Морской сазан в духовке. Рецепт: Сазан запеченный в духовке - с картофелем. Сазан, запеченный в фольге с лимоном

Сегодня во всемирной сети можно найти достаточно большое количество рецептов сазана в духовке и они у всех такие разные, что иногда не знаешь, какой из них лучше предпочесть. Мы решили упростить вам задачу и рассказать вам о том, как приготовить сазана в духовке целиком и порционно с различными вариантами его наполнения.

Сазан запеченный в фольге

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.;
• Сазан – 3 кг.;
• Помидоры свежие – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Укроп – 1 средний пучок;
• Специи и соль по вкусу;
• Масло оливковое – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Первым делом необходимо подготовить сазана. Для этого его очищают от чешуи, удаляют из него внутренности и отрезают плавники. Обработанную рыбу тщательно промывают и укладывают целиком на противень, который перед этим застилают фольгой. Тушку со всех сторон тщательно натирают перцем, солью и другими любимыми приправами.

Сбрызгиваем сазана оливковым маслом и приступаем к овощам, которыми мы и нафаршируем в дальнейшем нашу рыбу. Некрупными ломтиками нарезаем сначала промытые, а затем просушенные помидоры, «перьями» шинкуем очищенную луковицу, а лимон и морковь нарезаем тонкими кружочками. Сметана нам нужна для того, чтобы промазать внутреннюю часть и поверхность сазана. Затем в отдельной емкости смешиваем морковь, помидоры и лук, которые чуть-чуть посыпаем солью. Готовой смесью наполняем внутреннюю часть рыбы. С остатками же овощей необходимо поступить следующим образом – просто их выложить рядом с тушкой со всех сторон.

Поверхность рыбы надрезаем , а в образовавшиеся «карманы» нужно поместить по одной дольке лимона. На противень выкладываем несколько веточек укропа, в данном случае он используется только для аромата, поэтому мелко резать его не стоит (после того, как приготовится рыба, уже обезвоженный укроп выкидывают). Противень накрываем сверху вторым куском фольги, после чего отправляем все в заранее раскаленную духовку. Запекается сазан при температуре 180 градусов около 60 минут, хотя на время готовки также влияет и размер рыбы.

Чтобы не нарушить целостность сазана , выкладываем его на поднос и украшаем лимоном, овощами и зеленью. При желании этот красочный «натюрморт» можно дополнить клюквенными ягодами. Подается такая рыба порционно, а сервируется с обычным гарниром. Подавать его можно с картошкой или рисом.

Сазан с орехами и черносливом

Ингредиенты:

• Сазан – 2 кг;
• Бекон – 2 полоски;
• Лук – 2 шт.;
• Сладкий перец – стручок;
• Маринованный огурец – 2 шт.;
• Свежие томаты – 2 шт.;
• Грецкий орех – 0,5 стакана;
• Чернослив – горсть;
• Приправы и соль.

Способ приготовления:

После того, как сазан будет очищен от чешуи, плавников и требухи, на его спине сделайте пару неглубоких надрезов. Нарежьте бекон, которым и нафаршируйте брюхо рыбы. Обвалите сазана в приправах, а затем положите его на противень. И смело приступайте к обработке овощей , мелко нарежьте их и обжарьте на сковородке несколько минут. Туда же добавьте размельченные сухофрукты и орешки. Полученной смесью и черносливом, необходимо полностью покрыть рыбу плотным слоем. Запекать на протяжении часа , при этом не забывайте периодически поливать сазана образующимся соусом. Оформить готовое блюдо можно огурчиками. Получится вкусно, вот попробуйте!

Сазан с овощами

Ингредиенты:

Сазан – 2 кг; Майонез – 4 ст. л.; Морковь по-корейски – 150 гр.; Луковица – 1 шт.; Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

Берем уже подготовленного сазана (помытого, очищенного и с удаленными жабрами) и хорошенько его спину шинкуем ножом. Также можно разрезы сделать и вдоль рыбы. Тщательно перемешав воду с майонезом и несколькими каплями уксуса, окунаем туда нашего сазана для того, чтобы он не отдавал тиной, и оставляем на 15 минут. А пока он вымачивается, подготовим коренья для начинки. Очищенный лук мелко режем, обдаем кипятком и немного солим. Когда в рассоле настоится наша рыба, приступим к ее фаршировке. Морковью по-корейски и репчатым луком заполняем сазана послойно. Если у вас нет такой морковки, то возьмите обычную, натрите ее на терку и смешайте с приправами и майонезом, желательно высокого процента жирности. В принципе результат получается одинаковым. Приправу можно выбрать на свой вкус.

