1. Смешайте муку с разрыхлителем и пропустите ингредиенты через сито. Просеивание наполнит смесь воздухом, и корж получится пышным.
2. Добавьте к муке и пекарскому порошку пару средних куриных яиц, чуть больше половины пачки масла «Экомилк» и сахарный песок. Сливочное масло предварительно подержите при комнатной температуре около часа, чтобы оно стало мягким.
3. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной плотной массы, скатайте полученное тесто в шар. Отправьте будущий корж в холодильник на полчаса, предварительно обернув в пищевую пленку.
4. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, приготовьте сладкую заливку. Для этого 2 яйца смешайте с крахмалом, сахарной пудрой и сметаной «Экомилк». Используйте венчик, чтобы получить однородную пышную массу. Тщательно разбивайте комочки, если они появляются.
5. Достаньте песочное тесто из холодильника и выложите в силиконовую форму. Разровняйте массу по дну и стенкам емкости. Столовой ложкой выложите равномерный слой свежей брусники. Покройте ягоды сметанной заливкой.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите емкость с будущим пирогом в духовой шкаф на полчаса.
7. Посыпьте брусничный пирог сахарной пудрой и листиками мяты, остудите и наслаждайтесь вкусным домашним десертом. Если у вас остались вопросы по приготовлению блюда, посмотрите видео, где рецепт расписан пошагово.

Шаг 1: Замешиваем тесто.

Шаг 2: Подготавливаем бруснику.

Шаг 3: Готовим сметанный крем.

Шаг 4: Готовим пирог.

Шаг 5: Подаем пирог с брусникой и сметаной.

Зимой, когда нет возможности приобрести свежие ягоды, можно использовать замороженные.

Вместо ягод брусники так же подойдут и другие, например, вишни, клубники, клюквы, смородины и черники.

Чтобы не готовить тесто самостоятельно, можно приобрести готовое замороженное песочное тесто в магазине, но будьте осторожны и выбирайте только качественный товар.

Из любых ягод и фруктов можно приготовить ароматную выпечку, и ограничивать свои возможности не стоит, ведь каждый день можно готовить новые блюда.

Пирог с брусникой и сметаной — рецепт для истинных любителей десертов из свежих плодов, которые всегда очень популярны. Приготовьте такое замечательное угощение своими руками — и у вас будет повод собрать близких для душевной беседы за чашечкой чая.

Конечно же, для вкусной и удачной выпечки обязательно нужны качественные продукты. Чтобы приготовить отличный пирог со сметанной заливкой — мы подскажем, как выбрать сметану.

Как выбрать сметану для пирога

• В первую очередь, приучите себя читать состав продукта. Потратьте на это несколько минут, зато так вы сможете сэкономить и купить качественный продукт.

• Также очень важно смотреть на сроки, указанные на упаковке. Срок хранения сметаны — не более 12 дней. Если условия хранения и дата долгосрочны, то продукт поддавали многим обработкам и пользы от него будет мало.
• Чтобы проверить дома качество сметаны — откройте упаковку и тонкой струйкой вылейте в банку. Если сметана расплывается — качество такого продукта сомнительное. Если же наоборот: укладывается горкой и оставляет узоры — будьте уверены, сметана хорошая.
• Для приготовления пирога лучше всего купить сметану пожирнее. Идеально подойдет сметана жирностью 35-40%.

• Чтобы не купить «кота в мешке» — читайте, что вы покупаете: сметану или сметанный продукт. Технология приготовления этих двух продуктов практически идентична, но состав радикально отличается. В сметанном продукте сливки могут вообще отсутствовать, и стоит только догадываться, из чего он приготовлен.

С нашими советами вы сможете легко и просто выбрать качественный продукт, который отлично подойдет для готовки пирога.

