Как варить фасоль: простая и понятная инструкция. Вкусные, сытные и питательные блюда из красной фасоли Рецепты приготовления красной фасоли на второе

Красная фасоль, рецепты приготовления которой просты и доступны каждому, - продукт вкусный и полезный. В нем содержится огромное количество белка, который прекрасно усваивается организмом. Немного времени, желания и фантазии – и сытные разнообразные блюда будут готовы!

Что приготовить из красной фасоли?

Из фасоли получаются невероятно сытные и аппетитные кушанья. При этом их количество впечатляет – из этого продукта готовят супы, салаты, каши, запеканки, холодные и горячие закуски и даже котлеты. Блюда из красной фасоли готовятся на плите, в духовке или даже микроволновке. Советы по приготовлению продукта представлены ниже:

1. Чтобы красная фасоль, рецепты приготовления которой всем известны, сварилась быстрее, ее лучше замочить часов на 12. Если есть возможность, то каждые 3-4 часа воду меняют.
2. Перед варкой ее сливают и вливают порцию свежей воды.
3. Чтобы фасоль не стала жесткой, солят ее в конце.
4. Важен тепловой режим приготовления – варить фасоль нужно на малом огне, не допуская сильного кипения.

Салат из консервированной красной фасоли

Красная фасоль, простые рецепты приготовления которой очень распространены, может использоваться в блюдах в отварном или консервированном виде. Второй вариант особенно подходит, когда нет времени на долгую готовку. Салат по данному рецепту выходит вкусным, сытным и сможет украсить любой стол.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• свинина – 200 г;
• сухарики – 100 г;
• майонез.

Приготовление

1. Отварное мясо режут кубиками.
2. Крошат лук.
3. Смешивают компоненты, добавляют в с сухариками майонез и размешивают.

Красная фасоль, интересные рецепты приготовления которой часто встречаются, является основой такого вкусного грузинского блюда, как лобио. Из простого и доступного набора продуктов получается сытное блюдо. По желанию в него можно добавить грузинские специи. А вместо томата можно взять помидоры.

Ингредиенты:

• фасоль красная – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло, винный уксус, томат – по 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Фасоль отваривают.
2. Измельчают и пассеруют лук.
3. Смешивают компоненты, подсаливают, добавляют томат, зелень, чеснок и специи.
4. Тушат под крышкой минут 5 и подают по-грузински к столу.

Рецепты из консервированной красной фасоли поражают своей разнообразностью. Из этого продукта получаются не только вкуснейшие салаты, но и горячие первые блюда – борщи и аппетитные супы. Их можно готовить с мясом или в постном варианте. За счет белка, содержащегося в фасоли, яства выходят сытными.

Ингредиенты:

• фасоль красная консервированная – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• томат – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 50 мл;
• картошка – 4 шт.;
• филе куриное – 200 г;
• вода – 1 литр;
• зелень.

Приготовление

1. Обжаривают чеснок и лук.
2. Выкладывают кусочки мяса, томат и тушат 20 минут.
3. В закипевшую воду кладут картошку.
4. Минут через 15 помещают фасоль, содержимое сковороды и варят минут 10.
5. Готовый посыпают зеленью.

Гарнир из консервированной красной фасоли может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к мясным продуктам. Общее время, необходимое для приготовления данного яства, не займет более получаса. А получится 2 порции вкуснейшего лакомства. Вместо пармезана подойдет и другой сыр.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• пармезан.

Приготовление

1. Пассеруют лук.
2. Добавляют перец и тушат минут 5.
3. Помидоры режут кусочками.
4. В форму выкладывают слоями: фасоль, помидоры, пассеровку.
5. Посыпают пармезаном и запекают минут 20.

Хумус из красной фасоли

Традиционно хумус готовят из турецкого гороха нут. Но и красная фасоль подходит для этого идеально. Главное условие успешного приготовления данного блюда – это тщательное взбивание продуктов. Готовый соус из красной фасоли должен быть пышным и воздушным. Вместо лайма можно использовать лимон.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 стакан;
• лайм – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – 40 мл;
• томат – 1 ч. ложка;
• куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Пассеруют лук и чеснок.
2. Добавляют томат, сок лайма, куркуму.
3. Отварную фасоль с остальными компонентами перетирают в блендере.