А вот чтобы начинка не вывалилась, рыбу скрепляем зубочистками. Теперь можно поставить блюдо запекаться – духовку разогреваем до 180 градусов и ставим сазана на 30 минут. После того, как он покроется золотистой корочкой, рыбу вытаскиваем и посыпаем сыром, натертым на крупную терку. Ставим опять наше блюдо в духовку до того момента, пока сыр не расплавится полностью. Обычно для этого хватит нескольких минут.

Правильно приготовить сазана очень важно, ведь от этого зависит его сочность и аромат.

Многие любят сазана за его вкусовые качества и простоту приготовления. У этой рыбы мало костей, и ее легко разделывать. Сазан в духовке получается довольно сочным и поэтому такое блюдо может стать настоящим украшением стола.

Для того чтобы блюдо было хорошим, следует правильно выбирать рыбку. Для этого в магазине необходимо присматриваться к охлажденным тушкам, которые не замораживались. Это связано с тем, что от низких температур сазан теряет свой вкус.

Также следует принимать во внимание и другие аспекты.

1. Чешуя у рыбы не должна иметь пятен или других дефектов. Она должна быть гладкой и покрыта прозрачной слизью.
2. Жабры обязательно должны иметь яркий розово-красный оттенок. Если они мутные или посеревшие, значит, сазан уже давно лежит на прилавке.
3. Глаза должны немного выпирать и быть прозрачными. При обнаружении мутных и впавших глаз откажитесь от покупки, так как рыба поймана давно.

Если не удастся найти охлажденного сазана, тогда следует правильно выбирать замороженную рыбу.

1. В случае если тушка покрыта ледяной глазурью, обратите внимание, ровная ли она. Если да, то можно покупать. Если нет, то это значит, что заморозка прошла неудачно и при транспортировке она могла испортиться.
2. Если рыбу замораживали сухим способом, то тогда на ней не должно быть льда. Поверхность не должна быть неровной и бугристой.

Конечно, при покупке замороженной рыбы часть ее вкуса будет утеряна, но если знать, как приготовить сазана в духовке правильно, то это будет практически незаметно.

Как подготовить тушку

Перед приготовлением блюда сазана необходимо подготовить. Для этого его в первую очередь стоит очистить от чешуи и удалить жабры. Только после этого можно переходить к потрошению.

После вспарывания брюшка надо удалить молоки или икру и все хорошо промыть в холодной воде. После этого следует аккуратно удалить плавники, так чтобы не повредить кожу.

Если планируется приготовление сазана из филе кусочками в духовке, тогда необходимо удалить все кости с помощью пинцета.

Существует много рецептов для приготовления этой рыбки, но только запеченный сазан раскроет все свои вкусовые качества.

Запеченный в фольге сазан

• 2 — 2,5 кг сазана;
• 2 большие репчатые луковицы;
• 100 г укропа;
• 100 г петрушки;
• 40 мл растительного масла.

Также потребуются специи и приправы для рыбы.

Сазан в духовке в фольге готовится по следующей инструкции.

1. Тушку заранее разделайте, уберите плавники и хорошо промойте.
2. Промажьте ее специями в необходимом количестве и отложите на 10 — 15 минут.
3. Лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой, а затем нарежьте полукольцами.
4. Укроп с петрушкой ополосните и мелко нашинкуйте.
5. Фольгу расстелите в противне и смажьте ее обильно маслом.
6. После этого часть лука и зелени выложите в фольгу и поместите сверху сазана. Остальное вложите внутрь рыбы.
7. Закройте фольгу так, чтобы не оставались прорехи (через них может уйти аромат).
8. Разогрейте духовой шкаф до 210 градусов и поместите в него противень на 35 — 40 минут.

После приготовления рыбу следует переложить в тарелку и посыпать сверху свежей зеленью. При этом из нее следует удалить лук и зелень.

