Улитки из слоеного теста с маком – выпечка для чая. Оригинальные булочки с маком «Улитки»: пошаговый рецепт Рецепт приготовления булочек

• Опара: перемешать воду и молоко (смесь должна быть теплой), положить дрожжи и всыпать муку (около 400 грамм). Хорошо смешать и отправить в теплое, сухое место на 1,5-2 часа (накрыть сверху). Растопить и немного охладить маргарин.
• Добавить сахар, яйцо, соль, перемешать. Влить смесь к опаре, прибавить оставшуюся муку и замесить тесто. Месить необходимо долго, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды и к рукам.
• Затем накрыть посуду с тесто салфеткой и снова вернуть в теплое место часа на 2. За данное время тесто необходимо раза 2 обмять и перевернуть. Начинка: перемешать молоко, мак, сахар и вскипятить. Затем огонь убавить и варить еще минут 5-7 (мешать), пока мак не набухнет.
• Закрыть посуду с маком крышкой и отставить в сторону, чтобы остыл. Тесто раскатать толщиной полсантиметра, распределить по нему маковую начинку. Скрутить рулетом и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.
• Разложить куски на противень, оставив между ними пространство. Накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 40-50, для расстойки. Выпекать в духовке (180 градусов), до золотистого оттенка. Охладить, при этом накрыв полотенцем.
• Глазурь: в воду добавить сахарную пудру и взбивать миксером, пока пудра не растворится. Затем добавить лимонный сок. В итоге получится белая глазурь. Глазурью полить пышные «Улитки» с маком и кушать на завтрак с чаем или кофе.

Булочки с маком из слоеного теста достойно украсят собой любое чаепитие. Слегка уловимый аромат, доносящийся из духовки во время приготовления, вмиг заполнит пространство вашего жилища, а готовые мучные изделия, украшающие застолье, создадут теплую атмосферу домашнего уюта. Имея в закромах упаковку слоеного теста, меньше чем за час мы сможем приготовить эффектную выпечку с яркой, контрастной маковой прослойкой. Быстрые, простые «булочки-улитки» - находка для современных, занятых хозяек.

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 500 г;
• мак - 1 стакан;
• сливочное масло - 2-3 ст. ложки;
• сахарный песок - 1/2 стакана (или по вкусу).

Для глазури:

• вода - 10 ст. ложек;
• сахарный песок - 5 ст. ложек.

Вкусные булочки с маком рецепт из слоеного теста

Как сделать булочки с маком

1. Мак, доверху залив водой, кипятим на медленном огне минут 5. Далее сливаем жидкость, используя мелкое сито. Помещаем маковые зерна обратно в сотейник или кастрюлю, держим на минимальном огне, постоянно помешивая.
   
2. Когда вся влага испарится, перекладываем мак в глубокую пиалу. Всыпаем сахарный песок и добавляем масло. Кстати, порцию сахара можно смело варьировать, сделав булочки более или, наоборот, менее сладкими.
   
3. С помощью пестика растираем еще горячие маковые зерна, доводя до максимального размягчения. На этом простая начинка для будущих булочек готова!
   
4. Теперь переходим к подготовке мучной основы. Заранее разморозив, слоеное тесто для булочек с маком раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Сверху распределяем ровным слоем подостывшую сахарно-маковую смесь.
   
5. Сворачиваем тесто в плотный и в меру тугой рулет, пряча начинку внутрь. С помощью ножа разрезаем заготовку на равные порции 2-3 см в ширину. Выкладываем на противень, промазанный сливочным маслом, оставляя свободное пространство между будущими булочками. Выпекаем слоеные «улитки» при 180 градусах 20-30 минут.
   
6. Для глазури смешиваем сахарный песок и воду, кипятим на медленном огне около 5-10 минут. Горячим сладким сиропом поливаем свежеиспеченные булочки. Остывает готовая выпечка практически моментально, поэтому, сняв наши «улитки» с противня, смело подаем к столу.
   Если вам пришлись по душе сладкие слойки с маком, рекомендуем обратить внимание на схожий рецепт -

Очень необычные, красивые, пышные, вкусные булочки «Улитки» с маком станут украшением каждого стола, порадуют близких и гостей. Приготовьте их с помощью нашего простого рецепта.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• 0,5 ст. горячей воды
• 0,5 ст. молока
• 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 1 яйцо
• 50 г маргарина
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• около 1 кг муки

Для начинки:

• 100 г мака
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ст. молока

Для глазури:

• 50 мл воды
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления булочек:

1. Приготовьте сначала опару. Для этого в глубокой емкости смешайте 0,5 ст. молока, 0,5 ст. горячей воды, 20 г свежих дрожжей (можно заменить 7 г сухих), 400 г просеянной муки, хорошо перемешайте, накройте крышкой, поставьте в теплое место на 1,5 - 2 часа.
2. В глубокой емкости растопите 50 г маргарина, немного остудите, добавьте 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, хорошо размешайте.
3. Добавьте эту смесь в готовую опару, всыпьте оставшееся количество муки, перемешайте, замесите мягкое, однородное тесто, месите долго, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4. Поместите тесто в большую емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и полотенцем, поставьте на 2 часа в теплое место. В течение этого времени 1 - 2 раза обомните тесто и переверните.
5. Приготовьте начинку. Для этого в глубокой миске смешайте 100 г мака, 0,5 ст. молока, 2 ст.л. сахара, перемешайте, поставьте емкость на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите в течение 5 - 7 минут, постоянно помешивая, до набухания мака. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте до полного остывания.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, распределите по всей поверхности теста маковую начинку, сверните в рулет, порежьте небольшими кусочками толщиной 2 см.
7. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга, накройте пищевой пленкой и легким полотенцем и оставьте на 40 - 50 минут подняться.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте булочки в течение получаса до образования легкой румяной корочки.
9. Готовые булочки выньте из духовки, накройте полотенцем, оставьте до полного остывания.
10. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте в одной емкости 50 мл воды, 150 г сахарной пудры, взбейте миксером до полного ее растворения. В конце добавьте 1 ч.л. лимонного сока.
11. Готовой глазурью обильно полейте булочки-улитки, оставьте на некоторое время для застывания, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

1. Готовому тесту дадим время, чтобы разморозиться. В зависимости от объёма начинки и желаемого количества выпечки, используем 1 или 2 листа. Когда тесто станет достаточно мягким, посыпаем стол мукой и раскатаем тесто в прямоугольник. Не стоит добиваться геометрической точности, достаточно того, чтобы лист был равномерно тонким.

Смажем раскатанный лист слоеного теста маковой начинкой, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Один сантиметр по широкому краю оставьте не намазанным начинкой.

6. Готовой выпечке с маком даем немного остыть, снимаем с пергамента и выкладываем на сервировочное блюдо.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Вкусные булочки–улитки из слоеного теста с маком:

2. Улитки из слоеного теста с корицей - очень быстро и просто:

Очень воздушное, мягкое тесто и вкусная маковая начинка. Готовятся быстро, и совсем не трудоемкие!

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

✓ 0.5 стакана горячей воды

✓ 0.5 стакана молока

✓ 20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)

✓ 50 гр маргарина

✓ 1 ч.л. соли

✓ 2 ч.л. сахара

✓ около 1 кг муки

Для начинки:

✓ 100 гр мака

✓ 2 ст.л. сахара

✓ 0.5 стакана молока

Для глазури:

✓ 50 мл воды

✓ 150 гр сахарной пудры

✓ 1 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления

Начинаем с опары. Смешиваем молоко с горячей водой, должна получится тёплая жидкость.

Добавляем дрожжи, около 400 гр муки, хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

Вливаем эту смесь к опаре, добавляем оставшуюся муку и месим тесто.

Месим долго и тщательно, пока тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Накрываем посуду крышкой или плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место ещё на 2 часа.

За это время тесто 1-2 раза обминаем и переворачиваем.

Приготовим начинку. Для этого смешиваем мак, молоко и сахар и ставим на огонь.

Доводим до кипения, убавляем огонь и, помешивая, варим минут 5-7, до набухания мака.

Закрываем кастрюльку крышкой и отставляем в сторону, пусть остывает.

Разделка теста. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 0.5 см (стол подпылить мукой).

Распределяем маковую начинку Сворачиваем тесто рулетом и отрезаем кусочки толщиной 2 см.

Раскладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними место.

Накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем на 40-50 минут на расстойку.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут, до румянца.

Остужаем, накрыв полотенцем. Остаётся только покрыть «улиток» глазурью.

В воду комнатной температуры засыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером, до растворения пудры.

В конце добавляем лимонный сок. Получится белая глазурь. Ей поливаем, не жалея, наших «улиток».

Глазурь быстро застывает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!