Запечь курицу в духовке рецепт. Сочная курица в духовке: как правильно запечь. Курица, запеченная в рукаве

Как запечь курицу в духовке, чтобы мясо не получилось сухим и жестким? Следуйте нашим рецептам, и у вас получится нежное, вкусное и ароматное блюдо.

Вкусное яство с золотистой хрустящей корочкой в пряном соусе станет центральной фигурой любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриная тушка — 1,5 кг;
• оливковое масло — 35 мл;
• четыре зубца чеснока;
• сушеный базилик — 8 гр;
• черный перец — 5 гр;
• соль — 20 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Курицу необходимо обработать, помыв ее под проточной водой и просушив салфетками.
2. Продавленный под прессом чеснок соединить в общей чашке с перцем, солью и базиликом. Долить к смеси оливковое масло.
3. Часть приготовленного маринада пойдет внутрь куриной тушки.
4. Положить мясо на противень и обмазать с обеих сторон оставшимся соусом.
5. Не забудьте смазать форму для запекания маслом.
6. Оставить сырое блюдо в таком виде на 60 минут, чтобы оно промариновалось.
7. Духовку накалить до 180 градусов.
8. Готовить 1,2 часа. Вы поймете, что яство готово по хрустящей золотистой корочке.

С лимоном и чесноком

Лимон не позволит мясу внутри курицы быть сухим и придаст сочности. А чеснок добавит пряность вкусу.

Вам понадобится:

• один лимон;
• масло оливковое — 85 мл;
• одна курица целиком;
• молотый перец — 6 гр;
• десять чесночных зубчиков;
• пять веточек розмарина;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенный от шелухи чеснок измельчите в ступе.
2. Розмарин очень мелко порубите.
3. Соедините эти два продукта вместе.
4. От лимона отделите корочку, протрите на терке и добавьте к чесночной смеси.
5. Туда же выдавите лимонный сок, налейте масло и насыпьте соль с перцем.
6. Смажьте полученным соусом мясо со всех сторон, не забудьте обмазать и внутреннюю часть.
7. Сбрызните форму для запекания оставшимся маслом и водрузите тушку.
8. Готовить яство рекомендуется около часа. Духовка должна иметь температуру 180 градусов.
9. После того, как курица приготовится, оставьте ее томиться еще 15 минут и подавайте на стол.

С картофелем

Самый простой и вкусный вариант.

Список продуктов:

• три зубца чеснока;
• четыре куриных окорочка;
• картофель — 1 кг;
• соль и перец по вкусу;
• майонез нежирный — 60 гр.

Запекаем курицу в духовке с картошкой:

1. Какую бы часть птицы вы не взяли, разделите ее на порционные куски.
2. Каждый очищенный зубчик разрежьте на три дольки.
3. Вставляем в мякоть кусочки чеснока.
4. В нашпигованную курицу втираем соль и молотый перец. Не пропускаем ни одного кусочка.
5. Запекаем тушку на противне в раскаленной до 180 градусов духовой печи в течение получаса.
6. Избавляем картофель от кожуры и режем ломтиками.
7. Убираем блюдо из духовки, раскладываем вокруг него картошку. Постарайтесь перемешать ее с жиром, который образовался на противне и посолить.
8. Продолжаем запекать еще 40 минут. Приятного аппетита!

Курица, запеченная в рукаве

Еще один способ сделать мясо мягким, нежным и сочным.

Базовые продукты:

• курятина – 1,5 кг;
• два болгарских перца;
• соль — 15 гр;
• сметана — 400 гр;
• приправы по вкусу;
• пять картофелин;
• чеснок.

Способ приготовления.

1. В миску со сметаной покрошить измельченный чеснок.
2. Все овощи почистить и нашинковать тонкими пластинками.
3. 200 грамм маринада соединить с порезанными овощами.
4. Оставшейся половиной соуса обмазать кусочки птицы.
5. Положить курицу в пакет для запекания. Его края нужно плотно закупорить.
6. Выложить блюдо в форму для запекания, обложить овощами.
7. Время запекания — 60 минут. Температура духового шкафа — 200 градусов.
8. В середине готовки проткните пакет в нескольких местах, чтобы он не взорвался.

Рецепт с зажаристой корочкой

Чтобы получить аппетитную курочку с хрустящей золотистой шкуркой и нежным, тающим во рту мясом, следуйте всем правилам нашего рецепта.

Список ингредиентов:

• одна курочка;
• молотый черный перец — 20 гр;
• соль по вкусу.

Секреты приготовления:

1. Промытую тушку птицы вскройте ножом поперек ровно посередине.
2. Щедро обсыпьте внешнюю часть курицы перцем.
3. На дно противня толстым слоем насыпьте соль.
4. На нее водрузите подготовленную птицу.
5. Запекайте уже в разогретой духовке около часа.
6. Чтобы разнообразить рецепт, добавьте в мясо свои любимые пряности и овощи.

Под майонезом

Вам понадобится:

• тушка птицы;
• соль — 10 гр;
• майонез — 60 гр;
• щепотка молотого перца;
• растительное масло — 17 мл;
• другие приправы по вкусу.

Как приготовить:

1. Помытую птичью тушку первым делом нужно разрезать на порционные дольки и сложить в миску.
2. Добавить к ним перец, соль и любые другие пряности.
3. Налить майонез и перемешать.
4. Выложить мясо в майонезе в форму для запекания.
5. Готовить при температуре 190 градусов 35 минут.
6. Как только мясо пропечется, поставьте блюдо на стол и покрошите сверху зеленью.

По — французски с сыром

Очень нежное, вкусное и мягкое блюдо с потрясающим ароматом.