Сазан в сметане запеченный

Для того чтобы приготовить сазана в сметане в духовке, необходимо взять следующие продукты:

• 1 крупная тушка сазана;
• 2 средние репчатые луковицы;
• 340 мл сметаны средней жирности;
• 10 мл масла растительного;
• соль и перец в необходимом количестве.

Также можно добавить зелень.

1. Подготовьте филе сазана, удалив все кости и нарезав его на порционные куски.
2. Лук очистите, сполосните его под водой и нарежьте кольцами или полукольцами.
3. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее часть лука.
4. Поверх него разместите кусочки филе и на них положите еще слой лука.
5. Все обильно промажьте сметаной. Если используете зелень, то предварительно смешайте ее со сметаной.
6. Поместите форму в разогретую духовку до 160 градусов и запекайте на протяжении 30 — 35 минут.

Сытный сазан с картофелем

Сазан, запеченный в духовке с картошкой, подойдет как для семейного ужина, так и для встречи гостей.

Для его приготовления потребуются:

• 1 тушка среднего размера;
• 5 — 6 картофелин;
• 1 большая репчатая луковица;
• 1 перец болгарский;
• 10 мл масла растительного;
• 50 мл майонеза.

Также следует приготовить специи и приправы для рыбы.

Приготовить сазана в духовке по такому рецепту достаточно просто.

1. Картофель обмойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками.
2. Лук очистите, обмойте и нарежьте полукольцами.
3. У перца удалите сердцевину с семенами, промойте и нарежьте кубиками.
4. Противень обильно смажьте маслом и уложите на него картофель с луком и перцем.
5. Сазана разместите поверх овощной подушки.
6. Смажьте все майонезом и при желании накройте фольгой.

Запекать сазана в духовке следует на протяжении 30 — 40 минут. Если используете фольгу, то примерно за 10 минут до готовности уберите ее, так блюдо подрумянится и приобретет золотистый оттенок.

Сазан в духовке с картошкой является очень распространенным блюдом. Поэтому практически каждая хозяюшка знает, сколько надо взять продуктов и как их правильно приготовить.

Фаршированный грибами сазан в духовке

Фаршированный сазан, запеченный в духовке, считается самым вкусным блюдом.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 1 большая тушка рыбы;
• 200 г грибов свежих или сушеных;
• 3 куриные яйца;
• 90 г отварного круглого риса;
• 3 средние луковицы;
• 30 г серых панировочных сухарей;
• 40 мл нежирной сметаны;
• 25 г масла сливочного;
• 70 г укропа;
• 70 г петрушки.

Также понадобятся специи и приправы в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.

Фаршированный сазан в духовке готовится по пошаговой инструкции.

1. Тушку обработайте и подготовьте к использованию, а затем промажьте ее со всех сторон специями. Уберите на 20 — 30 минут в прохладное место.
2. Грибы отварите. Если они сушеные, то предварительно поместите их в воду на 50 минут. После этого мелко нарежьте.
3. Рис отварите в подсоленной воде.
4. Яйца отварите, очистите и порежьте кружочками.
5. Лук очистите, промойте, а затем нарежьте полукольцами. Пассеруйте его на масле и добавьте к нему грибы. Жарьте все до тех пор, пока у лука не проявится золотистый оттенок (примерно 4 — 5 минут).
6. Смешайте в глубокой тарелке рис, яйца, грибы с луком и свежую зелень, затем посолите и все тщательно размешайте.
7. На противень положите фольгу или бумагу для запекания. На него положите тушку и смажьте ее небольшим количеством сметаны.
8. После этого нафаршируйте ее получившейся начинкой и посыпьте панировочными сухарями.

Духовой шкаф разогрейте до 170 — 180 градусов и поместите в него противень. Готовить такое блюдо надо примерно 50 — 60 минут.

Коктал из сазана

Коктал является традиционным казахским блюдом. Его особенность в том, что приготовить его можно только на дыму в коктальнице. Но также блюдо можно готовить и в духовке.

Коктал из сазана в духовке можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 2 кг сазана или другой рыбы из семейства карповых;
• 2 томата средних размеров;
• 2 перца болгарских;
• 2 небольшие репчатые луковицы;
• 3 картофелины;
• 90 г майонеза;
• 1 маленький лимон;
• 2 зубчика чеснока.