Брусничный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

Для теста

• — 1,5 ст. + -
• — 100 г + -
• — 1 шт. + -
• Пекарский порошок (разрыхлитель) — 1 ч.л. + -
• — 50 г + -
• — 0,5 ч.л. + -

Для заливки

• — 1,5 ст. + -
• — 2 шт. + -
• — 3 ст.л. + -
• Крахмал — 3 ст.л. + -
• Брусника — 1 ст. + -

Как приготовить вкусный пирог со сметанной заливкой

Пирог, испеченный со сметанной заливкой, очень нежный и приятный на вкус, а его внешний вид сразу вызывает аппетит. Кусочек ароматного пирога прекрасно подойдет для завтрака и семейного чаепития.

Брусника, в свою очередь, сделает выпечку легкой и полезной. Её ягоды улучшат настроение, и ваш день пройдет успешно и весело.

1. Бруснику хорошо вымойте и обсушите на кухонном полотенце, удалите все сухие хвостики.
2. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре и положите в глубокую миску. Затем всыпьте все остальные ингредиенты и замесите тесто. Отправьте его в холодильник на время приготовления заливки.
3. В отдельной емкости соедините яйца, крахмал и взбейте всё миксером. Теперь всыпьте сахарную пудру, сметану и взбейте пару минут на малых оборотах. Поставьте заливку в холод на 15 минут.
4. Возьмите форму для выпечки, застелите пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом (можно заменить на оливковое). Достаньте тесто и разровняйте его по всей форме и бортам, наколите вилкой в нескольких местах (шар теста не должен быть толстым или слишком тонким).
5. Разложите ягоды по всей поверхности расформированного пласта. Теперь аккуратно добавьте заливку, чтобы ягоды не сбились в кучу.

6. Разогрейте духовку и поместите туда форму. Выпекайте 35-40 минут при температуре 185°С до готовности изделия (пока сметана не застынет).

Подавать пирог лучше всего в порционных тарелках. Можно дополнить сладкое кушанье шариком ванильного пломбира.

Песочный пирог с брусникой и сметанной заливкой

Пироги со сметанной заливкой очень популярны, и если вы не готовили их еще никогда, то стоит попробовать обязательно. Для сытного песочного пирога в состав теста мы добавим творог, он отлично подчеркнет сладкую заливку. Для красивого внешнего вида можно добавить в сметану тертый шоколад или мак.

Ингредиенты

• Песочное тесто — 270 г;
• Брусника — 1 ст.;
• Творог — 200 г;
• Сметана — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 50 г;
• Мак — 2 ст.л.;
• Ягодный сироп — 3-4 ст.л.

Как приготовить песочный пирог с брусникой и сметаной

Приготовить песочный пирог можно также с творожной массой.

• Приготовьте тесто для выпечки, как написано в предыдущем рецепте. Оно отлично подойдет, и не нужно выдумывать что-то новое. Затем включите духовку на разогрев.
• Сметану, сахар и яйцо хорошо взбейте миксером. Добавьте мак и слегка перемешайте ложкой. Отправьте заливку в холод на 10-15 минут.
• Вымойте, обсушите бруснику и приступайте к сборке пирога.
• Возьмите широкую форму и смажьте маслом. Выложите тесто и руками сделайте высокие бортики. На тесто равномерно выложите творог и полейте его ягодным сиропом.
• Поверх творога выложите ягоды, слегка вдавите их в общую массу. Вылейте заливку на ягоды и отправьте будущий пирог в духовку. Выпекайте 35 минут при температуре 190°С.

• После готовности выньте пирог из духовки и остудите прямо в форме. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.

Пирог с брусникой и сметаной станет украшением обеденного стола, а его рецепт пригодится вам еще много раз.

Приятного аппетита!

Брусника - очень вкусная и полезная ягода. Ее можно кушать для профилактики простудных заболеваний, отеков, авитаминоза. Она нужна для поддержания иммунной системы детей и беременных женщин. В ее состав входит множество витаминов, также брусника обладает мягким мочегонным действием, не приносящим вред организму.

