Год петуха можно ли готовить утку. Как приготовить гуся на новый год. Фаршированный новогодний гусь

Вот мы и добрались наконец до основных горячих блюд на новогодний стол. У нас есть , коктейли из , из разных блюд, ещё одно меню, где собраны .

Но самое основное, это конечно главное блюдо. Сегодня я постараюсь пошагово рассказать и показать как приготовить гусей и уток на Новый год. Готовятся они конечно по разному в духовке, фаршированные, с яблоками, кусками ну и т.д. Мы их и будем готовить по разному.

Пошаговые рецепты приготовления основных новогодних блюд на праздничный стол

Начнём конечно с гусей. Гусь — это мясо особого вкуса. Ну а уж со всякими приправами, специями, добавками, ух……………. просто пальчики оближешь!

Как приготовить гуся

Ингредиенты:

• Гусь — 1 шт.
• Филе индюшки — 300 г.
• Гусиная печёнка — 300 г.
• Свинина — 150 г.
• Квашенная капуста — 400 г.
• Чернослив — 150 г.
• Коньяк — 50 г.
• Яичный белок — 1 шт.
• Горчица — 3 ст.л.
• Морковь — 1 шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Соль — 1 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Из гуся выньте, что есть у него внутри (обычно шея, желудок ….), обязательно выньте излишки жира. Гуся помыть и обсушить.

2. Лук почистить, разрезать на несколько частей, чеснок раздавить ножом. В кастрюлю, большую чем гусь, влить воду комнатной температуры, посолить, добавить лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист, это у нас будет маринад.

3. Положить в маринад гуся, обязательно грудкой вниз, прижать чем нибудь, чтобы не всплывал, и поставить на 12 часов в холодильник.

4. Чернослив замочить в коньяке на 1,5 — 2 часа.

5. Нарезать кусочками печень, филе индюшки

и свиную мякоть.

6. Морковь измельчить. В сковороду налить немного растительного масла, подогреть, положить морковь.

7. Через некоторое время добавить свинину,

8. мясо индюшки,

9. печень, обжарить вместе с морковью, дать немного остыть.

10. В квашеную капусту, которую мы перед этим нарезали и которая добавит мягкости нашему мясу, добавить чернослив, предварительно слив коньяк.

11. Взбить миксером белок, добавить в капусту. Смешать все ингредиенты.

12. Добавить остывшее поджаренное мясо с морковью, всё тщательно перемешать. Наш фарш готов.

13. Зашиваем горловину гуся, чтобы можно было свободно фаршировать.

14. Начинить гуся нашим фаршем и зашить толстой ниткой с задней стороны.

15. Гуся завернуть в фольгу и отправить в духовку нагретую до 120 на 4 часа.

16. Затем гуся вынуть из духовки, дать ему отдохнуть 15-20 минут, смазать горчицей и поставить в духовку ещё на 15-20 минут для румяной корочки.

17. Вынуть из духовки, вытащить из гуся все нитки. Всё, наш гусь готов.

Разрезать на куски и положить гостям в заранее подготовленные тарелки.

Приятного аппетита!

Гусь запечённый в духовке

Ингредиенты:

• Гусь — 3 кг.
• Яблоки зелёные, кислые — 5-6 шт. (смотрите по размеру гуся и по размеру яблок.)
• Соль, перец

Приготовление:

1. У гуся проверить, что есть внутри, вынуть, убрать внутри лишний жир, промыть, обсушить. Натереть солью и перцем гуся внутри.

2. Яблоки помыть, убрать семенную часть и хвостики, нарезать крупными кусками, посолить,

поперчить и перемешать.

3. Яблоки помещаем во внутрь гуся.

4. Гуся перекладываем в глубокий противень,

натираем очень хорошо солью, переворачиваем и натираем солью и перцем с другой стороны.

5. Под гуся и рядом подкладываем оставшиеся яблоки, наливаем на палец высотой воду — кипяток.

6. Обворачиваем очень плотно со всех сторон фольгой.

7. Ставим в нагретую до 200° духовку на 2 часа. Через 20 минут уменьшаем температуру до 150°.

8. Вынимаем из духовки, снимаем фольгу, сливаем из противня образовавшуюся там жидкость.

9. Гуся переворачиваем. В тарелочку кладём полную столовую ложку мёда,

10. Добавляем 2 ложки гусиного жира, хорошо размешиваем.

11. Этой смесью с помощью кисточки, смазываем гуся. Ставим в духовку до образования корочки.

12. Достаём гуся из духовки.

Перекладываем на блюдо.

Теперь осталось только поставить на стол, дать полюбоваться гостям, а затем разрезать на куски и съесть.

Приятного аппетита!

Гусь на сковороде кусочками

Ингредиенты:

• Гусь — 1/2 часть
• Масло сливочное — 80 г.
• Молотая корица, соль, перец

Гарнир:

• Яблоки — 2 шт.
• Мёд — 2 ст.л.
• Клюква — 4 ст.л.
• Корица

Соус:

• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло растительное — 30 мл.
• Масло сливочное — 50 г.
• Топлёный гусиный жир — 100 мл.
• Красное вино — 120 мл.
• Ананас — 1/3 часть
• Мята — 4 веточки
• Лимонный сок — 10 мл.

Украшение:

• Фундук — 8 шт.
• Лимон — 2 дольки
• Мята — 3 верхушки
• Клюква — 8 шт.
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Гуся промыть, обсушить, всегда смотрите нет ли чего внутри гуся, обычно там лежат потрошки и убирайте лишний жир, он прямо свисает с гузки. Также проверьте, хорошо ли ощипан гусь, не осталось ли там остатков перьев. Если остались их надо аккуратно выщипать. Также можно хорошо опалить, но пеньки могут всё равно остаться. Берите пинцет или плоскогубцы и дёргайте.