Из специй понадобятся только соль и черный перец молотый.

Рецепт приготовления такого блюда необычен, а блюдо получается вкуснейшим.

1. Подготовьте тушку, так чтобы она была как раскрытая книга, но не счищайте чешую.
2. Надрежьте ее между ребер и хорошо смажьте специями и лимонным соком, а затем отложите ее на 20 — 25 минут.
3. Все овощи промойте, очистите и нарежьте кольцами и кружочками.
4. Лук смешайте с майонезом.
5. Все переложите на рыбу слоями. В первую очередь картофельные кружочки, а затем перец и помидоры. Каждый слой промажьте небольшим количеством майонеза.
6. Переложите рыбку с овощами на решетку и поместите ее в разогретую до 170 градусов духовку.

Готовить ее надо на протяжении 55 — 65 минут. После этого следует достать блюдо и разложить его на тарелке, посыпав сверху свежей зеленью.

Такие простые и не очень рецепты позволят вкусно запечь рыбку. Если планируется приготовление таких блюд к праздничному столу, то рецепты с фото станут незаменимыми. Потому что они позволят увидеть, как будет выглядеть сазан после приготовления.

Одной из популярнейших пресных рыб на кухне многих хозяек является сазан. Эта пресноводная рыба семейства карповых имеет нежнейшее мясо.

Некоторые хозяйки утверждают, что эта рыба сухая, но они не знают главного секрета ее приготовления. Чтобы сазан получился сочным, мягким и вкусным, нужно запекать его в фольге.

Сазан с лимоном и зеленью запеченный в фольге

Время приготовления:

50 минут; общее время (вместе с подготовкой): 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• тушка сазана - 1 шт. (1,2–1,4 кг);
• лимон - 1 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
• лук - 1 головка;
• сливочное масло - 50 грамм;
• специи для рыбы;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

1. Почистить рыбу от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, жабры. Промыть тушку внутри и снаружи, промокнуть бумажным полотенцем. Сделать на боку порционные надрезы.
2. Посолить, поперчить сазана, присыпать его специями. Выдавить на него сок из половины лимона. Убрать рыбу в холодильник мариноваться на час.
3. Расстелить на противне лист фольги, смазать его постным маслом. Положить сверху сазана. В брюхо положить ему половину порции сливочного масла. В надрезы вставить половинки лимона.
4. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Обжарить на сковороде до золотистого оттенка. Зелень тоже измельчить. Остывшую зажарку и зелень положить внутрь сазана. Смазать тушку сливочным маслом. Завернуть фольгу и поставить блюдо запекаться в хорошо прогретую духовку (190 градусов) примерно на 40 минут. Затем фольгу убрать и допечь рыбку, чтобы на ней появилась золотистая корочка.

• Сазан - это пресноводная рыба, в которой много костей. Чтобы не мучиться с поиском мелких костей и насладиться мясом этой рыбы семейства окуневых, покупайте крупные образцы.
• Отдавайте предпочтение свежей, а не замороженной рыбе. У свежего сазана глаза прозрачные, не замутненные; жабры красные, а не коричневые.
• Чтобы избавиться от запаха тины, нужно дольше мариновать рыбу в лимоне и специях.

Сазан с хрустящей корочкой, запеченный в фольге

Время:

Ингредиенты:

• тушка сазана - 1 шт. (1,3 кг);
• пшеничный хлеб - 300 грамм;
• чеснок - 2 зубчика;
• яйцо - 1 шт.;
• укроп - 0,5 пучка;
• соль.

Пошаговый процесс:

Подготовить рыбу: убрать чешую, внутренности, вырезать глаза, плавники. Промыть сазана снаружи и внутри. Порезать рыбу порционно.

Вчерашний белый хлеб или батон порезать на мелкие кусочки. Просушить хлеб в духовке или на сухой сковороде. Измельчить его в крошку при помощи блендера.

Яйцо взбить с солью. Укроп мелко нарезать и всыпать в яичную массу. Чеснок выдавить через пресс. Смешать в одной миске яйцо, укроп, чеснок и сухарики.