Вам понадобится:

• четыре помидора;
• одна курочка;
• два лука;
• твердый сыр — 150 гр;
• соль и пряности по вкусу;
• майонез — 40 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Отбить деревянным молоточком порционные кусочки курицы.
2. Обвалять их в соли и специях.
3. Лук избавить от шелухи и порезать кольцами.
4. От помидор отрезать шляпки, и сами овощи нашинковать кружочками.
5. Сыр измельчить на терке.
6. Противень для запекания смазать маслом.
7. На дно выложить кубики птицы и равномерно распределить по всей поверхности формы.
8. Сверху выложить луковые кольца и полить их майонезом.
9. Третьим слоем пойдут помидоры, посыпанные сыром.
10. Теперь можно начать готовку при температуре духовки 180 градусов. Время запекания — 45 минут.

Запекаем в фольге

Еще один способ приготовления нежного блюда в собственном соку.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка;
• гранулированный чеснок;
• черный перец по вкусу;
• сметана — 210 гр;
• молотая паприка;
• приправа карри по вкусу;
• соль — 10 гр.

Как и сколько запекать курицу:

1. Обрабатываем цыплёнка по стандартной процедуре.
2. Натираем тушку изнутри и снаружи смесью соли и перца.
3. Соединить в отдельной посуде паприку, сметану, чеснок и карри.
4. Можно дополнительно взять дольки чеснока и заложить их в надрезы на мясе.
5. Всю тушку обмажьте приготовленным маринадом.
6. Оставшийся соус влейте вовнутрь птицы.
7. Заворачиваем ее в фольгу и плотно закрываем.
8. Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов Цельсия и кладем на среднюю полочку тушку на противне.
9. Запекайте в течение двух часов.
10. Выньте птицу из духовки, уберите фольгу и проткните ножом или зубочисткой мясо. Если при этом выделился сок - значит яство готово.

В соево — медовом маринаде

Такой соус придает мясу неповторимый аромат и вкус.

Список продуктов:

• сливочное масло — 100 гр;
• тушка птицы;
• три чесночных зубчика;
• соевый соус — 50 мл;
• соль по вкусу;
• имбирь — 10 гр;
• мед — 60 гр;
• масло растительное — 18 мл;
• сухие пряности.

Поэтапное приготовление:

1. Курицу обвалять в смеси соли и перца.
2. Корень имбиря проведите через терку.
3. Очищенные дольки чеснока обработайте под прессом.
4. Налейте в отдельную чашку соевый соус.
5. К нему переложите мед, имбирь, масло, чеснок и остальные сыпучие приправы.
6. Перемешайте и обработайте этой массой птицу.
7. Поставьте блюдо в холодильник на 60 минут.
8. Начинайте выпекать в духовке в течение часа.
9. Заранее оставьте небольшое количество соуса и во время готовки несколько раз обливайте им запекающееся яство.

Как сделать курицу — гриль в духовке?

В некоторых моделях духовок нет функции гриль. Но можно обойтись без нее и приготовить вкусную, сочную курицу.

Список продуктов:

• масло оливковое — 45 мл;
• молотый перец — 6 гр;
• паприка — 5 гр;
• цельная курица;
• орегано — 4 гр;
• соль — 8 гр.

Способ приготовления.

1. Промытую и просушенную тушку натереть перцем и солью так, чтобы не осталось ни одного чистого места.
2. Сделать это рекомендуется, уже положив птицу в форму для запекания.
3. Соединить масло и все вышеназванные пряности.
4. Полить этим соусом тушку.
5. Духовку раскалить до 230 градусов.
6. При этой температуре запекать ровно 20 минут.
7. Потом охладить плиту до 200 градусов.
8. Готовить около 40 минут.
9. Как только блюдо пропечется, оставьте его еще на 15 минут.

В горшочках

Блюдо в горшочках по старым рецептам получается таким вкусным, каким оно не может приготовиться в духовке на противне.

Ингредиенты:

• куриные крылышки — 0,2 кг;
• сметана нежирная — 30 гр;
• два зубчика чеснока;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• четыре картошины;
• майонез — 20 гр;
• зелень;
• одна морковка.

Пошаговая инструкция:

1. Крылышки рубим на более мелкие кусочки.
2. Очищенную картошку нарезаем дольками.
3. Морковь и чеснок пропускаем через терку.
4. Смешиваем специи, майонез и сметану.
5. Перемешиваем при добавлении соли.
6. Соединяем сметанный соус с измельчёнными на терке овощами.
7. Делим кубики птицы на две половины.
8. Первая половина идет на дно горшочков, следом закладываем картошку, а потом опять курицу.
9. Между слоями должен быть соус.
10. Посыпаем это великолепие зеленью и наливаем чуть-чуть воды.
11. Готовим в духовке при 220 градусов в течение часа.

Курица, запеченная с овощами

Список продуктов:

• тушка птицы;
• три баклажана;
• майонез — 60 гр;
• пять картошин;
• пять помидоров;
• две луковицы;
• три болгарских перца;
• соль, пряности для курицы и перец по вкусу;
• масло растительное — 40 мл;
• зелень.

Как приготовить яство:

1. Рубим курочки на кубики.
2. Все овощи очищаются от кожуры и моются.
3. Лук шинкуем полукольцами.
4. Баклажаны режутся квадратиками.
5. Остальные овощи — небольшими ломтиками.
6. Кусочки птицы сложить в глубокую посуду, посыпать приправами с солью и обмазать майонезным соусом.
7. Овощи соединить в другой миске вместе с маслом и перцем.
8. Выложить все ингредиенты на глубокий противень.
9. Готовить в течение часа.
10. Чтобы ничто не пригорело, время от времени перемешивайте содержимое формы для запекания.
11. В конце можно посыпать блюдо свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Сочная, ароматная курочка, запеченная целиком, станет настоящим «гвоздем программы» на любом праздничном столе, она порадует даже самых привередливых гурманов. При этом, для приготовления деликатеса не понадобится много времени и усилий. К тому же, существует множество рецептов запекания куриной тушки с различными подливами, соусами или начинкой, так что каждый сможет подобрать себе вариант по вкусу.