Красная фасоль, рецепты приготовления которой чрезвычайно разнообразны, - продукт настолько универсальный, что может быть основой даже для паштета. Это блюдо пришло из Грузии, поэтому в него добавляются традиционные специи и орехи. Для рецепта можно использовать отварную или консервированную фасоль.

Ингредиенты:

• красная фасоль – 1 стакан;
• грецкие орехи – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – 50 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Фасоль, чеснок, орехи, масло и хмели-сунели растирают блендером.
2. Добавляют соль, специи, вливают фасолевый отвар, если нужно, и снова пюрируют.

Если интересует вопрос, что приготовить из красной фасоли на второе, этот рецепт точно пригодится. Мало кто знает, что из этого продукта можно приготовить очень аппетитную и сытную кашу. Для аромата в блюдо добавляют чеснок и специи. А благодаря использованию сливок яство выйдет нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• фасоль красная – 250 г;
• масло – 30 г;
• зубчики чеснока – 1 шт.;
• сливки – 50 г;
• соль, специи, зелень.

Приготовление

1. Разваривают фасоль.
2. Отвар сливают, добавляют чеснок, масло, сливки, пюрируют и подают.

Интересные рецепты из красной фасоли позволяют сделать постное меню вкусным и разнообразным. Котлеты можно приготовить не только из мяса. Из фасоли данное яство тоже выходит вкусным. В постном варианте яйцо заменит отварная картошка. За счет содержания крахмала данный продукт скрепляет массу, и изделия не распадаются.

Ингредиенты:

• фасоль – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• картошка – 2 шт.

Приготовление

1. Картофель и фасоль отваривают и вместе с луком пропускают через мясорубку.
2. Формируют котлеты из красной фасоли, панируют их и обжаривают.

Рецепт пхали из красной фасоли

– ароматное блюдо грузинской кухни, в котором количество используемых ингредиентов меняют в зависимости от своих личных предпочтений. Можно положить больше грецких орехов, добавить в фарш зелень кинзы и петрушки. Если под рукой нет винного укуса, то подойдет и яблочный.

2-3 порции

1 час 35 минут

126 ккал

5 /5 (1 )

Бобовые не очень распространены среди повседневных гарниров, а зря. Ведь фасоль содержит очень много белка, который усваивается организмом на 70%. Также она содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы В, калий, магний, цинк и прочие. Она прекрасно сочетается с различными овощами и подходит на гарнир к любому основному блюду.

Рецепт приготовления красной фасоли на гарнир

Инвентарь:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы фасоль приготовилась быстрее, ее необходимо замочить. Высыпаем в миску 430 г красной фасоли и заливаем ее холодной водой. Вода должна полностью покрыть всю фасоль. Оставляем ее на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Перед тем, как готовить фасоль, убедитесь, что она без изъянов, полностью гладкая и твердая на ощупь.

   Важно! Если фасоль не вымочить перед варкой, она может вызвать вздутие живота.

   
   
   
2. Когда бобы постоят и разбухнут, сливаем с них воду и выкладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю 1,3 л воды и на среднем огне доводим все до кипения.
   
   
3. Затем снова сливаем воду и наливаем 1,3 л чистой холодной воды.
   
   
4. Чтобы придать бобам мягкости, добавляем в кастрюлю 15 мл растительного масла.
   
   
5. Варим фасоль на медленном огне до готовности. У меня это занимает примерно 1 час. Для того чтобы она не потемнела, варите ее в открытой посуде. За пять минут до готовности, добавляем примерно 4 г соли.
   
   
6. Пока варится фасоль, подготовим остальные ингредиенты. Нарезаем полукольцами 120 г репчатого лука.
   
   
7. Далее мелко рубим 15 г петрушки.
   
   
8. Когда фасоль полностью приготовится и станет мягкой, сливаем с нее воду.
   
   
9. На сковороду наливаем 20 мл растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
   
   
10. Когда лук немного зарумянится, добавляем 45 г томатной пасты. Хорошенько перемешиваем и жарим еще 2 минуты.
    
    
11. Затем выкладываем к луку фасоль, перемешиваем и обжариваем пару минут.
    
    
12. Добавляем 3 г красного и черного молотого перца, а также другие специи по вашему вкусу.
    
    
13. Также отправляем к остальным ингредиентам петрушку и тщательно все перемешиваем.
    