Обвалять кусочки сазана в хлебной массе и выложить их на фольгу, смазанную маслом. Переложить заполненную фольгу на противень. Накрыть вторым слоем фольги и отправить в духовку на 40 минут. В конце приготовления фольгу убрать, чтобы рыба покрылась хрустящей корочкой.

• Если нет желания делать сухари самостоятельно, можно купить готовые панировочные сухари и обвалять рыбу в них.
• Чтобы сазан не пах тиной, нужно замочить тушку на полчаса в молоке.
• Запекая рыбу в фольге, мясо не получится сухим. А поскольку мясо у этого представителя карповых нежное и его легко можно пересушить, то не рискуйте, а запекайте его правильно.

Сазан, маринованный в белом вине и соевом соусе

Время:

Ингредиенты:

• тушка рыбы - 1 шт.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• белое сухое вино - 100 мл;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• тимьян - щепотка;
• соль, перец.

Приготовление:

Подготовить рыбу: счистить ножом чешую, двигаясь от хвоста к голове. Сделав надрез по брюху, достать внутренности, обязательно удалив при этом черную пленку (чтобы мясо не горчило). Срезать ножницами плавники, выколоть глаза. Промыть тушку внутри и снаружи.

Смешать вино с соевым соусом, оливковым маслом, солью, перцем. Положить тушку в маринад, сделать рыбе легкий «массаж», чтобы она пропиталась всеми соками. Убрать сазана на 1 час в холодильник. В процессе маринования нужно несколько раз перевернуть рыбу, чтобы она равномерно пропиталась специями.

Маринованную рыбу завернуть в фольгу, не забыть посыпать тушку тимьяном. Если маринад остался, то его нужно вылить сверху на сазана. Положить тушку на противень и отправить запекаться на 40 минут в прогретую духовку.

• Старайтесь не покупать готовое филе сазана. Берите всегда тушку, потому что по ней точно можно сказать, свежая рыба или нет. Если сазан продается уже в разделанном виде, то есть высокий риск того, что он уже начал портиться. И чтобы замаскировать следы порчи, его разделали.
• Если не хотите возиться с разделыванием рыбы, попросите продавца разделать ее при вас.
• Свежая рыба должна быть влажной. Если сверху она уже стала сухой, значит, рыбка долго лежит на прилавке.

Сазан на картофельной подушке в фольге

Время:

1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• тушка сазана - 1,3 кг;
• картофель - 5 шт.;
• лук - 1 головка;
• чеснок - 3 зубчика;
• сливочное масло - 40 грамм;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• свежая зелень - 1 пучок;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

Подготовить рыбу: почистить ее от чешуи, убрать внутренности, срезать плавники. Сделать по спине два надреза с обеих сторон хребта. Аккуратно отделить хребет от мяса. Полученное филе нарезать кусочками шириной 4 см.

Посолить, поперчить филе. Смазать его оливковым маслом. Отложить на время, пока будет готовиться картошка.

Почистить картофель, помыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук нарезать полукольцами толщиной 0,3 см.

Чеснок почистить от шелухи, выдавить через пресс, а затем смешать его с солью и мелко нарубленной зеленью. Сливочное масло размять вилкой и добавить его в чесночную кашицу.

Жаропрочную форму застелить фольгой, смазать маслом. Положить на дно картофель. Посолить, поперчить его. Сверху разместить лук, сбрызнуть его оливковым маслом. Затем снова положить слой картофеля, а уже на него уложить рыбу. Каждый кусок филе смазать чесночной массой.

Накрыть заполненную форму фольгой и поставить в прогретую духовку на 1 час. В конце приготовления фольгу убрать, чтобы и рыба, и картошка подрумянились.

• Если у вас сазан в замороженном виде, то перед тем как его запечь, нужно разморозить рыбку. В микроволновой печи или холодной воде лучше этого не делать. Сазан должен оттаивать, поэтому с вечера его нужно переложить из морозильной камеры в холодильник.
• Не размораживайте рыбу полностью, если вам придется разделывать ее на филе. Проще разделывать сазана, если он будет слегка подмерзшим.
• Для этого рецепта берите некрупный картофель сорта «Розара», «Ароза». Эти сорта овощей не рассыпятся, не превратятся в кашу, картофель не будет сухим.