Секреты запекания курочки

Если знать, как вкусно запечь курицу, можно не переживать что гости останутся голодными или им не понравится угощение. Чтобы мясо получилось мягким и буквально таяло во рту, нужно правильно выбрать тушку и соблюсти несколько простых правил ее приготовления.

Для запекания лучше всего подходит курочка среднего размера (не более 2 кг), желательно покупать бройлер, а не домашнюю несушку, поскольку мяско последней довольно жесткое и волокнистое. Предпочтительно брать охлажденный, а не замороженный продукт. На тушке не должно быть синих, серых или черных пятен. Допускается легкая синева на некоторых участках.

Выбирая мясо, принюхайтесь, от него не должен чувствоваться гнилостный или неприятный запах, только специфический «сырой» аромат. При легком надавливании на кожицу свежее мяско упругое, как только вы уберете палец, оно тут же примет прежнюю форму.

Вкус деликатеса немалой мерой зависит от выбора специй и маринада. Вымачивание тушки в жидкости позволяет сделать курочку более мягкой и сочной. Нельзя использовать слишком кислый состав, чтобы блюдо не приобрело неприятный привкус. Лучше всего мариновать курятину в растительном масле или кисломолочных продуктах с добавлением специй и пряностей.

Если мясо жесткое (например, решено запечь домашнюю несушку), стоит подержать его 1 час в мякоти инжира или киви. Эти плоды содержат специфические энзимы, размягчающие мясные волокна. Правда, нужно строго следить за временем, поскольку курочка, пролежавшая полдня в таком маринаде, при запекании просто расползется.

Тушку обязательно натирать специями изнутри и снаружи, хорошо бы дополнительно нашпиговать ее измельченным чесноком и розмарином.

Обвязывание курицы не влияет на ее вкус, но делает готовое блюдо более аккуратным и привлекательным. Перед тем, как отправлять мясо в духовку, желательно связать куриные ножки между собой, а также обмотать и завязать веревочку вокруг крылышек. Можно сначала обернуть бечевкой оба крыла, а затем уже примотать их к корпусу.

Как вкусно запечь курицу

Существует масса вариантов приготовления целой куриной тушки. Чаще всего она запекается в духовке, хотя можно использовать для этого и микроволновую печь, либо электрический шкаф. Вкус готового блюда зависит от используемых специй и маринада, а также от некоторых особенностей термической обработки.

Классическая запеченная курочка с хрустящей корочкой

Такое блюдо подойдет для праздничного застолья или повседневной трапезы, когда нужно сытно и вкусно накормить домочадцев. Хрустящая, коричневато-золотистая корочка придаст курочке особой пикантности. Для запекания надо:

• 1 тушка (около полутора кило)
• 1,5 чайные ложечки поваренной соли
• 3 столовые ложечки майонеза или домашней сметаны
• 4 зубка чеснока
• 1 чайная ложечка измельченного в порошок черного перца
• 1 чайная ложечка измельченного в порошок душистого перца

Куриная тушка моется и потрошится, с нее убираются оставшиеся перья, сзади срезается жировик. По желанию обрезается весь жирок, тогда готовое блюдо получится более пресным.

Курочка изнутри и снаружи натирается солью и обоими видами перца. Чеснок чистится, моется и продавливается сквозь пресс, либо мелко нарезается кухонным ножом, после чего смешивается со сметаной или майонезом. Этим миксом курица обмазывается снаружи и внутри, затем отправляется на холод, чтобы пропиталась (замариновалась).

Лист для запекания смазывается растительным жиром, либо в него наливается немного воды, после чего укладывается маринованное мясо, сверху накрывается фольгой и запекается при 200-210 градусах в течение 1 часа. За 10 минут до окончания готовки желательно приоткрыть фольгу, чтобы куриная кожица зарумянилась и стала хрустящей.

Курица с лимоном и чесноком

Микс чеснока и лимона придает куриному мясу особенно пикантный аромат и легкую кислинку. Благодаря использованию сливочного масла блюдо получается необычайно нежным и буквально тает во рту. Для запекания курицы этим способом надо:

• 1 тушка (в среднем, 1 кг)
• 1 средний лимон
• 1 полная столовая ложка сливочного масла
• 2 чесночных зубка
• 1 неполная столовая ложка соли
• 1 чайная ложечка измельченного черного перца

По желанию можно добавить базилик, душистый перец, кориандр или прованские травы – это сделает мясо более ароматным.

Тушка моется, избавляется от потрохов, остатков перьев и жира, а затем подсушивается кухонным полотенцем. Затем ее нужно изнутри и снаружи смазать сливочным маслом, присыпать солью и перчиком, оставив так на какое-то время (примерно на 1 час).

Чеснок чистится, моется и давится на прессе, лимон обдается кипятком, промывается под проточной водой и затем разрезается пополам (вдоль). Далее цитрус и жгучий овощ кладутся внутрь куриной тушки.

Мясо помещается на листик и отправляется на 1 час в духовку, готовить оптимально при 220 градусах. Запеченной курочке желательно дать немного настояться (как говорят хозяюшки, «отдохнуть»), а потом уже извлекать из печи.

Курица с картошкой

Такой вариант приготовления курицы хорош тем, что одновременно делается не только мясо, но и гарнир. Картошечка получается очень нежной, сочной и мягкой, а куриные ломти будут буквально таять во рту. Для приготовления надо:

• 1 килограммовая тушка (желательно цыпленок, поскольку его мясо нежнее)
• 4 крупные картофелины
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложечка соли
• 1 чайная ложечка (без верха) перца
• 2 зубка чеснока
• 2 столовые ложечки постного масла
• 1 стакан томатного сока

Куриная тушка моется, избавляется от потрошков, жира и оставшихся перышек, затем маринуется в смеси томата, соли и перца. Нужно залить мясо жидкостью со специями и оставить на 1 час, чтобы пропитывалось. Желательно держать его в холоде (например, в холодильнике).