2. После очистки, разрезаем гуся вдоль на две половины. Одну половину откладываем в сторону, она нам не понадобится.

3. Вторую половину разрезаем на не очень большие кусочки.

4. На плиту ставим большую сковороду, включаем на самую большую мощность, на холодную сковороду укладываем куски гуся, шкурой вниз.

5. Гусь у нас закипел, посыпаем его желательно солью среднего помола.

6. Гусь будет томиться в собственном жиру не менее 1,5 часа.

А мы начнём приготовление соуса и гарнира.

7. Взять другую сковороду, поставить на плиту.

8. Овощи моем, берём сельдерей нарезаем на небольшие полукольца. Морковь чистим разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

9. Мясо перчим свежесмолотым перцем, чтобы пошёл аромат.

10. В сковороду заливаем небольшое количество растительного масла, кладём лук, морковь, сельдерей. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла.

11. Такой же кусочек сливочного масла добавляем в жарящегося гуся.

12. Часть жира из сковороды с гусём, добавляем в овощи.

13. Слили жир, помешали овощи, продолжаем всё жарить дальше. Овощи жарим не меньше получаса.

14. Перевернём куски гуся на другую сторону. Посыпаем немного корицей.

15. Пока томятся гусь и овощи, берём два яблока (берите одинакового размера, чтобы пропеклись одновременно). Ставим рядом мёд и клюкву. Обрезаем у яблок верхушку, чтобы они твёрдо стояли на поверхности.

16. Срезаем вторую крышечку. Вырезать из сердцевины яблока шарики специальным ножом. Мякоть без косточек добавить к овощам.

17. Если нет специального ножа, не расстраивайтесь. Возьмите простой нож, отступите от стенки примерно 6-7 мм. и вырезайте по окружности. Потом опускаясь ножом глубже, также вырезаете косточки.

18. На плите где жариться гусь, нужно убавить огонь с 6 на 4 и оставить гуся томиться.

19. Перемешиваем овощи и тоже переключаем плиту с 6 на 3, тоже оставляем пока томиться. Помните? Овощи у нас должны томиться всего 30 минут.

20. Тем временем готовим яблоки. Клюкву кладём в яблоки, чтобы было чуть ниже среза. Если ягода подморожена, ничего страшного, кладите.

21. Добавляем в яблоки мёд. Можно добавлять как жидкий, так и засахаренный.

22. Добавляем в каждое яблоко, на кончике ножа, корицу.

23. У нас уже полуготовые овощи. Налить в овощи 100 мл. красного вина и оставить томится до тех пор, пока выпарится вино. Это примерно займёт 1 час.

24. На противень стелим лист пергамента, ставим туда яблоки

и закрываем их крышечками. Пока отставить их в сторону.

25. Подошло время проверять гуся и овощи. Гусь стал мягким, шкурка как бы превратилась в желе, всё упарилось.

26. Ставим яблоки в духовку нагретую до 220° на 10 минут.

27. Снимаем сковороду с овощами с огня и начинаем делать соус.

28. Берём ананас, очищаем от кожуры, тщательно обрезаем все остатки, вырезаем центральную волокнистую часть

и нарезаем на кусочки.

29. В это время плиту под гусём переключаем в режим подогрева на 1.

30. Как вы помните, основа соуса у нас, это овощи. Овощи со сковороды выкладываем в комбайн, добавляем ананас, немного — грамм 20 вина и мяту. Мяту брать только листики.

31. Взбиваем миксером, пока не получится однородная пюреобразная масса.

32. Добавляем в пюре столовую ложку без верха сахара, выжимаем сок половины лимона. (Косточки из лимона уберите или выжимайте через руку, чтобы косточки не попали в соус.) Всё перемешиваем ложкой.

33. Берём фундук и слегка поджариваем на сковороде.

34. Отрезаем пару долек лимона, убираем косточки и отрезаем немного серединку, чтобы лимон был красивым.

35. Убираем с огня сковороду с гусём, встряхиваем фундук. 10 минут прошло, но даём ещё буквально 2 минутки, чтобы яблоки дошли и прогрелся фундук. Яблоки вынимаем из духовки.

36. В большое глубокое блюдо наливаем соус.

37. Выкладываем по периметру кусочки гуся.

38. В блюдо ставим яблоки на две стороны.

39. Добавляем лимон и мяту.

40. Украшаем клюквой.

41. Яблоки посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

42. Добавляем несколько орешков фундука и наше блюдо готово.

Не знаю есть ли его или смотреть, а я побежал перекусить, уж очень сильно слюнки бегут.

Приятного аппетита»

Видео: Гусь с яблоками и картофелем:

Утка с яблоками в фольге в духовке

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.
• Апельсины — 2 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Мандарин — 1 шт.
• Мёд — 1-2 ст.л.
• Соевый соус — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Утку, если надо, опалить, вымыть, обсушить, вынуть всё внутри, положить в глубокую посуду.

2. Апельсины нарезать на четвертинки.

3. Выжать сок из апельсинов на утку. Корки не выбрасываем, от них самый сильный аромат,

корки запихиваем в утку, обкладываем со всех сторон ими утку. Переверните утку несколько раз с грудки на спину, как бы искупайте её в выжатом вами соком. Закройте вашу посуду с уткой плотной крышкой или плёнкой, чтобы не выпускать запах. Поставить в холодильник минимум на 12 часов.