    
14. Тушим все овощи еще 1 минуту, а затем выключаем и можем подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
    
    

Фасоль прекрасно сочетается с любым мясом или рыбой. Данный вид блюда можно кушать в пост и подавать для вегетарианцев.

Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир

Не пропустите видео с подробным описанием этого рецепта.

Более диетический вариант фасоли на гарнир можно приготовить в мультиварке. В следующем рецепте я расскажу, как это сделать правильно.

Как вкусно сварить красную фасоль на гарнир в мультиварке

Время приготовления – 2 часа.
Количество порций – 2.
Калорийность на 100 г – 91 ккал.
Инвентарь: мультиварка, миска, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир в мультиварке

Посмотрите, как легко можно приготовить сытный и вкусный гарнир на обед или ужин.

Рецепт тушеной фасоли с овощами

Время приготовления – 1 час 35 минут.
Количество порций – 2.
Калорийность на 100 г – 88 ккал.
Инвентарь: кастрюля, сковорода, дуршлаг, лопатка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Замачиваем на ночь 530 г красной фасоли, а утром промываем ее и выкладываем в кастрюлю с чистой водой (1,5 л). Ставим кастрюлю на огонь и варим бобы около 30-40 минут до полуготовности.
   
   
   
2. Нарезаем мелкими кубиками 140 г моркови.
   
   
3. Также мелко измельчаем 260 г помидоров.
   
   
4. С готовой фасоли сливаем воду, в которой она варилась и наливаем 200 мл чистой горячей воды.
   
   
5. Добавляем измельченную морковь и помидоры.
   
   
6. Также отправляем в кастрюлю 90 г сушеного болгарского перца, который по желанию можно заменить свежим.
   
   
7. Добавляем соль по вкусу и 5 г приправы хмели-сунели или любой другой.
   
   
8. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем 35 мл растительного масла.
   
   
9. Снова перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут.
   
   
10. Измельчаем 15 г укропа и подаем с готовой фасолью в горячем виде.
    
    

Видеорецепт приготовления тушеной красной фасоли с овощами на гарнир

Предлагаю посмотреть видео, чтобы убедиться в легкости приготовления этого сытного блюда.

Что приготовить на гарнир

1 час

100 ккал

4.5/5 (2)

Красная фасоль является ценным источников всех необходимых витаминов, которые обеспечивают человеку нормальную жизнедеятельность организма. Она способствует укреплению иммунитета, оптимизации работы нервной системы и улучшению вида кожных покровов. Также врачи рекомендуют употреблять это бобовое растение людям, которые страдают нарушением обмена веществ, болезнями сердца и сосудов. Более того, регулярное употребление блюд, в основе которых лежит красная фасоль, обеспечит вас бодростью, снимет напряжение, а также заставит почувствовать себя отдохнувшим и насытившимся. Благодаря низкой калорийности продукта и чувству сытости после употребления гарнира из фасоли, это растение необычайно популярно среди тех, кто стремится избавиться от лишних килограмм , и поддерживающих здоровый образ жизни.

Знаете ли вы? Красную фасоль можно употреблять как отдельное самостоятельное блюдо или включить в список ингредиентов для салатов или первых блюд. Данное бобовое растение прекрасно сочетается с грибами, обладая запоминающимся сладковатым вкусом. Также красная фасоль превосходно смотрится в сочетании с грецким орехом, луком-пореем, баклажанами, помидорами, чесноком и разнообразной зеленью.

Рецепт приготовления гарнира из красной фасоли

Кухонные принадлежности

1. Несомненно понадобятся острый нож и деревянная доска для нарезки ингредиентов.
2. Сковорода с высокими краями и обязательно с крышкой будет очень кстати.
3. Деревянная ложка пригодится для перемешивания продуктов во время готовки.
4. Предлагаю заранее выбрать посуду для подачи готового блюда на стол.

Общий список необходимых ингредиентов

Как правильно выбрать ингредиенты

1. Выбирайте фасоль небольшого размера. Ученые утверждают, что такая фасоль содержит большее количество витаминов, необходимых для здоровья человека. Более того, фасоль среднего размера гораздо быстрее достигнет полной готовности при варке или запекании.
2. Качественная сухая фасоль должна быть чистой и сыпучей, присутствие постороннего мусора говорит о низком качестве продукта. Сами бобы должны быть полностью гладкими и твердыми, без каких-либо изъянов. Не покупайте шелушащуюся или морщинистую фасоль – такой продукт может испортить ваше блюдо и нанести вред организму.
3. При покупке расфасованной фасоли обращайте внимание на упаковку, она должна быть в идеальном состоянии, без каких-либо повреждений.