Тем временем картошка моется и разрезается вдоль, каждую половинку по линии среза следует слегка посечь ножом и смазать маслом.

Лист для запекания намазывается растительным жиром и на него выкладывается извлеченная из томата курочка. Сверху она обмазывается майонезом вперемешку с измельченным чесноком, а вокруг нее выкладываются срезом вверх картофельные половинки. Все печется около 50-60 минут (цыпленок может приготовиться за 45 минут, а стандартная куриная тушка запекается около 1 часа), затем достается из духовки и прямо на листе подается к столу.

Запекание курочки не представляет особой сложности. Определившись с рецептом и подготовив тушку соответствующим образом, с этим справится даже малоопытная хозяюшка. Подавать лакомство лучше всего с кетчупом, майонезом или сметаной.

Читайте также

Проще некуда запечь курицу целиком в духовке, чтобы получилась сочная, с золотистой, хрустящей корочкой. Чтобы сводила с ума своим ароматом.

На самом деле я знаю многих хозяек, для которых такое блюдо «высший пилотаж» кулинарного искусства. Или тушка в итоге получается серо-бледной, или подгорает, а внутри получается сырой.

Нужно знать всего-то несколько тонкостей и придерживаться их при приготовлении. Ими я сегодня и поделюсь.

Тонкости приготовления курицы в духовке целиком

Секретов не так и много, вы легко их запомните:

1. Нужно правильно выбрать тушку. Не гоняйтесь за «натурпродуктом» с частного подворья. Такая курица скорее подойдёт на бульон. В духовке вы стопроцентно получите резиновую птичку. Так же, лучше выбрать охлаждённого цыплёнка, не заморозку. Вес тушки максимум полтора кило, все, что выросли больше, будут жёсткими. При выборе важен цвет, без желтизны, синевы, серых пятен. Цвет должен быть приятно нежно-розового цвета. Если тушка без упаковки, понюхайте её, запах должен быть мясным, без посторонних.
2. Посуда для запекания должна равномерно нагреваться и хорошо держать температуру, чтобы курочка не подгорела и образовалась красивая, румяная корочка. Соответствует таким требованиям керамика или чугун. Если вы будете запекать тушку в чём-то другом, придётся её постоянно переворачивать.
3. Самый насущный вопрос – время запекания. Обычно хватает часа, хотя духовки у всех разные. Нужно приноровиться. Температура приготовления 180-200 градусов, не выше.
4. Чтобы получилась хорошая корочка, после промывки тушки, нужно обязательно промокнуть её бумажными салфетками. Не забудьте внутри тоже убрать лишнюю воду.
5. Не забывайте выпотрошить тушку, освободить её от оставшихся перьев. На ножках иногда видны кусочки кожи, их нужно снять. Я обычно перед запеканием обрезаю крылышки.

Курица, запеченная в духовке целиком с хрустящей корочкой, пошаговый рецепт с фото

Самый простейший и быстрый рецепт из всех мне известных. Минимальное количество ингредиентов, но курочка получается потрясающая. Сметану можно заменить майонезом, просто мы его давно не едим.

Мы берём:

• Куриную тушку – полтора кило
• Сметану – двести грамм
• Чеснока – два зубчика
• Смесь перцев и соль

Как приготовить:

Тушку цыплёнка хорошо промываем под холодной водой изнутри и снаружи. Кладём на доску и промакаем бумажными полотенцами насухо.

В отдельной мисочке смешиваем соль с перцем и давленный чесок, натираем смесью курочку и прячем её в холодильник на два часа.

По прошествии времени выкладываем тушку на противень и смазываем густо сметаной.

Накрываем противень с курицей толстой фольгой, плотно обжимаем по краям и на сорок минут убираем в накалённую до 180-ти градусов духовку.

Через сорок минут снимаем фольгу и оставляем запекаться курицу ещё столько же. Подавать можно с любыми овощами.

Курица с картошкой в духовке

Картофель в этом рецепте можно готовить отдельным блюдом. Он и готовится отдельно, соединим его с курочкой при подаче. При приготовлении советую закрыть поплотнее окна и двери, дабы не смущать соседей ароматами.

Мы возьмём:

• Кило картофеля
• Тушку цыплёнка – полтора кило
• Половину головки чеснока
• Три веточки розмарина
• Три веточки тимьяна
• Специи
• Пять больших ложек масла подсолнечника
• Поварская соль

Способ приготовления:

Тушку подготавливаем, смешиваем растительное масло с карри, кориандром, перцем и солью. Натираем курочку и оставляем на тридцать минут.

Пока займёмся картошкой. Если она молодая, то можно использовать прямо с кожурой, достаточно помыть и обсушить. Режем ею дольками на 8 частей. Дальше посыпаем карри, розмарином, майораном, паприкой, давленым чесноком и солью, перемешиваем и сбрызгиваем маслом.

Застилаем противень пергаментом и раскладываем дольки картошки. Запекаем минут сорок при температуре двести градусов.

Курочку выкладываем на противень, внутрь закладываем веточки розмарина и тимьяна, по желанию можно целый лимон. Помещаем в духовку на час двадцать. Потом выкладываем курочку на блюдо и вокруг обкладываем картошкой.

Фаршированная рисом и черносливом курица с золотистой корочкой

Цыплёнок получается с привкусом копчёности из-за чернослива. Фарш съедается быстрее, чем сама курица.