4. Достаём утку из холодильника, вынимаем из посуды и начинаем обрабатывать. Обрезаем верхушки крыльев. Мяса там всё равно нет, они только обгорать будут. Поэтому они нам не нужны. Желательно иссечь или выдавить и промыть мускусные железы, которые находятся у уток/гусей в хвостах (прощупываются как два овальных образования справа и слева).

5. Убираем из утки лишний внутренний жир.

6.Отрезаем шейную кожу.

7. Теперь надо сделать массаж утке. Да, да не удивляйтесь, видели в фильмах как что-то такое делают с уткой? Так вот, этот массаж не для того, чтобы утке было приятно, а для того, чтобы кожица немного отстала от мяса, тогда она будет хрустящей. Не ленитесь пожмите её везде, не забудьте ножки, а не только грудку, минуты 2-3.

8. Для дальнейшего приготовления нам понадобятся: розмарин, тимьян, имбирь, соль, перец.

9. Обрываем листики розмарина и тимьяна, примерно по чайной ложке и помещаем в ступку.

10. Имбирь очищаем, натираем на тёрке, также примерно чайную ложку.

11. Добавляем его в ступку.

12. Добавляем перец

и соль и начинаем всё это растирать пестиком.

13. Чтобы ускорить процесс растирания трав в порошок, высыпаем всё из ступки на разделочную доску и измельчаем всё ножом.

14. Всё снова перекладываем в ступку, немного ещё растираем, добавляем немного оливкового масла. Перемешиваем.

15. Получившейся кашицей обмазываем утку. Не смотрите что её мало, она очень ароматная. Не забудьте промазать этой кашицей внутри утки. Добавляем ещё немного масла, солим и перчим.

16.Птица очень не любит сильную жару и сухость. Вы можете подставить под неё какую- нибудь ёмкость с водой или положить что-нибудь внутрь. Мы выбрали я блоки и мандарин. Яблоки помоем, нарежем на дольки, мандарин помоем и надрежем корочку по всей окружности, не разрезая мандарин.

17. На столе расстилаем фольгу, укладываем на неё утку. Внутрь утки кладём мандарин, затем укладываем внутрь нарезанные яблоки. Смотрите сами, если яблок окажется мало для вашей утки, подрежьте ещё.

18. Ещё немножечко посолить и обмазать утку маслом. (Поливая масло на руку и рукой обмазывать)

19. Наша утка готова для запекания. Вы можете зашить её, но можете и не зашивать. У нас там ничего такого нет, она не набита фаршем по уши.

20. Утку кладём спинкой вниз, заворачиваем в фольгу не очень плотно, чтобы там остался воздушный мешок. Второй слой фольги тоже заворачиваем не плотно. При желании, рядом с уткой можно положить нарезанную картошечку и лучок, пропитавшись таким жиром они будут ну очень вкусные.

21. Утку ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 160°. Обратите внимание, многое зависит от вашей духовки и размера утки, поэтому проверяйте готовность утки ножом. Если сок светлый, утка готова. Некоторые любят модную сейчас, немного не дожаренную утку, я бы советовал прожаривать.

22. Мёд смешиваем с соевым соусом

23. Через 1 час 20 минут достаём утку. Разворачиваем фольгу. Фольгу убираем, она нам больше не нужна.

24. Смазываем утку смесью мёда с соевым соусом. Смазать можно не один раз.

25. Ставим противень в духовку на 10-15 минут, температуру ставим на максимум, проверяем, если сверху утка зажарилась недостаточно, даём ей ещё минут 10. (Не пережарьте)

26. Вынимаем готовую утку из духовки. Но пока она чуть-чуть не готова. Надо подождать ещё 15-20 минут, чтобы она остыла..

27. Для остывания, утку лучше всего накрыть фольгой.

28. Вот теперь утка готова. Нарезаем острым ножом наискось, начиная с филе.

На тарелку выкладываем лист салата, картофельное пюре с кусочком масла, кусочки зажаренного яблока, куски утки.

Наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Видео: Утка с яблоками в рукаве:

Приятного аппетита!

Гусь на Новый год 2017 – это ли не то блюдо, которое придётся по душе каждому, а пустые тарелки станут хорошим доказательством его незабываемого вкуса и аромата. Согласитесь, просто-напросто невозможно представить себе новогодний стол без мясного блюда, а как правила, они требуют определённых навыков и умений, и при этом многие из них не всегда получаются с первого раза, поэтому доставляют хозяйкам много проблем и хлопот. А вот блюда приготовленное из гуся не просто вкусное, но и очень быстро готовиться, если знать секреты его приготовления. Но, не стоит полагать, что приготовиться гуся к праздничному столу 2017 года очень легко и просто, прежде всего. Следует помнить, что это блюдо также требует к себе определённого внимания и много времени, если, конечно же, вы хотите, чтобы результат был просто божественным и неповторимым.

Как приготовить новогоднего гуся?

Отвечая на поставленный вопрос можно смело сказать, что сегодня существует большой и довольно разнообразный ассортимент рецептов новогоднего гуся, среди которых каждый сможет подобрать то, что ему больше всего подходит. Это гусь в духовом шкафу, в рукаве, в фольге, с яблоками, фаршированный потрохами, с черносливом и яблоком. Причём каждый рецепт обладает своими характерными вкусовыми особенностями и аромат, при этом всё также будет зависеть от того, используете вы начинку или нет, если да, то какую.

Согласитесь, традиционно тушку гуся принято фаршировать яблоками, что придаёт мясу по-настоящему превосходный и ни с чем несравнимый вкус.

Давайте познакомимся с рецептом такого блюда, и вы сами сможете убедиться в том, что мясо готовиться довольно быстро, а результат получается бесподобным.

Гусь с черносливом и яблоками.

