Шоколадный бисквитный торт с грецким орехом. Как приготовить шоколадный торт с орехами по пошаговому рецепту и фото. Торт ореховый с шоколадным кремом «Стефания»

Одно из самых изысканных сочетаний в мире сладостей — шоколад и орехи. Эта пара широко используется при производстве конфет, печенья, шоколадных тортов и даже мороженого. Богатое, дорогое сочетание, излюбленное королевскими кондитерами и шеф-поварами мирового уровня. Но приготовить шоколадный торт с орехами может каждый, для этого существует множество уникальных рецептов.

Шоколадный торт с орехами — общие принципы приготовления

Большинство рецептов шоколадного торта с орехами основывается на приготовлении бисквита, коржей, которые могут быть изготовлены из обычного теста, вафель, иногда используется даже застывшее желе. Тесто ставится в духовку на температуру 180 градусов, по времени приготовление примерно займет 35 минут. После этого его можно завернуть в полиэтиленовый пакет, а лучше пищевую пленку, и оставить в таком состоянии на несколько часов или на ночь. Так коржи получатся немного влажными, приобретут структуру губки и крем впитается быстрее.

Классический корж обычно разрезается на несколько плоских частей, между которыми промазывается крем. Собственно, после того, как все слои промазаны, уложены, можно приступать к окончательному оформлению и украшению, например грецкими орехами, фундуком с шоколадом. После этого шоколадный торт обязательно надо поставить на пару часов в холодильник. Однако, украшения из натуральных фруктов и ягод в таком случае стоит выкладывать уже после, как и присыпку из сахарной пудры.

Выпечка с шоколадным кремом получается особенно нежной и изысканной.

Классический вариант рецепта

Существует много вкусных рецептов, но мы рассмотрим самый традиционный рецепт шоколадного торта с грецким орехом. Для начала нужно приготовить шоколадный бисквит, для этого потребуется смешать:

• 250 г муки;
• 60 г какао;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли;
• 60 мл оливкого масла (и столько же сливочного);
• 2 куриных яйца;
• 270 мл молока;
• 2 ч.л. уксуса.

Далее взбиваем, перемешиваем получившуюся смесь, заливаем ее в форму для выпекания. Перед началом готовки форму следует тщательно промазать маслом и посыпать мукой, чтобы корж легко отделился от нее впоследствии.

Для создания крема нужно взять банку сметаны, вылить ее в емкость, добавив в нее 1 куриное яйцо, пару ложек муки, 100 г сахара. Перемешиваем, помещаем емкость в кастрюлю с теплой водой, создавая так называемую «водяную баню». Так смесь будет прогреваться медленно и равномерно, что сделает крем нежным и воздушным. Отдельно взбиваем сливочное масло (примерно 70 г), добавляем его в сбитую и охлажденную смесь. Еще раз взбиваем всю смесь целиком, оставляем остужаться в холодильнике.

Ингредиенты

Для приготовления орехово-шоколадного торта потребуются такие ингредиенты для теста:

• 150 г (пол стакана) муки;
• 100 г сахарного песка;
• 3 куриных яйца;
• 3 ст.л. какао;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100-200 г грецких орехов;
• щепотка соды;
• 120 г топленного шоколада (вместо него можно использовать какао-порошок, перемешанный с растопленным сливочным маслом);
• 200 г сгущенки;
• 200 г сливок (20% жирности).

В качестве дополнительных ингредиентов может быть использована мята, апельсиновый (лимонный) джем, цедра с коркой. Ягоды, например клубнику, малину, смородину, можно разместить как между коржами, так и поверх оформления кремом.

Приготовленные шоколадные коржи иногда поливают ликером или коньяком, подобные изюминки образуют потрясающее вкусовое сочетание, немного опьяняющее послевкусие.

Готовим пошагово

Приготовление шоколадного орехового торта заключается в нескольких основных этапах:

• выпекание коржа;
• замешивание крема;
• создание нескольких слоев;
• промазывание;
• финальное нанесение крема по всему периметру торта;
• декорирование.

Приготовление любого шоколадного торта начинается с определения его основных элементов, которыми зачастую и являются коржи. Тесто для коржей тщательно замешивается в описанной выше пропорции, затем емкость с ним запекается в духовке при температуре 180 градусов.