Нам нужно:

• Куриную тушку на полтора кило
• Пол стакана риса
• Горсть чернослива
• Три зубочка чеснока
• Две большие ложки постного масла
• Большую ложку горчицы
• Половину лимона
• Чайную ложку обычной соли
• Смесь перцев

Принцип приготовления:

Рис отварить до полу-готового состояния в слегка присоленной воде. Чернослив промыть, залить на три минуты кипятком и порезать мелкими фрагментами. Смешать с отваренным рисом и выдавить туда чеснок.

Куриную тушку обмыть и промокнуть, нафаршировать и разрез скрепить деревянными шпажками.

В мисочке смешать масло с горчицей, солью, перцем и свежевыжатым соком половины лимона. Смазать этим маринадом птицу, оставить на полчаса в холодильнике. Потом запекать на противне в духовке при двухстах градусах примерно час.

Курочка-гриль, запеченная в духовке

Многие наслышаны, какое сырьё используют для курицы-гриль в супермаркетах. Домашняя курочка, приготовленная в духовом шкафу с грилем удивит ваших гостей ароматом восточных пряностей и сочным вкусом.

Мы берём:

• Куриную тушку – полтора кило
• Свежевыжатый лимонный сок – две ложки
• Сушёный чеснок – одна чайная ложечка
• Кайенский перец – одна чайная ложечка
• Куркума – треть чайной ложки
• Тмин – треть чайной ложки
• Кориандр – треть чайной ложки
• Майонез – три большие ложки
• Масло любое растительное – три большие ложки

Как приготовить:

Тушку освобождаем от кожи, промываем под струёй холодной воды и промакаем бумажным полотенцем насухо. Острым ножом делаем на поверхности цыплёнка надрезы крест накрест.

Помещаем курицу в глубокую посуду. В мисочке смешиваем специи, соль, сок лимона и масло. Хорошенько натираем смесью тушку. Накрываем посуду пищевой плёнкой и убираем в холодильник на сутки.

Разогреваем духовку до двухсот пятидесяти градусов, нанизываем курочку на вертел и вниз ставим противень, чтобы в него стекал жир. Жарим так в течение получаса. Проверяем на готовность ножом, из надреза должен показаться прозрачный сок.

Цыплёнок табака целиком в духовке

Грузинское блюдо, полюбившееся нам за простоту приготовления и отменный вкус. Всегда получается, съедается быстрее остальных блюд.

Мы берём:

• Тушку цыплёнка на семьсот грамм
• Один лимон
• Три большие ложки масла любого растительного
• Три зубчика чеснока
• Поварская соль
• Свежемолотый красный и чёрный перец
• Зелень

Процесс приготовления:

Тушку подготовить как всегда, разрезать по грудине и раскрыть. Положить цыплёнка на доску и несколько раз надавить по суставам, чтобы тушка стала плоской.

В небольшую посуду выжимаем лимонный сок, солим, добавляем масло и натираем нашего цыплёнка, оставляем мариноваться на полчаса.

В другую посуду выдавливаем чеснок, растираем перец, соль и мало, пару ложек тёплой воды.

Смазываем чугунную форму топлёным маслом, выкладываем тушку и заливаем соусом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на сорок минут. Не забываем поливать тушку соком в течение запекания. Тогда цыплёнок получится сочным.

Курица на бутылке

Простейший рецепт вкусной курочки. Пропекается равномерно, корочка получается золотистая. Готовить можно к семейному обеду и на большой праздник.

Мы используем:

• Куриную тушку на один килограмм
• Три чайные ложки прованских трав
• Две ложки растительного масла
• Сок половинки лимона
• Поварская соль
• Смесь перцев

Принцип приготовления:

Тушку промываем, обтираем насухо. Смешиваем растительное масло, соль и приправы, натираем курочку.

Приготовим стеклянную бутылку, наполним на две трети водой, выжмем сок лимона и добавим ложечку прованских травок.

На бутылку надеваем тушку и ставим всё это нагромождение на противень в духовку. Запекаем час при двухстах градусах.

Курица в духовке на подушке из соли

Боялась делать такое блюдо впервые, казалось, что курица будет ужасно пересоленной. Но получилось просто вкусно, а корочка – загляденье.

Нам надо взять:

• Тушку курицы
• Кило крупной поварской соли
• Смесь перцев
• Прованские травы
• Один лимон

Процесс приготовления:

Тушку обмываем и обсушиваем, натираем специями. Лимон нужно хорошо помыть и засунуть внутрь курицы. Теперь бичёвкой связываем ножки и крылышки.

На противень высыпаем весь пакет соли, разравниваем и помещаем на него тушку. Запекаем при двухстах градусах не больше часа. Проверить готовность можно ножом.

Курица на луковой подушке с овощами

Очень удобно готовить такое блюдо, к курочке сразу готов гарнир, да ещё какой, пропитанный мясным и луковым духом.

Мы возьмём:

• Тушку цыплёнка на полтора кило
• Шесть картофелин
• Пять крупных луковиц
• Крупного размера морковь
• Половина корешка сельдерея
• Половина головки чеснока
• Пол стакана растительного масла
• Три чайных ложки обычной соли
• Стакан холодной воды
• Зелень
• Карри
• Перец
• Кориандр

Процесс приготовления:

Курочку подготавливаем, в мисочке смешиваем две ложки масла, чайную ложку соли, приправы. Натираем смесью тушку и оставляем на час в холодильнике.

Овощи режем кубиками и немного протушим в подсоленной воде. Противень застилаем пергаментом, на него выкладываем луковые кольца, застилая всё пространство. Посередине кладём тушку цыплёнка и вокруг размещаем овощи. Посыпаем мелкорубленным чесноком.

Запекаем час при двухстах градусах. Подаём на большом блюде вместе с овощами. Сверху посыпаем зеленью.

Цыплёнок, запечённый с яблоками

Мы все привыкли к утке с яблоками, но курочка, приготовленная таким образом тоже получается отменно вкусной. Яблоки для рецепта советую брать кисло-сладкие. Я всегда останавливаю свой выбор на Антоновке.