Приготовление красной фасоли по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим фасолевый гарнир

1. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь разогреваться.
   
2. Затем высыпаем измельченные морковь и лук в хорошо разогретое масло.
   
3. Тушим овощи в течение пяти минут, не забывая постоянно помешивать их, чтобы они не подгорели.
4. К прожаренным овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и еще немного тушим массу под закрытой крышкой.
   
5. После высыпаем туда же отваренную до готовности фасоль и добавляем соль, лавровый лист и специи по вашему вкусу.
   
6. Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить фасолевую массу около 15 минут до мягкости овощей.
   
7. Затем добавляем рубленный чеснок и измельченную зелень, все перемешиваем.
   
8. Накрываем полученную смесь крышкой и снимаем сковороду с огня.
   

Заключительный этап

Как сварить красную фасоль

Первый способ

1. Вечером высыпаем фасоль в кастрюлю, заливаем ее кипятком.
2. Затем накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фасоль в таком виде на всю ночь.
3. Утром первым делом сливаем воду, затем снова заливаем ингредиент кипятком и ставим кастрюлю на огонь.
4. Варим фасоль в течение двадцати минут до полной готовности.

Второй способ

1. Фасоль заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем, пока она закипит.
2. Затем добавляем сахарный песок из расчета одна столовая ложка на литр воды.
3. Проварите фасоль двадцать минут, слейте воду и залейте кипятком, тогда бобы не получатся слишком сладкими.
4. Проварите бобовые еще пять-семь минут и снимайте с огня.

1. Перед непосредственным вымачиванием фасоли переберите ее, удалив все испорченные бобы, а потом промойте под холодной водой в дуршлаге.
2. Мнения расходятся относительно вымачивания фасоли. Некоторые кулинары говорят, что лучше всего замочить ее в воде на ночь и только потом отваривать до готовности. Другие же утверждают, что вымачивание совсем не требуется, просто необходимо во время варки бобов каждые полчаса подливать в кастрюлю по две столовые ложки холодной воды.
3. Для того чтобы фасоль быстрее сварилась, советую солить ее не на начальной стадии варки, а за десять-пятнадцать минут до готовности.
4. Если вам срочно нужен гарнир из красной фасоли, а времени на вымачивание и варку сухого продукта нет, замените его консервированной фасолью. Однако помните, что консервированную фасоль перед непосредственным употреблением необходимо промыть под холодной водой. Таким образом вы избавитесь от лишней соли, которая содержится в консервированных продуктах.
5. Ни в коем случае не варите разные сорта фасоли вместе, в итоге вы можете получить несъедобную смесь. Один сорт фасоли может развариться, в то время как другой будет еще сырым.
6. Заливая на ночь фасоль, ориентируйтесь на следующие пропорции: на 300 г сухой фасоли необходимо 2,5-3 литра воды.
7. После вымачивания обязательно промойте разбухшую фасоль под проточной холодной водой.
8. При варке фасоли советую добавить лавровый лист и душистый перец в кипящую воду – данные пряности сделают неповторимым аромат готовящегося гарнира.
9. Для того чтобы сварить фасоль в мультиварке, помните, что на два мультистакана фасоли нужно взять десять мультистаканов воды. Далее нужно выставить программу «Тушение» и готовить красную фасоль в течение 90 минут.

Видеорецепт приготовления красной фасоли

Нелишним будет ознакомиться с нижеприведенным видеороликом, изучив который, вы поймете, как быстро и легко приготовить гарнир из красной фасоли. Более того, вы получите прекрасную возможность оценить великолепный вид уже готового гарнира и окончательно решить для себя, хотите ли вы, чтобы такое блюдо украшало ваш стол.

Желаю вам всегда готовить с хорошим настроением, в таком случае у вас несомненно получится шедевр кулинарного искусства!

Для уточнения нюансов или тонкостей, а также при возникновении дополнительных вопросов относительно приготовления красной фасоли на гарнир по описанному выше рецепту, пишите в комментариях, и я обязательно отвечу, помогу избежать непоправимых ошибок. Более того, мне очень хотелось бы узнать, какие фасолевые блюда вы сами готовите для домашних и гостей? Как выкладываете фасолевый гарнир на тарелку, чтобы он не потерялся среди многочисленных изысканных блюд на праздничном столе? С нетерпением жду от вас впечатлений и искренних отзывов в комментариях!