В урожайный год бруснику заготавливают впрок, чтобы зимой готовить из нее вкуснейшие и полезнейшие морсы - так сохраняются все ценные вещества. Также бруснику можно добавлять в выпечку, чтобы, как говорить, убить двух зайцев: и сладеньким полакомиться, и организм подпитать, но не вредными углеводами, а витаминками.

Многие хозяйки утверждают, что лучше всего брусника идет в пироги. Действительно, с ней у выпечки получается оригинальный вкус, приятный, кисло-сладкий. К тому же брусника отлично смотрится в любом тесте, от высокой температуры не меняется ее красивый, ярко-малиновый цвет.

Пирог с брусникой можно готовить по разным рецептам, с использованием песочного, дрожжевого, сдобного теста, в начинку можно добавить крем, специи, другие ягоды. Вот самые простые, удачные и вкусные из них.

Рецепт: Открытый пирог с брусникой

Тесто:
- мука пшеничная - 400 грамм;
- масло сливочное - одна пачка (200 г);
- яйцо - 2 шт;
- сахарный песок - 1 стакан

Начинка:
- брусника - 1,5-2 стакана. По желанию можно добавить любую другую ягоду.

В сливочное масло добавляем в него куриные яйца и сахар, все интенсивно растираем до однородной массы или взбиваем блендером. После начинаем частями вводить муку и тщательно вымешивать тесто, чтобы не образовались комочки.

Противень выстилаем фольгой или используем силиконовый коврик с бортиками. Сверху выкладываем тесто. Оно должно быть густым и надо постараться выложить его ровно и равномерно. Две-три ложки теста оставляем для присыпки - украшения пирога.

Ягода к этому моменту должна быть оттаявшая, промытая и подсушенная. Ее выкладываем ровным слоем на тесто. Сверху немного присыпаем сахаром. Не надо злоупотреблять сахарным песком, иначе пирог потеряет свою пикантность, ведь вся его суть в сладком тесте и начинке с кислинкой.

В миску складываем отложенные пару ложек теста, добавляем туда немного муки и начинаем вымешивать, растирать его - у нас должны получиться мелкие крошки, комочки, которыми мы присыпаем сверху ягоду.

Ставим пирог с брусникой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если вы не знакомы с духовкой, проверяйте пирог, чтобы он не подгорел. После того, как время выйдет и пирог будет готов, его остужают и разрезают на порционные кусочки - ромбами, треугольниками, квадратами - как хотите.

Рецепт: Пирог с брусникой и сметаной

Это вариант пирога вам точно понравится! В нем все идеально - тесто, ягода, нежный крем.

Тесто:
- пшеничная мука 2 стакана;
- сливочное масло - пол пачки;
- яйца -2 шт;
- сахар - 34 стакана;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 чайная ложка рыхлителя или 12 ч.л соды, погашенной уксусом;
- брусники - 200 грамм.

Крем:
- 200 грамм жирной (15-25%)сметаны;
- 100-150 грамм сахарного песка.

Масло (или маргарин) растираем с сахаром и ванилином. Добавляем два куриных яйца и хорошенько перемешиваем вилкой или взбиваем блендером. Муку смешиваем с рыхлителем и добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто, оно должно получиться нежным, не крутым. Даем ему настояться 15-20 минут. Вымешиваем еще раз и выкладываем в форму, предпочтительно с бортиками, аккуратно и равномерно распределяем тесто.

Промытую и обсушенную ягоду выкладываем ровным слоем и ставим пирог в духовку на 40 минут. Выпекаем пирог с брусникой при 180 градусах.

В это время взбиваем сметану с сахаром до получения нежного крема. Горячий готовый пирог заливаем сметанным кремом, остужаем. Можно дать ему настояться на холоде несколько часов - это сделает его еще вкуснее!