Согласитесь зажаристый гусь с аппетитными яблоками и ароматным черносливом порадует не только вас, но и ваших родных и друзей, главное, правильно его приготовить, следуя всем советам и рекомендациям.

Для самого блюда следует заранее запастись следующими ингредиентами.

1.Тушка гуся – 4-5 кг.

2.Красный винный уксус – 4 ст. ложки.

3.Яблоки – 4-5 штук.

4.Изюм – 80 гр.

5.Мясной бульон – 750 мл.

6.Чернослив – 150 гр.

7.Чёрных хлеб – 100 гр.

8.Соль и молотый чёрный перец по вкусу.

9.Майоран и любистик – по 2 ст.ложки.

Теперь приступаем непосредственно к самому процессу приготовления. Что для этого необходимо?

Наше новогоднее блюдо запечённый гусь с черносливом и яблоками под соус к праздничному столу 2017 года готов. Приятного аппетита!

Хорошая хозяйка, которая любит удивлять своих близких оригинальными и вкусными блюдами на любое застолье, уже сейчас должна задуматься о том, что приготовить на самый главный праздник года – встречу нового года 2017. Подборку самых лучших рецептов можно начинать уже сейчас. До встречи нового года 2017 еще много времени, поэтому кое-какие кулинарные шедевры нужно опробовать уже сейчас, чтобы приноровиться к ним. А 31 декабря, во избежание лишней суматохи, у предусмотрительной хозяйки все кулинарные изыски получатся на славу.

В этой статье мы ответим на вопрос — Что приготовить на Новый год Петуха 2017 ?

Что приготовить на праздник 2017: вкусные рецепты

По давно сложившейся традиции многие выбирают рецепты блюд к новогоднему застолью в зависимости от символа наступающего года. Покровителем нового года 2017 является Огненный Петух. Первая ассоциация, которая возникает об этой домашней птице, как о фигуре педантичной, яркой и властной, это то, что символу нового года 2017 вряд ли понравится, если на столе будет присутствовать курятина и куриные яйца. И тут любая хозяйка, конечно же, задастся вопросом, что же такого приготовить, чтобы угодить капризному пернатому?

Но не беда, ведь рецептов различных салатов, горячих блюд и закусок в наше время придумано великое множество. Курицу, запеченную в духовке, всегда можно заменить уткой, гусем или индейкой, тем более, давно доказано, что мясо индейки намного полезнее и питательнее, чем курятина. Для любителей исконно русской кухни мясо птицы на проводах старого года и встрече нового года 2017 может быть представлено, например, запеченными перепелками, что вряд ли разгневает властного Огненного Петуха.

Еще один нюанс, который может прийтись не по нраву Его Величеству Петуху, это наличие на новогоднем столе куриных яиц. Конечно, если придерживаться традиции выбирать рецепты блюд к новому году 2017 в угоду его символу, то не стоит готовить закуски с явным использованием этих самых яиц, например, закуски в виде фаршированных смесью желтков и майонеза с чесноком куриных яиц. Однако вряд ли Огненный Петух будет против добавления их в обычные салаты, например, во всеми любимые и обожаемые салаты оливье. Потому что, ну какой же новый год без оливье? А новый год 2017 под знаменем петуха не должен стать исключением. Особо строгие последователи составления новогоднего меню в угоду символа наступающего года всегда смогут заменить куриные яйца перепелиными.

Как известно, петух сам по себе птица красивая, с ярким оперением, а тем более Огненная его форма говорит о том, что символ 2017 года любит все красочное и пестрое. Поэтому сервировке и украшению новогоднего стола тоже необходимо уделить достаточное внимание. Много зелени, много сочных, ярких овощей и фруктов разных цветов непременно угодят привередливому красавцу и удивят буйством красок собравшихся гостей.

С тем, что приготовить для новогоднего стола к встрече года Огненного Петуха, уже становится немного ясно, то как же быть с подходящими спиртными или безалкогольными напитками? Какие напитки придутся по нраву пернатому красавцу? Скорее всего, педантичный петух оценит что-то классическое, крепкое и мужское. Дорогой коньяк, виски, ром — вот что стоит приготовить из напитков к новому году 2017. А для женщин, предпочитающих что-то менее крепкое, вполне подойдет традиционное красное полусладкое вино, ну а такие же традиционные брызги шампанского под бой курантов тоже никто не отменял.

Какие салаты приготовить на Новый год 2017? Рецепты.

Из всех видов салатов самыми подходящими к символу 2017 года станут овощные или деревенские виды салатов, так как петух птица домашняя и сразу же вызывает ассоциации сельской местности и домашнего хозяйства. Вот, например, салат «Мазурка» получается такой же яркий и красочный, как и покровитель наступающего года, к тому же содержит в своем составе кукурузные зерна и красную фасоль.

Ингредиенты:

• по одной банке законсервированной кукурузы и красной фасоли
• болгарка среднего размера – 1 штука
• огурцы свежие (можно заменить на консервированные) – 2 штуки
• 100 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• масло для заправки (лучше выбрать оливковое)

Приготовление:

1. Консервированную кукурузу и фасоль смешать в глубокой широкой чашке, предварительно слить из банок ненужную воду.
2. Добавить в чашку порезанные кубиками огурцы, а болгарку лучше всего нашинковать тонкой соломкой.
3. Чтобы быстро раздробить орехи, очень удобно их поместить в плотный кулек и покатать по ним каталку для теста. Измельченные грецкие орехи также добавить в салатную емкость с остальными ингредиентами.
4. Дольки чеснока подавить в чесночнице, посолить, поперчить по вкусу и добавить масло.
5. Что можно приготовить для любителей экзотики к новогоднему столу? Для них вполне подойдет салат из помидоров и авокадо со свекольными листьями.