Красная фасоль полезна и ее обязательно нужно включать в свой рацион хотя бы раз в неделю. Ее можно купить в готовом виде, не обязательно готовить. К тому же, это гораздо быстрее.

В этой статье вы найдете самые вкусные блюда из фасоли красной, которые только можно придумать. Рецепты довольно простые, поэтому справится любая хозяйка. Но сначала советуем прочесть, какими же свойствами обладает данная бобовая культура.

Немного о пользе красной фасоли

Фасоль относится к бобовым, что сразу же свидетельствует о том, что это полезно. В ее составе содержится мягкая клетчатка, которая не только придает энергию, но и сохраняет чувство сытости. Продукт рекомендован при ожирении, так как он способен очень быстро насыщать желудок.

Хорошо влияет на сердечнососудистую систему, нервную и даже иммунную. Также можно употреблять в качестве профилактики против любых новообразований. Повышает уровень гемоглобина в крови, понижению холестерина.

Минестроне

Сейчас мы приготовим очень известный итальянский суп. Готовится он в основном из сезонных овощей, а иногда дополняется рисом или пастой (макаронами).

• 1 красный лук;
• 60 мл масла;
• 2 морковки;
• 70 г пармезана;
• 2 стебля сельдерея;
• 30 г базилика;
• 10 г свежего розмарина;
• 1 кусочек чеснока;
• 360 г томатов;
• 230 г стручковой фасоли;
• 240 г картошки;
• 430 г фасоли;
• 230 г капусты.

Время – 40 мин.

Калории – 88.

Приготовление супа:

Буррито с фасолью и фаршем из говядины

Это блюдо можно подать в качестве полноценного, а можно подать как невероятно сытную закуску. Выбирайте так, как вам удобнее, но попробовать вы обязаны!

• 650 г говядины;
• 2 сладких перца;
• 1 красный лук;
• 30 мл масла;
• 230 г кукурузы;
• 120 мл сметаны;
• 3 г сухого чеснока;
• 450 г чеддера;
• 130 мл соуса барбекю;
• 12 тортилий;
• 280 г красной фасоли.

Время – 40 мин.

Калории – 174.

Как правильно сделать буррито:

1. Говядину ополоснуть, срезать весь жир острым ножом;
2. Нарезать его небольшими кубиками и пропустить сквозь мясорубку;
3. Также можно измельчить мясо блендером;
4. Луку снять кожуру, ополоснуть его и мелко порубить;
5. Масло влить в глубокую сковороду, добавить мясо и лук;
6. Готовить, периодически помешивая, до тех пор, пока мясо не схватится;
7. Перец ополоснуть, вырезать серединку и нарезать мякоть короткой соломкой;
8. Кукурузу и фасоль слить, зерна и бобы смешать с перцем;
9. Добавить массу в сковородку, когда мясо будет почти готово;
10. Сыр измельчить, как и всегда, теркой;
11. Содержимое сковороды довести до вкуса, дополнить чесноком и соусом;
12. Всыпать половину сыра и тщательно перемешать;
13. Лепешки разложить на рабочей поверхности и посыпать центр каждой небольшим количеством сыра;
14. Далее выложить начинку и завернуть буррито;
15. Обжарить их на сковороде и подавать к столу.

Английский завтрак

Наконец у вас появится возможность узнать, из чего же на самом деле состоит настоящий английский завтрак. Вы будете удивлены не только списком ингредиентов, но и их количеством. Данный рецепт предназначен для одного человека, но вы можете увеличить количество порций, приобретя больше продуктов.

• 2 яйца;
• 15 мл соуса HP (английский коричневый соус на основе уксуса, специй и фруктового сока);
• 2 свиные сосиски;
• 50 мл масла;
• 70 г кровяной колбасы;
• 2 ломтика тостового хлеба;
• 1 томат;
• 20 г сливочного масла;
• 3 крупных шампиньона;
• 20 мл молока;
• 80 г красной фасоли;
• 60 г бекона.

Время – 30 мин.

Калории – 218.