Фаршированный сазан, запеченный в фольге

Время:

1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• целая тушка сазана - 1 шт.;
• копченое сало - ломтик (50 грамм);
• помидоры - 3 шт.;
• соленый огурец - 2 шт.;
• сладкий перец - 2 шт.
• лук - 2 головки;
• грецкие орехи очищенные - 100 грамм;
• красное сухое вино - 150 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

Выпотрошить рыбу, счистить чешую, убрать плавники, выколоть глаза. Промыть тушку внутри, снаружи. Посолить и поперчить сазана. Сделать поперечные надрезы с одной стороны.

Копченое сало нарезать тонкими кусочками. Вставить каждый кусочек в разрезы рыбы.

Лук почистить, помыть, нарезать кружочками. Обжарить лук на раскаленной сковороде с растительным маслом. Через 3 минуты добавить к луку очищенный и мелко нарезанный перец, а затем нарезанные кубиком помидоры. Посолить и поперчить все овощи. Тушить 5 минут.

Грецкие орехи измельчить ножом, обжарить ядра на другой сковороде. Затем смешать их с овощами. Добавить в сковороду вино, все перемешать и томить на среднем огне 10 минут, пока не выпарится алкоголь.

Форму застелить фольгой. Выложить подготовленного сазана. Залить его овощной массой. Сверху положить кусочки соленого огурца. Накрыть блюдо фольгой и отправить запекаться на 1 час.

На заметку:

• Берите спелые помидоры с толстой кожицей, не очень сочные, чтобы они не превратились в кашу. Для этого рецепта идеально подойдут помидоры сорта «Сливки».
• Перед запеканием рыбы духовку обязательно нужно прогреть. Если поставить блюдо в холодный духовой шкаф, то рыба нормально не пропечется, распадется.
• С запеченным сазаном идеально сочетается рассыпчатый рис и вареный картофель.
• Чтобы руки не пропитались рыбным запахом, перед разделкой сазана нужно смазать ладони лимонным соком.

Стейки из сазана

Время:

Ингредиенты:

• тушка сазана - 2 шт.;
• лук - 2 головки;
• картофель - 3 шт.;
• твердый сыр - 100 грамм;
• лимон - 1 шт.;
• майонез - 3 ст. л.;
• сливочное масло - 40 грамм;
• соль, перец.

Детальный процесс:

Подготовить рыбу: убрать чешую, плавники, срезать голову, хвост. Выпотрошить тушки. Нарезать их на одинаковые по толщине стейки (кусочки). Ширина каждого должна быть примерно 4 см.

Подготовленные стейки промыть, просушить бумажным полотенцем. Выложить рыбные кусочки на доску и полить их соком одного лимона. Оставить рыбу на 10 минут, чтобы она немного промариновалась.

Противень застелить фольгой. Выложить рыбные стейки. Каждый кусочек завернуть так, чтобы внутри образовалась ямка. В дальнейшем туда будет закладываться начинка.

Лук почистить, нарезать кольцами. Отварить картофель в мундирах. Остывшие клубни почистить, нарезать кружочками.

Положить начинку в рыбные стейки. Вначале заложить картофель, сверху на него луковое колечко. Затем снова положить картофель, выкладывая его и поверх рыбы. Сверху на картошку положить маленькие кусочки сливочного масла. Снова покрыть картошку луком, смазать майонезом.

Твердый сыр нарезать ломтиками. Положить по нескольку кусочков сыра сверху на рыбные стейки.

Накрыть рыбу фольгой, скрепить ее края. Отправить стейки в прогретую духовку (200 градусов) на 35 минут. В конце приготовления убрать верхний слой фольги, продолжить запекать сазана, пока он не покроется красивой корочкой.

На заметку:

• Чтобы картофель не распался в процессе варки, нужно проколоть каждый клубень вилкой. Также важно правильно выбрать картофель. Лучше всего делать картошку в мундире из сортов, в которых содержится минимальное количество крахмала: «Лидер», «Ред Скарлетт», «Гурман».
• Не жалейте сыра. Чем больше его будет на рыбном стейке, тем лучше блюдо будет держать форму. Сыр скрепляет все ингредиенты, не дает стейку распасться.
• Вместо майонеза можно добавить сметану или жирные сливки.
• У свежей тушки сазана чешуя не должна иметь пятен, отметин. Она должна быть гладкой с прозрачной слизью.