Видео приготовления салата.

Салат из томатов и авокадо с листьями свеклы.

Ингредиенты:

• Половина большого или целое авокадо среднего размера
• томаты среднего размера — 3 штуки
• половина крупного или один мелкий перец болгарский
• лук репчатый – 1 штука
• свекольная ботва — 3-4 листа
• лимонный сок — 3 столовые ложки
• зелень кинзы, петрушки или укропа
• оливковое масло для заправки
• соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Мякоть авокадо, очищенную от косточек, нарезать брусочками или соломкой, при этом нужно полить приготовленные кусочки соком лимона, чтобы они не потемнели.
2. Помидоры порезать на тонкие дольки, болгарку и лук репчатый нарезать четвертинками колец, при этом, если лука получается много и он слишком горький, его количество нужно уменьшить, чтобы не заглушить нежный привкус авокадо.
3. Листья свекольной ботвы нарезать тонкими кудрявыми полосками и также побрызгать лимонным соком. Зелень кинзы, пертушки или укропа (на любителя) мелко покрошить.
4. Все указанные ингредиенты смешать в салатнике, по вкусу посолить и посыпать свежемолотым перцем, заправить оливковым маслом и перемещать. Салат готов!
5. Не только потрясающе вкусными, но и полезными получаются салаты из стручковой зеленой фасоли и мягкого сыра «Фета».

Видео.

Салат из стручков фасоли и сыра «Фета» с добавлением гренок.

Ингредиенты:

• зеленая фасоль – 250 г
• сыр «Фета» — 90 г
• черные оливки – 10 штук
• миндаль – 20 г
• белый багет – 200 г
• лимонный сок – 3-4 столовые ложки
• 3-4 дольки чеснока
• укроп
• соль, красный перец
• оливковое масло

Приготовление:

1. Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить на сковородке с добавлением оливкового масла, чтобы гренки получились более хрустящими можно их еще немного подсушить в духовке. Готовые сухарики натереть дольками чеснока.
2. Стручки фасоли разморозить и поварить в кипятке 7 минут с добавлением столовой ложки сока лимона, слить лишнюю воду и выложить в салатник.
3. «Фету» нарезать небольшими кубиками, орешки миндаля поделить на четвертинки. Зелень нашинковать.
4. В салатнике смешать приготовленные кубики гренок, стручки отваренной молодой фасоли, кубики сыра, черные оливки и нарубленный миндаль.
5. Заливку для салата приготовить в отдельной емкости, смешав 2 или 3 столовые ложки сока лимона с небольшим количеством оливкового масла, туда же можно добавить соль и красный перец. Заправить салат и хорошо перемешать. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
6. Новогоднее застолье почти в каждой семье вряд ли обойдется без традиционных салатов оливье и селедки под шубой. Но, к счастью, новогодние праздники достаточно продолжительные, праздников будет много. А что лучше приготовить из предложенных вариантов на каждый праздник выбирать вам.

Какие закуски приготовить на Новый год 2017? Рецепты.

Что бы такого приготовить из закусок, чтобы соответствовало году Петуха, было вкусно и запомнилось надолго? Домашние роллы, вот что сейчас очень актуально, многие их очень любят, к тому же, они довольно просты в приготовлении.

Классические роллы с семгой, огурцом и сыром. Рецепт.

Ингредиенты:

• 200 г семги
• 150 г твердого сорта сыра
• свежие огурцы – 2 штуки
• длиннозерный рис – 200 г
• прессованные листы ламинарии для роллов
• соус васаби
• специальный коврик для скатывания роллов

Для соуса, с которым принято подавать роллы к столу:

• сок половины лимона
• столовая ложка яблочного уксуса
• соевый соус
• щепотка сахара

Приготовление:

1. Рис промыть несколько раз и отварить на медленном огне в объеме воды, который ровно в два раза превышает объем риса. При варке рис не солить и не перемешивать, а после остудить при комнатной температуре.
2. Нарезать тонкими длинными полосками огурцы, сыр и семгу.
3. На коврик для роллов, предварительно обернутый пленкой, положить по центру лист ламинарии. На лист выложить тонкий слой риса, при этом сверху листа оставить свободное пространство и смочить его водой. Это делается для того, чтобы пустая часть мокрого листа скрепляла ролл, и он не разваливался.
4. Далее по рису провести тонкую полоску соуса васаби, полоска должна проходить не посередине выложенного риса, а ближе к нижнему концу листа водоросли. Вдоль полоски васаби выложить равномерно соломки огурцов, сыра и рыбы.
5. Закатать ролл с помощью коврика. Полученный рулет разрезать очень острым ножом на роллы той толщины, которая покажется наиболее привычной.
6. Для соуса, с которым часто подают такие закуски в ресторанах японской кухни, смешать столовую ложку яблочного уксуса, сок половинки лимона, 2 столовые ложки соевого соуса и добавить щепотку сахара.

Сейчас готовят огромное множество сортов этих популярных закусок. Не нравится семга, можно заменить ее угрем или сельдью. Роллы или суши, холодные или запеченные, выбор, действительно, очень велик, и что именно приготовить из этих модных закусок решать вам. Быть может, вы захотите сделать несколько видов роллов, которые так любят члены вашей семьи.

На новогоднем столе для встречи 2017 года будут очень уместно, необычно и оригинально смотреться салаты-закуски из пророщенной пшеницы. Ростки пророщенных зерен пшеницы просто необычайно полезны, содержат в себе кладезь витаминов и микроэлементов, к тому же они очень вкусные. На первый взгляд может показаться, что приготовить что-то к праздничному столу из такого простонародного ингредиента, как пророщенная пшеница, невозможно. Однако, это не так. Вот, например, рецепт салата-закуски, который точно не оставит равнодушными ваших гостей и подчеркнет ваш изысканный вкус.