Приготовление завтрака:

1. Духовой шкаф прокалить до 180 по Цельсию и закрыть дверку;
2. В сковороду влить масло и обжарить на нем сосиски;
3. Когда они начнут румяниться, переложить их в форму и поместить в духовку;
4. Запекать всего десять минут до готовности;
5. За это время можно подготовить бекон, нарезав его ломтиками;
6. Выложить его в сковороду, где жарились сосиски, и обжарить прямо до состояния хрустящих чипсов;
7. После этого извлечь кусочки, чтобы они не набрались жира;
8. Помидор вымыть, срезать попку и обжарить его в масле, которое осталось от бекона и сосисок;
9. Фасоль открыть, слить жидкость и промыть ее, всыпать к томатам;
10. Грибы зачистить, разрезать пополам и выложить к томату и фасоли;
11. Кровяную колбасу порезать толстыми кольцами и тоже выложить рядом;
12. Обжарить все компоненты до готовности, периодически помешивая их и переворачивая;
13. Яйца разбить в миску, смешать их с молоком и приправить специями;
14. Прогреть сковородку, растопив в ней масло и влить туда яйца;
15. Активно помешивая, довести до готовности;
16. Когда болтунья готова, снять посуду с огня;
17. Далее выложить ее на большую тарелку, рядом выложить сосиски из духового шкафа;
18. Пристроить фасоль, томат, бекон, грибы, кровяную колбасу;
19. Тосты немного подрумянить на сухой сковороде или в тостере, выложить их рядом;
20. Соус вылить в небольшую пиалу и поместить ее прямо на тарелку, если осталось место или рядом.

Запеканка из красной фасоли с курицей и овощами

• 350 г цветной капусты;
• 10 мл масла;
• 450 г филе курицы;
• 30 г укропа;
• 450 г фасоли;
• 3 яйца;
• 1 лук;
• 150 г твердого сыра;
• 1 морковь;
• 170 мл сливок.

Время – 1 ч 35 мин.

Калории – 119.

Этапы приготовления:

1. Куриное мясо промыть, зачистить от жира и пленок, поместить в кастрюлю;
2. Залить хотя бы 1,5-2 литрами воды, поставить на плиту и приправить;
3. Дать закипеть и варить примерно тридцать минут;
4. Когда мясо будет готово, дать ему остыть в бульоне;
5. После этого немного измельчить его и пустить через мясорубку или в блендер;
6. Капусту промыть, разобрать ее на соцветия и сложить в бульон;
7. С момента закипания варить 5-7 минут и слить на дуршлаг;
8. Фасоль вскрыть, слить и промыть обязательно проточной водой;
9. Лук почистить, промыть и мелко покрошить его, но можно и полукольцами;
10. Морковь почистить и измельчить, как обычно, теркой;
11. Половину масла прогреть на сковороде, всыпать подготовленные корнеплоды;
12. Фасоль и капусту поместить в блендер, чтобы измельчить или же опять воспользоваться мясорубкой, как и в случае с куриным филе;
13. Сливки влить в глубокую миску, разбить к ним яйца;
14. Сыр тоже измельчить, всыпать в сливки, приправить и перемешать;
15. Добавить сюда же мясо, фасоль, капусту, лук с морковью;
16. Укроп ополоснуть, мелко покрошить его острым ножом;
17. Вмешать его в сливочную массу, довести до однородности;
18. Форму для запекания укрыть бумагой и смазать ее остатками масла;
19. Вылить полученное «тесто» и запекать его 40 минут до румяности.

Говядина «Веллингтон» с фасолью, грибами и паштетом

Если вы услышите когда-либо о говядине Веллингтон, то сразу представляйте мясо, которое обернуто в массу из грибов, а далее в тесто. Все это запекается и сводит вас с ума еще в духовке! Но сегодня мы любим эксперименты, потому в грибы добавим фасоль и немного паштета.

• 1300 г говяжьей вырезки;
• 80 г паштета из печенки;
• 60 г грибов;
• 80 г красной фасоли;
• 1 ветка розмарина;
• 15 мл масла;
• 650 г дрожжевого слоеного теста;
• 1 яйцо.

Время – 2 ч 50 мин.

Калории – 254.