Рецепт: Пряный пирог с брусникой на дрожжевом тесте

Тесто:
- мука пшеничная - 500 грамм;
- сахарный песок - 50 грамм;
- маргарин или сливочное масло - 50 грамм;
- яйцо - 1шт;
- дрожжи - 10 грамм;
- вода - 130 мл;
- щепотка соли.

Начинка:
- ягода- 400-500 грамм;
- сахарный песок - 200 грамм;
- корица - на кончике ножа
- гвоздика - 2 шт.

Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем сахар, масло, яйцо, соль и хорошо размешиваем. Потом вводим просеянную муку и вымешиваем еще раз. Оставляем тесто на 4 часа, через каждый час обминаем его. Берем 34 теста, раскатываем его по форме пирога и выкладываем на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой.

В бруснику добавляем сахар, специи и ставим ее на огонь - немного подогреваем и разминаем в пюре. Охлаждаем и выкладываем на корж. Оставшееся тесто раскатываем и накрываем им начинку, края защипываем. Можно уложить тесто решеткой. Даем пирогу расстояться полчаса, смазываем маслом и выпекаем при 200-220 градусах 25 минут.

Брусничный пирог со сметаной - лакомство, которое придется по душе не только взрослым, но и самым маленьким сладкоежкам. Нежный аппетитный десерт не только...

От Masterweb

Брусничный пирог со сметаной - лакомство, которое придется по душе не только взрослым, но и самым маленьким сладкоежкам. Небольшие красные ягодки обладают богатым витаминным составом, благодаря чему помогают бороться с простудными заболеваниями, поддерживают иммунитет и легко справляются с зимним авитаминозом.

Брусника имеет небольшую горечь, но на вкусе пирога это совсем не отразится, благодаря сладкому сметанному крему. Нежный аппетитный десерт не только подарит наслаждение от еды, но и насытит организм витаминами.

Как выбрать сметану для пирога

Выбирая сметану, следует обратить внимание на ее состав: для приготовления натурального продукта используются лишь сливки и закваска. Увидев на этикетке множество составляющих, среди которых присутствуют различные консерванты и стабилизаторы, легко понять, что это ингредиент растительного происхождения.

Такая сметана не только испортит вкус выпечки, но и нанесет вред здоровью. Проверить качество молочного продукта в домашних условиях очень легко. Для этого следует открыть упаковку со сметаной и вылить его в банку тонкой струйкой. Если ингредиент укладывается горкой и оставляет красивые узоры - значит, он качественный, а расплывающийся молочный продукт обладает весьма сомнительным происхождением. Для того чтобы приготовить вкусный и нежный брусничный пирог, следует приобретать сметану с высоким процентом жирности (35-40%).

Какие ягоды предпочтительнее использовать

Для приготовления выпечки подойдет брусника в любом из возможных видов: свежая, замороженная, или в виде варенья. Используя недавно собранные ягоды, их следует предварительно перебрать, удалив некачественные плоды и различный мусор.

Затем бруснику нужно вымыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Так стечет лишняя жидкость. Бруснику, хранящуюся в морозильной камере, необходимо заранее разморозить, а затем освободить от влаги. Использование варенья не представляет никаких трудностей, следует лишь учитывать тот момент, что этот продукт довольно сладкий. Соответственно, количество сахара, указанное в рецепте, нужно уменьшить на свое усмотрение.

В какой форме лучше выпекать десерт

Брусничный пирог можно готовить практически в любой посуде. Для этих целей подойдет противень, стеклянная жароустойчивая форма или специальные разъемные приспособления для выпечки.

Безупречного вида десерта можно добиться, используя круглую посуду. Прежде чем выбирать форму, следует определиться с тестом, из которого будет состоять пирог. Для дрожжевой выпечки идеально подойдет высокое разъемное приспособление, а для песочной - низкая посуда с резными бортиками.

Классический рецепт брусничного пирога со сметаной

С него стоит начать. Классический рецепт позволит сделать вкуснейший брусничный песочный пирог даже начинающей хозяйке.