Закуска-салат из ростков пшеницы «Оригинальная».

Ингредиенты:

• киви и банан по одной штуке
• 150 г твердого сыра
• пророщенная пшеница – 3 столовые ложки
• 2 столовые ложки зерен граната
• 1,5 столовые ложки жидкого меда
• сок ½ части лимона

Приготовление:

1. Банан и киви нарезать крупными кубиками, смешать с измельченными ростками пшеницы. Заправить полученную смесь лимонным соком и медом, перемешать. Посыпать сверху мелко натертым сыром и украсить гранатовыми зернами.
2. Такая закуска не только полезная и вкусная, но еще полностью в духе символа 2017 года.
3. Чтобы как-то разнообразить овощную составляющую новогодних блюд, можно предложить еще одну закуску, которая становится все популярней и популярней год от года, потому что многие уже оценили ее сочность и неповторимый вкус. Это запеченные фаршированные шампиньоны.

Запеченные фаршированные шампиньоны на Новый год 2017.

Ингредиенты:

• шампиньоны – количество штук приблизительно 15 (на число гостей), размер лучше выбрать средний, при этом они все должны быть примерно одного размера
• белая часть лука-порея или зеленого лука
• твердый сыр – 300 г
• сухари для панировки – 2 столовые ложки
• зубчик чеснока
• соль, перец

Приготовление:

1. Заготовить грибы – отрезать у них ножки у самого основания, должны остаться только шляпки, которые нужно немного присолить и отложить, пока готовится начинка. Ножки не выкидывать!
2. Начинка: лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанные ножки грибов, покрошить зубчик чеснока, добавить соль и перец, жарить все это минут 7. В заключении жарки добавить панировочные сухари. Когда начинка остынет, для сочности добавить в нее часть натертого на мелкой терке сыра, но не всю.
3. Готовую начинку выложить в шляпки грибов и прикрыть каждую сверху слоем натертого сыра. Поместить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при 190 градусов 10 минут.

Какие горячие блюда приготовить на Новый год 2017? Рецепты.

Как уже было сказано ранее, из всех рецептов горячих блюд для новогоднего праздника 2017 следует избегать горячих блюд из курятины. Поэтому в это новогоднее застолье придется обойтись без курочки-гриль.

Но есть и другие сорта мяса птицы, горячие блюда из которых станут настоящими украшениями новогоднего стола, например блюда из мяса индейки.

Индейка запеченная с беконом.

Ингредиенты:

• индейка (лучше взять некрупную птицу весом около 4 кг)
• ломтики бекона
• 2 цитруса (отдельно лимон и плюс к нему мандарин или апельсин)
• оливковое масло – 20 мл
• душистые травы (веточки шалфей, кинзы, розмарина, тимьяна)
• соль, черный перец свежего помола

Для приготовления ароматного масла потребуется:

• 250 г размороженного сливочного масла
• 3-4 чесночных зубчика
• один небольшой лимон
• соль, черный перец
• по одной столовой ложке свежей мелко нашинкованной зелени (петрушка, розмарин или шалфей)

Приготовление:

1. Сначала индейку следует посолить, поперчить снаружи и изнутри, помазать оливковым маслом и поставить в холодильник до следующего дня.
2. На следующие сутки заняться приготовлением масла с душистыми травами: смешать растаявшее при комнатной температуре (не жидкое!) сливочное масло с разными рубленными свежими травами с добавлением лимонного сока из целого цитруса и цедры.
3. На грудинке пропитавшейся птицы сделать небольшой надрез, освободить участок под кожей и в это пространство поместить приготовленное масло с ароматными травами. При этом нужно постараться аккуратно разровнять пальцами масло под кожей индейки, а оставшимся хорошо натереть тушку снаружи. Далее следует поместить индейку в холодильник, для застывания масла.
4. После этого во внутрь индейки нужно вставить целиком лимон, лук и половину апельсина, немного душистых трав в виде веточек. При этом внутри индейки обязательно должны оставаться пустые места. Выпекать птицу следует в разогретой до 180 градусов духовке первые полчаса в открытую, а потом вытащить и, накрытую сверху фольгой индейку, выпекать еще полчаса.
5. После этих 30 минут нужно положить на грудинку индейки ломтики бекона в ряд и снова выпекать без фольги минут 15.
6. Готовое горячее блюдо вынуть из духовки и выдержать еще минут 25 под фольгой.

Видео.

Мясо по-французски

С недавних пор рецепты мяса по-французски появились во всех кулинарных книгах, и недаром, потому что это горячее блюдо очень популярно и подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного дня. На самом деле это популярное и вкусное горячее блюдо достаточно просто приготовить, а приглашенные к праздничному столу гости потом еще долго будут его вспоминать и просить рецепты.

Необходимые ингредиенты:

• мясо — 400-500 г (лучше всего свинина без костей, филе)
• лук репчатый – 3 небольшие луковицы
• майонез – 200 г
• твердый сорт сыра (голландский, гауда или российский) — 250 г
• соль и перец
• сливочное масло для смазывания противня

Приготовление:

1. Нарезать мясо небольшими плоскими кусочками, толщиной в 1 см. Резать нужно поперек волокон очень острым ножом. Ломтики отбить с обеих сторон и обмазать солью и перцем по вкусу каждый из них.
2. Подогретый противень смазать сливочным маслом и выложить на него близко друг к другу отбивные кусочки мяса. На слой из мяса сверху выложить слой луковых тонких полуколец, чтобы лук плотно покрывал мясо. Оба слоя сверху залить майонезом.
3. Загружаем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Пока мясо выпекается, потереть на мелкой терке сыр. Этим сыром посыпать мясо и поместить противень в духовку еще на 20 минут.
4. Очень вкусное горячее блюдо к новогоднему празднику готово, осталось при подаче на стол, посыпать мясо мелко нарезанной зеленью.
5. Безусловно, каждая хозяйка решит, что приготовить к новогоднему застолью в зависимости от вкусовых предпочтений членов своей семьи, и это не обязательно будут предложенные блюда, ведь в каждой семье есть свои собственные любимые салаты, закуски и другие блюда.