Как запечь:

1. Мясо зачистить от лишнего жира и придать ему форму кирпича. То есть, оно должно быть прямоугольным, но не обязательно высота должна соответствовать ширине, высота может быть и немного меньше;
2. В сковороду влить масло, прогреть его и выложить мясо;
3. Обжарить его со всех четырех сторон до румяной корочки;
4. За это время почистить грибы и нарезать их пластинками;
5. Всыпать в сковороду после говядины и обжарить до золотого цвета;
6. Фасоль слить, промыть и измельчить в блендере;
7. Смешать ее с паштетом, доводя масса до однородности;
8. Тесто раскатать, но не слишком тонко и поместить его на противень или в форму, дно который укрыто листом пергаментной бумаги;
9. В центр поместить мясо и смазать его полученной массой с пяти сторон (без дна);
10. Сверху и по бокам, то есть, везде, где есть паштет и фасоль, прилепить ломтики грибов;
11. Собрать тесто в конверт и все лишнее обязательно обрезать;
12. Яйцо взбить и смазать им места, которые не удается склеить, а также всю поверхность;
13. При 190 по Цельсию запекать блюдо 45 минут;
14. После этого уменьшить температуру шкафа и запекать еще 1-1,5 часа;
15. Перед подачей нарезать блюдо порционными кусочками, украсить розмарином.

Рецепт салата с картофелем, красной фасолью и тунцом

• 50 мл винного уксуса;
• 32 маслины;
• 230 мл масла оливы;
• 60 г петрушки;
• 30 мл дижонской горчицы;
• 6 яиц;
• 1 кусочек чеснока;
• 8 клубней картофеля;
• 8 анчоусов;
• 2 сладких перец;
• 450 г фасоли;
• 8 томатов;
• 850 г тунца.

Время – 40 мин.

Калории – 130.

Обработка компонентов:

1. В пиалу влить уксус и добавить горчицу, взбить венчиком до состояния крема;
2. Чеснок почистить, измельчить специальной давкой;
3. Влить к горчице масло, добавить специи и взбить венчиком до пышности и легкости;
4. Анчоусы в масле открыть, выложить восемь штук в миску с холодной водой;
5. Вымачивать пять минут, затем порезать каждое филе на четыре части;
6. Тунец промыть, обсушить его и нарезать небольшими кусочками;
7. Сбрызнуть немного маслом и обжарить на чистой сковороде до готовности;
8. После этого полить рыбу подготовленной заправкой и отставить;
9. Картошку вымыть и отварить до готовности;
10. Затем очистить, нарезать небольшими кубиками;
11. Яйца отварить до готовности, почистить их и точно так же измельчить;
12. Помидоры вымыть, крупно их нарезать и посолить;
13. Перец вымыть, разрезать пополам и вырезать центры;
14. Маслины нарезать кольцами или оставить их целыми;
15. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом;
16. Фасоль открыть, слить и тщательно промыть ее;
17. Смешать рыбу, картофель, томаты, маслины, петрушку, яйца, анчоусы, перец, фасоль;
18. Заправить все это приготовленным соусом и подавать к столу.

Когда будете подавать к столу буррито, и вам покажется, что это слишком сухо, вы можете подготовить соусы. Это может быть сметана, гуакамоле, сальса, голандез или любой другой соус, который вам нравится.

Если вы переживаете, что мясо в тесте не запечется, то можете сильнее обжарить его на сковородке предварительно.

Если вы любите красную фасоль, пожалуйста, попробуйте все, что мы для вас подготовили. Мы старались подобрать что-то особенное, но в то же время использовать самые обычные ингредиенты. Это все безумно вкусно и стоит вашего времени.

Еще один рецепт вкусного блюда из красной фасоли - в следующем видео.

Блюда из красной фасоли – сытные и вкусные, а по питательности могут заменить мясо. Недаром она содержится в традиционном английском завтраке: столетиями простым рабочим требовалось много калорий с утра для выполнения тяжелой работы, а поскольку дальнейшие перекусы были невозможны, на завтрак они ели яичницу, мясо, овощи, тосты и фасоль, и таким образом обеспечивали себя силами на весь день.

Красная фасоль содержит много клетчатки и витаминов, а в качестве бонуса приводит в норму уровень сахара в крови и помогает избавиться от токсинов. Но фасоль может и навредить, если пытаться есть её сырой – в ней содержится много токсичных элементов, от которых можно избавиться только с помощью предварительного вымачивания. Кроме того, детям и беременным женщинам не рекомендуется употреблять фасоль чаще одного раза в неделю.