Процедура приготовления очень простая и не требует специальных кулинарных навыков. Рассыпчатое тесто, нежнейший сметанный крем и сочные ягоды создают идеальную гармонию вкуса. Рецепт брусничного пирога с фото поможет сделать оригинальный десерт без особого труда.

Ингредиенты для теста:

• три свежих куриных яйца;
• 450 грамм пшеничной муки;
• 15 грамм разрыхлителя;
• 75 грамм сахарного песка;
• 150 грамм сливочного масла.

Продукты для нежного крема:

• 450 миллилитров жирной сметаны;
• 450 грамм свежих или замороженных ягод брусники;
• 275 грамм сахара.

Создание шедевра кондитерского искусства

Предварительно нарубленное охлажденное сливочное масло поместить в удобную глубокую емкость, после чего вбить к нему яйца. Добавить сахар и тщательно растереть полученную массу. Небольшими порциями ввести просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой или смазать рафинированным растительным маслом. Распределить песочное тесто по всей поверхности формы. Заготовка не будет липнуть к рукам, так как получается довольно жирной.

Теперь следует выложить бруснику. Ягодки должны равномерно покрыть всю песочную заготовку. Оставить 225 грамм сахарного песка для приготовления крема. Оставшейся частью посыпать ягодный слой.

Форму с заготовкой для брусничного пирога отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Пока десерт выпекается, следует приготовить сметанную заливку. Молочный продукт соединить с оставшимся сахаром и тщательно взбить миксером. Объем крема должен увеличиться в несколько раз.

Готовый пирог вынуть из духовки и сразу же полить сладким сметанным соусом. Оставить десерт на три часа, чтобы он хорошо настоялся. Осталось разрезать брусничный пирог со сметанной заливкой на порционные кусочки и подать к столу.

Дрожжевой пирог с брусникой и сметаной

Данный вариант десерта также заслуживает внимания. Этот рецепт брусничного пирога со сметаной отличается использованием сухих дрожжей.

Благодаря этому продукту, тесто получается воздушным и пышным. Оно просто тает во рту! Нежная сметанная подливка в сочетании с сочными ягодами брусники делают лакомство поистине потрясающим и запоминающимся.

Приготовление дрожжевого пирога займет немного больше времени за счет подъема теста. Однако, все затраченные усилия будут оправданы невероятным вкусом десерта.

Компоненты для дрожжевого теста:

• 12 грамм сухих дрожжей;
• 160 грамм сахара;
• 300 миллилитров молока;
• 2 яйца куриных;
• 5 грамм соли;
• 75 грамм маргарина;
• 750 грамм пшеничной муки;
• 25 миллилитров рафинированного растительного масла.

Составляющие для начинки:

• 300 грамм сахара;
• 630 миллилитров сметаны;
• 330 грамм брусники.

Для смазывания формы понадобится:

• 50-70 грамм манной крупы;
• 15-20 миллилитров масла растительного без запаха.

Приготовление дрожжевой выпечки с ягодами и сметаной

Высыпать дрожжи в глубокую емкость, удобную для замеса теста. Добавить сахар, влить теплую воду и тщательно перемешать. Оставить на 5 минут. По истечении указанного времени, на поверхности жидкости должна образоваться небольшая пенная шапочка. Это означает, что дрожжи начали действовать и можно продолжать работу.

Влить теплое молоко, добавить яйца и соль. Взбить массу ручным венчиком до однородного состояния, после чего добавить растопленный маргарин и растительное масло. Небольшими порциями ввести просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Накрыть емкость кухонным полотенцем и отправить в теплое место на 30-40 минут. За это время объем теста должен увеличиться в несколько раз. Хорошенько обмять заготовку руками, смоченными растительным маслом.