Мы берём:

• Куриную тушку – полтора кило
• Три крупных яблока
• Большая луковица
• Чайная ложка соли
• Смесь перцев
• Прованские травы

Процесс приготовления:

Обмываем и обсушиваем курицу, натираем солью и специями. Яблоки режем тонкими дольками, лук полукольцами, начиняем тушку, закрепляем разрез и связываем ножки бичёвкой.

Запекаем курочку при 180 градусах 1 час 20 минут.

Курица в рукаве

Нам нужно:

• Тушка курицы
• Три ложки майонеза
• Апельсин
• Приправы
• Два зубочка чеснока

Процесс приготовления:

В мисочке смешиваем майонез с солью и специями, туда же выдавливаем чеснок. Тушку обмываем и просушиваем. Внутрь помещаем дольки апельсина. Смазываем смесью и упаковываем в рукав.

Выпекаем час при 180 градусах. Прокалывать рукав нужно через пол часа после запекания.

Сочная курица в фольге

Готовите курицу впервые или не уверены в своих силах? Воспользуйтесь этим рецептом. Курочка получается особенно сочной и всегда пропекается. За счёт фольги она будет томиться с ароматными травками и её готовность не оставит сомнений. Потом её просто нужно будет «позолотить».

Мы возьмём:

• Куриную тушку – полтора кило
• Сто грамм майонеза или нежирной сметаны
• Три зубчика чеснока
• Чайную ложку поваренной соли
• Куркуму
• Смесь перцев
• Орегано
• Паприку
• Веточку тимьяна

Процесс приготовления:

Тушку подготавливаем. В отдельной посуде делаем соус, смешиваем с майонезом специи, давленный чеснок и соль. Натираем курочку внутри и снаружи.

На противень выстилаем лист фольги, кладём тушку и рядом веточку тимьяна, плотно заворачиваем и отправляем на сорок минут в духовку готовиться при двухстах градусах. Чтобы получить корочку, по прошествии сорока минут фольгу разворачиваем и минут двадцать просто запекаем блюдо. Подавать можно с картошкой по-деревенски либо рисом.

Вкусная запеченная курочка с грибами

Рецепт из серии «два в одном», сразу с готовым гарниром. Использовать можно любые грибы, заранее отваренные, можно даже замороженные. Но вкуснее всего блюдо получается со свежими шампиньонами, либо ножками белых грибов.

Мы берём:

• Полтора кило куриная тушка
• Триста грамм свежие шампиньоны
• Одна луковица-репка
• 70 грамм масла сливочного
• Три большие ложки масла постного
• Чайная ложка поваренной соли
• Смесь перцев
• Чайная ложка паприки
• Три зубочка чеснока

Способ приготовления:

Тушку цыплёнка промываем под струёй холодной воды и насухо обтираем бумажным полотенцем.

В глубокой посуде смешиваем постное масло со специями и солью, раздавливаем туда пару зубков чеснока, обмазываем тушку полученным соусом, помещаем в посуду с крышкой и прячем на час в холодильник.

Шампиньоны перед приготовлением нужно вымочить с полчаса в холодной воде, потом помыть, снять кожицу и плёночку вокруг ножек. Режем их тонкими слайсами. Лук – четвертинками колец. Хорошо накаляем сковороду на самом сильном огне, обжариваем грибы с луком и оставшимся чесноком. Остужаем начинку.

Промаринованную курочку фаршируем грибной начинкой, края скрепляем деревянными шпажками. Выкладываем тушку на противень с фольгой, герметично её заворачиваем и запекаем в духовке при двухстах градусах сорок минут. После убираем фольгу и допекаем двадцать минут, дав корочке поджариться.

Курица с мёдом и горчицей целиком в духовке

Необычный и интересный вкус получается у такого рецепта. Медовая курочка просто исчезает с тарелки. К такому блюду неравнодушны все, а приготовить его по плечу любой начинающей хозяюшке.

Мы берём:

• Куриную тушку на килограмм весом
• Три большие ложки мёда
• Три зубочка чеснока
• Три ложки постного масла
• Две ложки готовой горчицы
• Две ложки соевого соуса

Процесс приготовления:

В этом варианте курочку можно разрезать по грудине, можно оставить целиком. Промытую и обсушенную тушку надо замариновать в соусе. Для этого смешиваем масло, мёд, соевый соус и давленый чеснок.

Специальной кисточкой обмазываем курочку изнутри и снаружи густо соусом. Кладём её в глубокую посуду, накрываем плотно крышкой и прячем в холодильник на час.

Запекаем при двухстах градусах сорок минут. Такую курочку вкусно подавать с картофельным пюре и капустным салатом.

Курочка в соусе из аджики и сметаны

Сейчас редко можно встретить ту ядрёную советскую аджику в маленьких баночках, почти коричневого цвета. Поэтому лучше использовать свою, доморощенную. Да и регулировать вкус блюда тогда проще.

Мы берём:

• Тушку цыплёнка на кило весом
• Сто грамм аджики
• Сто грамм сметаны
• Чайную ложку обычной соли
• Половину головки чеснока
• Прованские травы, орегано
• Пучок свежей петрушки
• Пол стакана риса
• Сто грамм сливочного масла

Процесс приготовления:

В первую очередь отварим до полуготовности рис и в горячий кинем сливочное масло, чтобы растаяло. Хорошо перемешаем и оставим остывать.

Тушку курочки тщательно промоем под проточной водой и насухо обсушим. Два зубка чеснока раздавим в давилке и смешаем с солью, натрём курицу и отставим минут на пятнадцать.

Зелень петрушки меленько порубим ножом и добавим в рис, туда же отправим сухие травки. Перемешаем и начиним тушку, разрез закрепим ниткой либо зубочистками.