Здравствуйте, дорогие читатели Записной книжки! Принесли мне тут недавно вот это добро от свекра - это сазан, речной сородич карпа. Рыбища огромная и очень вкусная, да к тому же еще малокалорийная. Муж просил пожарить ее на сковороде, а мне жалко портить такое добро и просто жарить ее. Поставила перед фактом, что у нас будет рыба с картофелем: запеченный сазан в духовке под сметаной и сырной корочкой.

Сазан в духовке рецепт с фото пошагово

Первым делом разбираемся с рыбой. Мне достался замороженный сазан уже из морозилки, чистился он, конечно же, гораздо сложнее свежей рыбы и пришлось чистить его под струей воды, чтобы чешуя не летела в разные стороны.

как приготовить сазана в духовке

Ингредиенты:

• сазан – тушка,
• 10-11 средних картофелин,
• средняя луковица,
• сметана (абсолютно любой жирности),
• соль,
• специи (у меня кориандр и лавровый лист с душистым перцем),
• сливочное масло.

Процесс приготовления:

Голову и хвост оставляем на уху (обязательно вырезаем жабры, иначе наша уха будет горькой), удаляем плавники и нарезаем рыбу на порционные кусочки. При желании можно выбрать косточки, а не резать на порционные кусочки и запечь филе целиком. Рыбу солим и посыпаем специями, оставляем ее на 15 минут, для того, чтобы она пропиталось солью. А тем временем мы очищаем картофель и лук, нарезаем их тонкими колечками, посыпаем специями и перемешиваем. Выкладываем их в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.

Сверху выкладываем кусочки сазана и щедро мажем их сметаной.

Сметану посыпаем специями, накрываем все пищевой фольгой и отправляем наше блюдо в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут. Если фольгой не накрыть, время процесса приготовления картошки увеличится, а рыба будет слишком сухой.

По истечении данного времени достаем наше почти готовое блюдо, снимаем фольгу, посыпаем его тертым сыром и вновь отправляем в духовку на 10 минут, пока не появится аппетитная сырная корочка. Я уже много раз «хвалилась» своей духовкой, вот какую аппетитную корочку она мне смастерила за 10 минут на минимальном режиме.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить сазана в духовке запеченного с картошкой рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Приготовить сазана можно разными способами: пожарить, потушить, запечь, сварить уху и так далее. Я предлагаю рецепт сазана, запеченного в духовке со свежей зеленью, морковью и луком. Получается очень вкусно и красиво: сазан запекается на подложке из моркови и лука! Не нужно жарить и дополнительно панировать рыбу — всё просто! За дело!

Чтобы приготовить сазана, запеченного в духовке, нам понадобятся:

• Сазан — 0,5 кг (чистого веса, филе — идеально)
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Свежая зелень — 1 пучок (укроп, петрушка)
• Перец
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Форма для запекания
• Фольга пищевая

Как запечь сазана в духовке

1. Разогреваем духовку до 190 °C. Лук чистим, режем полукольцами. Морковь тоже чистим, режем кружочками толщиной 2−4 мм. Сбрызнем форму для выпечки оливковым маслом. На дно укладываем слоем кружочки моркови, на них полукольца лука — это подложка для нашего сазана. Свежую зелень мелко режем.
2. Если у вас целая рыба, её необходимо выпотрошить, почистить. Но лучше использовать уже готовое филе. Филе сазана промываем, промакиваем бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, разрезаем на порционные куски и складываем в чашку. Солим, перчим по вкусу, даем полежать 10−15 минут.
3. Выкладываем сазана в форму для выпечки на смесь моркови и лука. Сверху посыпаем свежей зеленью, которая поможет избавиться от специфического запаха рыбы.
4. Готовим соус-заливку: яйцо взбиваем с щепоткой соли, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Сазан покрываем соусом-заливкой, накрываем форму для выпечки фольгой и отправляем в духовку на 45 минут. Через полчаса фольгу можно снять, чтобы рыба подрумянилась, либо оставьте до окончания процесса запекания, если хотите, чтобы сазан был более сочный.

И вот наш сазан, запеченный в духовке готов!