Дно и бока формы для запекания смазать растительным маслом без запаха, а затем посыпать манной крупой. Такая процедура поможет приготовить пирог с хрустящей вкусной корочкой, которая не прилипнет к посуде. Выложить тесто в форму и равномерно распределить его по всей поверхности, не забыв про бортики. В центр заготовки поместить бруснику комнатной температуры. Разровнять ягодки руками, стараясь, чтобы они покрыли всю поверхность пирога. Оставить форму с десертом в теплом месте на 20-30 минут.

Подошедший пирог отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 35-50 минут. Время выпекания зависит от мощности техники. Готовый десерт вынуть из духовки и оставить остывать, не вынимая из формы. За это время следует приготовить сметанный крем.

В первую очередь нужно превратить сахар в пудру с помощью кофемолки. Сметану выложить в глубокую емкость и взбивать миксером на средних оборотах в течение нескольких минут. Небольшими порциями ввести сахарную пудру, постепенно увеличивая мощность прибора. Взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной. Остывшую выпечку полить готовым кремом и оставить на несколько часов при комнатной температуре.

Разрезать брусничный пирог со сметанной заливкой на порционные кусочки, украсить листочками мяты и подать к столу.

Пирог с ягодами под горячей сметанной заливкой

Невероятно нежный и сочный вкус лакомства обусловлен тем, что, в отличие от предыдущих рецептов, брусничный пирог заливается сметанным кремом непосредственно перед отправлением в духовку. Благодаря этому, выпечка приобретает невероятный сливочный аромат. Ягоды придают десерту волшебный вкус лета, который непременно порадует всех сладкоежек.

Для теста понадобится:

• 50 г сметаны;
• 100 г масла сливочного;
• 240 г муки пшеничной;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя.

Продукты для начинки:

• два свежих куриных яйца;
• 265 г сахара;
• 400 миллилитров сметаны жирной;
• 400 г ягод брусники;
• 50 г пшеничной муки;
• пакетик ванильного сахара.

Руководство по приготовлению нежного десерта

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. После того как масса немного остынет, добавить сметану и сахарный песок. Тщательно растереть получившуюся смесь вилкой.

Муку соединить с разрыхлителем, после чего просеять сквозь сито с маленькими отверстиями. Аккуратно ввести сухую смесь в жидкую массу и замесить мягкое, пластичное тесто. Руками распределить заготовку по форме для запекания, сделав небольшие бортики. Отправить емкость с тестом в морозильную камеру на то время, пока будет готовиться начинка.

В глубокую миску вбить яйца. Добавить сметану и оба вида сахара, после чего перемешать ингредиенты ручным венчиком до однородного состояния. Добавить муку и вновь тщательно взбить.

На охлажденную заготовку выложить бруснику, равномерно распределив ее по всей поверхности будущего пирога. Залить ягоды заливкой из сметаны.

Поставить десерт в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовый пирог вынуть из печи и оставить на несколько часов. Вынуть брусничный пирог со сметаной из формы, разрезать на небольшие кусочки и подать к столу.

Маленькие хитрости для большого удовольствия

Рецепты брусничного пирога со сметаной настолько просты и понятны, что к приготовлению десерта можно привлечь даже самых маленьких членов семьи. Прелесть выпечки в том, что она всегда получается очень вкусной, сочной и нежной. Добиться идеального результата помогут несколько простых советов:

• Размер бортиков из теста должен соответствовать количеству начинки. Чем ее больше – тем выше должны быть края заготовки.
• Для украшения брусничного пирога со сметаной можно использовать свежие ягоды брусники, листики мяты или шоколадную стружку.
• Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины теста. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной палочки или зубочистки. Для этого нужно проткнуть тесто приспособлением в самом плотном месте. Если на палочке не осталось влажных следов – пирог готов.
• Хранить брусничный пирог следует в холодильнике, предварительно накрыв его высокой крышкой или пищевой пленкой.

Улица Киевян, 16 0016 Армения, Ереван +374 11 233 255