Перед приготовлением сырую или сушеную фасоль обязательно нужно подготовить к дальнейшей обработке. Медленный, но верный способ - замочить фасоль в воде и дать ей настояться в течение 8-10 часов или всю ночь. Не лишним будет каждые 3 часа менять ей воду. Быстрый способ – залить фасоль холодной водой, дождаться закипания и кипятить в течение 5 минут, после чего оставить настаиваться на час, а потом прокипятить ещё около получаса.

Независимо от выбранного способа подготовки, после вымачивания нужно слить воду и промыть фасоль. Также в этот момент можно добавить две ложки растительного масла – так вкус фасоли станет мягче и нежнее. После этого фасоль необходимо залить 3 стаканами свежей холодной воды и варить на медленном огне. Время варки магазинной фасоли составляет около полутора часов, а свежей может хватить и меньшего времени. Чтобы проверить готовность, по истечении 40 минут нужно достать три фасолинки и попробовать их: если хоть одно зерно недостаточно мягкое, доставать фасоль рано. Во время варки важно следить, чтобы количество воды в кастрюле не убывало, поэтому при естественном выпаривании нужно добавлять новую порцию жидкости.

Лобио
Фасоль широко используется в качестве ингредиента как для мясных, так и для постных блюд. Например, традиционное грузинское и армянское лобио, что переводится как «фасоль», можно приготовить и с мясом, и без.

Для приготовления постного лобио вам понадобятся:

• 3 стакана вареной фасоли;
  
• 1 стакан бульона, оставшийся после варки;
  
• 1 ст. л. растительного масла;
  
• 2 средних моркови;
  
• 2 ст. л. томатной пасты;
  
• 1 красная луковица;
  
• половина головки чеснока;
  
• соль;
  
• пучок зелени (желательно кинзы).
  

Лобио для подачи с лавашом
Лобио для подачи с лавашом отличается степенью густоты и текстурой. Для его приготовления потребуются:

• 2 стакана вареной фасоли;
  
• 2 ст. л. жидкости, оставшейся после варки;
  
• 1 ст. л. растительного масла;
  
• полстакана грецких орехов;
  
• 2 луковицы;
  
• 3 зубчика чеснока;
  
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели или смесь куркумы с черным молотым перцем;
  
• соль;
  
• пучок кинзы.
  

Очистите грецкие орехи и перетрите их в ступке или с помощью блендера с половиной смеси лука и чеснока из сковороды, а вторую половину смеси истолките с кинзой.

После этого в большой емкости тщательно смешайте фасоль и все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и поперчите. Не спешите разбавлять лобио фасолевым бульоном: пока блюдо будет настаиваться, оно даст немного сока. Закройте ёмкость крышкой или оберните пищевой пленкой и дайте блюду настояться около часа. Традиционно такое лобио подается в качестве закуски к тонкому лавашу.

Макароны с фасолью
Почти равноценная замена вареной фасоли - консервированная в собственном соку. С ней вкус получается более пряным. Консервированная фасоль может быть настоящим спасением, если нужно быстро и просто приготовить что-то горячее и сытное, а времени на вымачивание натуральной фасоли нет. В этом случае стоит обратить внимание на макароны с тушеной и фасолью, которые готовятся всего лишь 15 минут. Для его приготовления потребуются:

• макароны;
  
• банка тушенки (при желании можно заменить любым мясом, но тогда время приготовления пропорционально увеличится);
  
• соль;
  
• специи.
  

Салат с фасолью
Среди всех рецептов салатов с консервированной красной фасолью лидером является тот, где мягкая структура фасолинок смешивается с гладкой текстурой грибов. Для приготовления этого салата вам потребуются:

• банка консервированной фасоли;
  
• банка консервированных шампиньонов (можно использовать свежие или замороженные);
  
• 2-3 красных луковицы;
  
• 1,5-2 ст. л. майонеза или сметаны;
  
• соль;
  
• специи.
  

Полезные советы:

1. При первичной обработке фасоль разбухает почти в два раза, поэтому посуду для вымачивания нужно брать объемную.
   
2. Летом при долгом вымачивании фасоль легко может забродить, поэтому лучше убрать её в холодильник.
   
3. Фасоль никогда не солят в начале варки, поскольку соль замедляет процесс и делает фасолинки жестче.
   
4. При варке не закрывайте фасоль крышкой, чтобы она не потемнела.
   
5. Чтобы определить степень готовности фасоли, можно достать её из кипящей воды и тут же подуть. У готовой фасоли кожура тут же лопнет.