Видео.

Вкусный ароматный гусь с золотистой хрустящей корочкой – желанный «гость» на любом праздничном столе. Не удивительно, что гусь на Новый год в духовке окажется в центре праздничного стола и привлечет всеобщее внимание. Ну а как именно его приготовить – решать хозяйке. Ведь существует настолько большое количество рецептов, что просто глаза разбегаются.С пошаговой инструкцией даже неопытные кулинары с легкостью освоят процесс приготовления вкуснейшей птицы.

Новогодний гусь с мандаринами и апельсинами в фольге

Вкусный новогодний гусь с яблоками, апельсинами и мандаринами достоин занять почетное место на праздничном столе. Ведь его мясо получается настолько нежным, а вкус запомнится надолго.

Время приготовления –2,5 часа (плюс 12 часов для маринования).

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления новогоднего гуся используют такие ингредиенты:

• гусь – 2,5 кг;
• яблоки и апельсины – по 2 шт.;
• мандарины – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• розмарин, тимьян, имбирь, соль, перец, оливковое масло.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить праздничное блюдо, следует использовать рецепт гуся на Новый год, представленный ниже:

1. Разрезать каждый апельсин на 4 части.

Обмыть тушку гуся. Переложить в глубокую емкость для запекания. Сверху выжать сок из апельсинов. Шкурки уложить внутрь гуся. Накрыть емкость с тушкой и оставить на 12 часов в холодильнике, чтобы мясо промариновалось.

Через 12 часов достать гуся, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Помять его руками со всех сторон, чтобы кожа слегка отстала от мяса.

Подготовить розмарин, соль, перец, имбирь, тимьян.

Достаточно использовать по 1 чайной ложке листьев тимьяна и розмарина. Выложить их в ступку. Имбирь натереть на терке, примерно такое же количество добавить к розмарину и тимьяну. Посолить и поперчить, растереть.

Добавить небольшое количество оливкового масла. Смешать. Натереть полученной смесью гуся со всех сторон. Также промазать тушку изнутри.

Промыть фрукты, нарезать яблоки дольками. У мандарина надрезать корочку, но саму мякоть оставить целой.

Выложить гуся на фольгу, начинить его мандарином и яблочными дольками.

Отверстие в гусе можно зашить, но это не обязательно.

Замотать тушку гуся в фольгу.

Выложить гуся в фольге на противень, поставить в духовку и выпекать 1,5 часа при температуре 160 градусов. Смешать мед и соевый соус. За 15 минут до готовности достать противен, развернуть фольгу и смазать гуся данной смесью.

Снова поставить в духовку и выпекать без фольги до готовности.

Теперь осталось нарезать новогоднего гуся порционными кусочками.

Такой гусь непременно придётся по вкусу всем гостям! Просто объедение!

Гусь с яблоками на Новый год

Как известно, гусь отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками. Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным. Поэтому рецепт приготовления гуся с яблоками уже давно стал классическим. Приготовить такое блюдо на праздничный стол достаточно просто, причем использовать придется минимум продуктов.

Время приготовления –3 часа.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы получился вкусный новогодний гусь с яблоками, понадобятся такие ингредиенты:

• гусь – 3 кг;
• яблоки – 6 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления

Готовится гусь на Новый год в духовке с яблоками достаточно просто, поэтому не займет много времени:

1. Прежде всего, нужно обработать тушку гуся. Ее следует промыть, обрезать излишки жира, высушить. Внутри птицу натереть солью и перцем.

Помыть яблоки, удалить семена, нарезать кусочками. Немного посолить и поперчить.

Начинить тушку гуся яблоками изнутри.

Поверхность тушки обильно обсыпать солью и перцем. Выложить на противень.

Если остались яблоки, ними можно обложить гуся вокруг. Также в противень следует налить немного воды. Обернуть фольгой со всех сторон.

Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Выпекать 20 минут, а затем убавить температуру до 150 градусов. Выпекать еще 2 часа, а потом снять фольгу и слить лишнюю жидкость из противня.

В отдельной миске смешать мед и 2 столовые ложки жира, образовавшегося при выпечке гуся.

Смешать и обмазать полученной смесью тушку.

Поставить противень в духовку и выпекать еще около 20 минут без фольги, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.

Праздничный новогодний гусь готов.

Теперь его можно доставать с духовки и подавать на стол, украсив зеленью или овощами.

Фаршированный новогодний гусь

Конечно, данный рецепт сложно назвать простым, однако результат оправдает все труды с лихвой. Если приложить немного усилий и в точности следовать всем рекомендациям, новогодний гусь получится настолько вкусным, что гости останутся в полном восторге. Даже опытные хозяйки, которые хорошо знакомы с секретами кулинарного искусства, попросят рецепт.

Время приготовления –5 часов 30 минут (плюс 12 часов для маринования).

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для приготовления праздничного блюда потребуются такие продукты:

• гусь – 3 кг;
• гусиная печень – 300 г;
• филе индейки – 300 г;
• свинина –100 г;
• чернослив –150 г;
• квашеная капуста – 400 г;
• белок яйца –1 шт.;
• коньяк – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• горчица – 3 ст. л.
• Для приготовления маринада:
• вода – 1 л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец горошком, лавровый лист.