Курочка с картофелем в меду

Очень простой рецепт, подходящий скорее для семейной трапезы. Это когда вам хочется разнообразить семейное меню.

Мы берём:

• Среднюю тушку курицы
• Три некрупные картофелины
• Две большие ложки жидкого мёда
• Куркуму
• Орегано
• Смесь перцев
• Чайную ложку соли

Принцип приготовления:

Тушку промываем и обсушиваем. Смешиваем с мёдом соль и приправы, натираем птичку и оставляем на пару часиков вобрать в себя все ароматы пряностей.

Картошку режем ломтиками, начиняем тушку и помещаем в пакет для запекания. Выдерживаем в духовом шкафу при температуре двести градусов сорок минут.

Уважаемые гости, прошу делиться вашими рецептами в комментариях, если не жалко. И жду в гости.

Жареная курица стала излюбленным блюдом для ужина во всем мире, ведь хорошо приготовленное мясо способно превратить самый обычный стол в праздничный.

Для того чтобы довести свою фирменную курицу до совершенства, убедитесь, не совершаете ли вы самых распространенных ошибок, используя неправильный способ приготовления, нарушая режим готовки или просто выбирая неподходящие специи.

В сегодняшнем обзоре мы собрали 6 главных советов, которые помогут получить максимум наслаждения от еды.

Покупайте только лучшую птицу

Не бойтесь обильно использовать специи

Хорошенько натирая курицу солью и перцем перед запеканием, мы не только улучшаем вкус мяса, но и гарантируем получение золотисто румяной кожицы. Другие дополнения - например, молотые специи или мелкорубленная зелень - остаются на наше усмотрение. А вот бонусные баллы за вкус мяса можно легко получить, проявив творческий подход и начинив птицу цитрусовыми, цельными веточками тимьяна и розмарина, размятым чесноком и колечками лука - такая начинка будет пропитывать курицу изнутри.

Никогда не запекайте холодную или влажную курицу

Перед тем как отправить курицу в духовку, дайте ей время "дойти" до комнатной температуры, 35–40 минут должно быть достаточно. В противном случае птица будет дольше готовиться, неравномерно пропекаясь. Еще одна распространенная ошибка - запекать влажную курицу. Это приведет к получению мяса с вялой, тянущейся кожицей. Если вам необходимо промыть тушку, просто тщательно промокните ее бумажным полотенцем и переходите к следующему этапу.

Выберите способ запекания

Итак, у вас есть два варианта: запекать курицу дольше при низкой температуре или быстрее при более высокой. Для того чтобы принять правильное решение, сначала нужно определить, какого типа мясо вы хотите получить в итоге. Для "липкой" кожицы с легко отделяющимся мясом курицу нужно томить в духовке при низкой температуре несколько часов. Если же хочется хрустящей корочки и более жесткого мяса, то птицу нужно готовить при высокой температуре.

Не забудьте дать курице настояться

Мы согласны, что когда аромат свежеприготовленной птицы наполнил всю кухню, просьба подождать 15–30 минут может показаться пыткой. Однако поверьте, результат вашего ожидания не заставит себя ждать. Дело в том, что сокам нужно время чтобы пропитать всю тушку, поэтому после того, как вы достанете курицу из формы, просто выложите ее на разделочную доску и дайте немного времени настояться. К этому времени она уже достаточно остынет и можно будет нарезать мясо к столу.

Всегда используйте куриный жир

Хорошая курица всегда выделяет много жира, который будет скапливаться на дне и стенках формы в процессе приготовления. Опытные кулинары называют этот жир "жидким золотом" и используют его для обжаривания овощей. Просто почистите и нарежьте картофель, лук, морковь и укроп и обжарьте на сковороде с использование куриного жира и вы получите ароматный сочный гарнир золотистого цвета. А еще можно пропитать жиром со дна формы кусочки хлеба и сделать вкусные хрустящие тосты.

Курица в медовом соусе

Нежная курица в сладкой медовой глазури. Подавайте с молодым картофелем или овощами. Во время готовки можете добавить в маринад зерновую горчицу.

Ингредиенты:

• Курица (ножки, крылышки, грудка) 500 г
• Мед 8 ст. л.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Сок апельсиновый 200 мл
• Соевый соус 4 ст. л.
• Имбирь (натертый) 30 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите тарелку и смешайте все ингредиенты, кроме курицы. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте курицу и тщательно перемешайте. Накройте пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа для мариновки.
3. Когда вытащите курицу из холодильника, еще раз тщательно перемешайте.
4. Выложите на противень (смазанный маслом) и выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут, до готовности. Подавайте.

Курица "Тандури"

Острая курочка является одним из популярных блюд индийской кухни. Разнообразьте свой рацион и обязательно приготовьте это необычное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Курица 1,3 кг
• Сухой перец чили 3 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Корень имбиря 2,5 см
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Семена кориандра 1 ст. л.
• Зира 1 ст. л.
• Приправа Гарам масала (по желанию) по вкусу
• Натуральный йогурт 125 мл
• Соль по вкусу
• Растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу хорошенько отбить с двух сторон.
2. На сухой сковороде на среднем огне обжарить семена кориандра и зиру. Растереть в ступке.
3. Добавить чеснок, соль и опять растереть.
4. Добавить натертый на мелкой терке корень имбиря, перчики чили, приправу Гарам масала. Растереть.
5. Добавить лимонный сок, перемешать.
6. Добавить йогурт, перемешать.
7. Обмазать курицу маринадом с двух сторон. Переложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
8. Пожарить курицу на гриле или запечь в духовке при температуре 190 градусов до готовности.