Рецепт приготовления

Приготовить вкусное мясное блюдо поможет рецепт гуся на Новый год:

1. Подготовить тушку гуся. Удалить лишний жир, промыть, высушить.

Очистить лук, а затем разрезать на несколько частей. Пропустить чеснок через пресс. В большую кастрюлю, размеры которой позволят поместиться гусю, налить воду, добавить соль, лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Затем положить в маринад гуся грудкой вниз. Если он всплывает на поверхность, придавить тушку чем-то тяжелым. Оставить гуся мариноваться 12 часов.

На заметку! Для приготовления маринада используется вода комнатной температуры.

Выложить чернослив в отдельную миску и залить коньяком. Оставить на 1,5 часа.

Гусиную печень, филе индюка нарезать небольшими кусочками.

Аналогичным образом поступить со свининой.

Очистить морковь, помыть, а затем нарезать соломкой. Слегка обжарить на растительном масле.

Затем выложить на скороду к моркови свинину.

Потом высыпать туда индюшиное филе.

Слить коньяк, а чернослив смешать с квашеной капустой.

С помощью миксера взбить яичный белок в пену. Затем смешать его с квашеной капустой и черносливом.

Смешать содержимое сковороды с квашеной капустой, черносливом и яичным белком. Это будет начинка для гуся.

Перед тем как начинить гуся, необходимо зашить горловину обычной нитью. Затем можно начать фаршировать гуся. С задней стороны тушку также зашить, чтобы начинка не выпадала.

Выпекать гуся в фольге при температуре 140 градусов в течение 4 часов. За 30 минут до готовности развернуть фольгу, обмазать тушку горчицей и снова поставить в духовку. Когда на поверхности гуся образуется аппетитная золотистая корочка и вытекает прозрачный сок, можно доставать противень.

Перед подачей новогоднего гуся на стол из него нужно вытянуть все нитки.

Для красивой подачи к праздничному столу гусь на Новый год может быть украшен на усмотрение хозяйки.

Новогодний гусь в рукаве

Это один из самых простых рецептов, по которому готовится гусь на Новый год. Во время предпраздничной суеты не придется дополнительно затрачивать время, достаточно провести небольшие манипуляции и отправить птицу в духовку.

Время приготовления –4 часа 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы новогодний гусь порадовал своим удивительным вкусом, нужны такие продукты:

• гусь – 2,5 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• мед −1 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• соль, специи.

Рецепт приготовления

Для приготовления вкусного и сочного гуся на Новый год в духовке нужно сделать следующее:

1. Обработать тушку: промыть, удалить оставшийся пух и лишний жир. Высушить бумажными полотенцами.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 4 часа.

Когда новогодний гусь будет готов, его можно доставать из рукава, переложить на красивое блюло и украсить дольками яблок. Такое блюдо отлично сочетается с красным вином. Для праздничного стола лучше украшения и не найти.

Видео: как приготовить гуся на Новый год

Приготовить гуся на Новый год помогут видео-рецепты.

Несмотря на обилие разноцветных салатиков и нарезок, главным украшением праздничного стола всегда является мясное блюдо, к примеру, запеченный до румяной корочки и выложенный на огромное блюдо гусь. Но проблема в том, что приготовить сию птицу достаточно сложно, особенно если использовать тушку для запекания целиком. Однако с использованием некоторых нехитрых правил, а также определенных приправ все возможно даже для юных хозяек, не обладающих большим кулинарным опытом.

Ингредиенты

Для запекания гуся понадобятся:

• гусь весом до 4 килограммов;
• 2 кисло-сладких яблочка;
• 50 граммов чернослива;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки меда;
• чайная ложка с горкой смеси перцев в молотом виде;
• 1 чайная ложка с горкой кориандра меленого;
• 0,5 чайной ложки мускатного ореха;
• 1 столовая ложка с горкой провансальских трав;
• соль.

Подготовительный процесс

Гусь – птица достаточно жирная, особенно в области шеи и ножек, а так как в духовке внутренний гусиный жир будет плавить неравномерно и добавит лишней влаги птице, желательно перед выпеканием кусочки жира удалить. Также следует обратить внимание на грудку, в которой достаточно большой слой мякоти, которая может и не пропечься, поэтому перед запеканием тушку гуся в области грудки и ножек нужно проткнуть несколько раз вилкой, чтобы и сок от приправ попал на мясо и горячий воздух из духовки.

Следует учесть и еще один момент. На крылышках гуся немного мяса, особенно на крайних фалангах, которые к тому же имеют свойство подгорать, поэтому их желательно удалить сразу же и использовать для приготовления бульона для другого блюда. А саму тушку гуся нужно тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами для дальнейшего приготовления и маринования. После того как тушка гуся подготовлена, можно приступать к приготовлению смеси для маринада, в который входят все вышеперечисленные ингредиенты, кроме яблок и чернослива. Специи нужно перемешать, образовав своеобразную кашицу и натереть тушку гуся внутри и снаружи. Яблоки необходимо порезать небольшими кусочками и вместе с черносливом нафаршировать тушку, в затем зашить брюшко.

Затем тушку гуся нужно обернуть фольгой в несколько слоев, чтобы сок не вытек и гусь некоторое время потушился в собственном соку, а именно около 1,5 часов в духовке при температуре около 200°С. Потом фольгу нужно аккуратно разрезать сверху и развернуть для того чтобы гусь при запекании еще на протяжении часа при 180°С приобрел золотистую и такую аппетитную корочку.

Приятного аппетита!