Курица в винном соусе

Ингредиенты:

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Курица 1,2 кг
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Репчатый лук 1 шт.
• Бекон 150 г
• Сухое белое вино 2 стакана
• Куриный бульон 1 чашка
• Тимьян 2 ч. л.
• Сметана 185 мл
• Рубленая петрушка для подачи

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Курицу приправьте солью и перцем.
3. Нагрейте масло в жаропрочной сковороде на сильном огне.
4. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 1 минуту. Удалите курицу из сковороды. Слейте из сковороды лишний жир.
5. Уменьшите огонь до среднего. Растопите масло. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Готовьте 3 минуты.
6. Затем добавьте бекон. Обжаривайте до золотистого цвета.
7. Влейте вино. Доведите до кипения. Готовьте 2 минуты.
8. Влейте бульон. Добавьте тимьян и верните курицу обратно в сковороду кожицей вниз. Накройте блюдо крышкой или фольгой.
9. Отправьте сковороду в духовку на 60 минут.
10. Затем снимите крышку и выпекайте еще 15 минут.
11. Посолите, поперчите. Добавьте сметану. Перемешайте.
12. Украсьте петрушкой и подавайте к столу с любимым гарниром.

Курица с эстрагоном и лимоном

Ароматная курочка с лимоном станет истинным украшением стола. Чтобы разнообразить ее вкус, добавьте эстрагон и лимон.

Ингредиенты:

• Курица 2 кг
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Эстрагон 10 веточек
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Фенхель 2 шт.
• Белое сухое вино 1/2 чашки
• Куриный бульон 1/2 чашки
• Ломтики лимона для украшения

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Противень застелите бумагой для выпекания.
3. Куриное филе вытрите насухо бумажными полотенцами. Посолите и выложите на противень.
4. Разберите брокколи на соцветия и смешайте с 1,5 столовыми ложками оливкового масла и солью. Размешайте и выложите на противень рядом с курицей.
5. Болгарский перец нарежьте на тонкие ломтики. Перемешайте с оставшимся оливковым маслом и также выложите на противень.
6. Запекайте блюдо в духовке 15-25 минут.
7. Приготовьте соус. Смешайте арахисовое масло, соевый соус, рисовый уксус, мед, сок лайма и воду. По желанию прогрейте соус на низком огне в течение нескольких минут.
8. Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута и зеленым луком.

Картофель с курицей в духовке выручал меня не раз, когда внезапно приходили гости. Простое и быстрое блюдо из непритязательных продуктов, несложное в приготовлении. Вы можете подать его на обед или ужин в сопровождении свежих или консервированных овощей или салата. ...

Тефтели в сметанном соусе – это превосходное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина. Нежное куриное мясо в сочетании с отварным рисом, зеленью, чесноком и специями, запекается в густом сливочном соусе. Кстати, вы можете поэкспериментировать, добавив к тефтелям...

Биточки из куриного фарша, тушеные с кабачками и помидорами – простой и очень вкусный обед, который подойдет всем: и любителям покушать, и тем, кто находится на диете. Также рекомендую куриные тефтели в духовке с подливкой из томата с сыром. Очень вкусно! ...

Сегодня расскажу, как готовится очень вкусный цыпленок табака на сковороде под прессом. Цыпленок табака – грузинское блюдо, культовое в ресторанах во времена Союза. Молодая птица небольшого размера жарится под гнетом с чесноком и специями, подается под пряным томатным соусом...

Это блюдо еще называют «Курица по-монастырски». Но, вообще-то, это просто курица с грибами в сметанном соусе в духовке, запеченная с беконом, луком и специями. Готовится она очень просто: все ингредиенты обжариваются до полуготовности, перекладываются в форму для выпекания, ...

Кабачковая запеканка в духовке – быстрое простое блюдо. Попробуйте приготовить ее, если у вас есть эти овощи, но вы уже насытились жареными кабачками. Очень вкусно запекать их с яйцами, сметаной и курицей – получается похоже на овощной омлет. Приятный сливочный вкус, много...

Сегодня я готовлю куриное филе с картошкой в духовке под чесночным маринадом. Это простое блюдо, но настолько вкусное и изысканное, что вполне подойдет для праздничного обеда или воскресного ужина. Подготовительные работы занимают минут 15. Приготовьте салат, пока мясо и картошка...

Куриные рулетики с сыром, маслом и зеленью напоминают котлеты по-киевски – такие же свернутые в рулон куриные отбивные, начиненные чесночным маслом с сыром. Но они гораздо легче готовятся и являются намного более здоровой пищей из-за отсутствия панировки и глубокого обжаривания. Для...

Окорочка, запеченные в духовке, будут очень вкусными, если запечь их с рисом и консервированными помидорами, добавив несколько оливок и немного пряных трав. У меня осталось несколько маслин от салата, и я сделала с ними замечательный томатный соус для окорочков запеченных...

Приготовить куриные бедрышки в духовке на ужин – отличная мысль, потому что они недорогие, простые в приготовлении, нежные, сочные и подходят к любому гарниру. Этот рецепт куриных бедрышек в духовке включает простой маринад из бальзамического уксуса, чеснока, соевого соуса...

Запеченное куриное филе – это отличный рецепт для занятого работающего человека. Куриное филе запеченное с сыром и беконом из простой повседневной курицы превращается в деликатес. Оно подходит и для семейного ужина, и для приема гостей. Большое преимущество этого блюда заключается...

Рис с курицей в духовке – это испанский рецепт, который стал популярным далеко за пределами Испании. Если вы ждете гостей, то курица, запеченная с рисом в духовке, – отличный способ из простых повседневных продуктов приготовить небанальное, интересное и изысканное блюдо. Разрезанная...

Куриная печень в духовке, приготовленная с аджикой и чабером в томатно-сметанном маринаде – это хорошее дополнение к любым запеченным овощам, рису или гречке. Готовится это блюдо менее часа, еще час нужен для того, чтобы замариновать куриную печень перед готовкой. В итоге, ...