Шоколадное тесто нужно вливать обязательно в смазанную сливочным маслом форму для торта и выпекать не дольше положенных 25-30 минут. По истечении которых стоит начать проверять готовность шоколадного десерта. С помощью зубочисток легонько протыкаем корж, если зубочистка будет сухой, то все готово. Не следует держать готовое тесто в духовке слишком долго, иначе оно пересушиться и блюдо будет испорчено.

В это время в отдельной емкости мы смешиваем ингредиенты, необходимые для создания крема, взбиваем и остужаем его. После приготовления, шоколадные коржи также необходимо остудить и разрезать вдоль. Каждый корж промазывается кремом и по желанию можно добавить другие ингредиенты.

Для изготовления своеобразного теста потребуется взбить несколько яиц с сахаром, разрыхлителем, постепенно нужно добавить муку. Туда же потребуется влить пару ложек меда (заранее разогретого, чтобы он имел жидкую консистенцию). Сразу в тесто можно добавить измельченные грецкие орехи с какао маслом.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, затем следует вылить смесь в емкость и поставить в духовку так же на температуру 180°. Лучше разделить тесто на три части, не стоит выливать сразу все, поскольку важно учитывать, что оно поднимется.

Орехово-шоколадный торт будет дополнен изысканным кремом из чернослива, который предварительно следует замочить в теплой воде и размельчить. Сметану нужно смешать с сахарной пудрой и сахаром, затем добавить в нее чернослив, орехи и взбить все вместе. Получившимся кремом промазываем коржи.

Шоколадный торт с орехами без выпечки

Если на выпечку уже не хватает времени, или в данный момент негде испечь корж, то существуют варианты рецептов шоколадно-орехового торта, не требующие больших усилий и наличия духовки.

В первую очередь стоит рассмотреть варианты с вафельными коржами, они продаются в любых продуктовых магазинах. Все что нужно, лишь обмазать их шоколадным кремом или сливками и поставить в холодильник. Так же можно использовать желе, для этого порошок желатина заливается в горячий сок, смесь наливается в форму, после чего масса должна застывать в холодильнике несколько часов. Поверх блюда также наносится шоколадный крем и орехи.

Простой рецепт муссового шоколадного торта с грецкими орехами также подойдёт. Нужно растопить 500 г горького шоколада и 100 г сливочного масла, помешивая. В другой форме взбить 300 г сливок с парой столовых ложек сахара. Как дополнение можно размельчить шоколадное печенье, затем добавить измельченные грецкие орехи. С печеньем шоколадный торт будет лучше держать форму, и приобретёт новые нотки во вкусе.

В растопленный шоколад постепенно добавляем сливки, туда же высыпаем печенье с орехами.

Смесь перемешиваем, по вкусу можно добавить ягоды, дольки лимона, 1 ч.л. ликера или корицу.
Далее следует подготовить форму для торта, ее застилаем пергаментной бумагой, обмазываем маслом, после чего заливаем туда смесь сливок, шоколада и печенья. Верхушку разравниваем кондитерским шпателем, а форму убираем в холодильник на несколько часов.

Шоколадный торт два ореха

В основе торта «Два ореха» лежат шоколадные коржи, которые даже не требуется дополнительно промазывать кремом.

Для начала потребуется взять 5-6 куриных яиц, аккуратно отделить яичный белок от желтка, поместив их в разные емкости. В миксере нужно измельчить 200 г горького шоколада (до среднего размера) вместе с орехами.

Около 110 г сахарного песка нужно смешать с таким же количеством топленого сливочного масла, взбить, понемногу добавляя желтки. В получившуюся массу можно добавить все измельчённые орешки и шоколад, далее разбавляем тщательно взбитыми белками полученное тесто.

Получившееся тесто нужно выложить в форму для выпекания. Духовку следует разогреть за 10 минут до начала выпекания до 180°. Не забудьте промазать форму маслом. Ставим емкость в духовку на 40 минут, подавать орехово-шоколадный торт «Два ореха» к столу можно горячим.

Видео приготовления шоколадного торта с орехами

httpss://youtu.be/arwAj4M25Gw

Знаменитый торт Джейми Оливера

Известный орехово-шоколадный торт кондитера Джейми Оливера можно легко приготовить в домашних условиях.

В способе приготовления шоколадного бисквита нет ничего необычного: перемешивается топленое масло (200 г), сахарный песок (200 г), всыпается пол стакана муки и разрыхлитель (1 ч.л.), затем добавляются 3 яйца. Какао порошок (3 ч.л.) перемешиваем с небольшим количеством воды до исчезновения комочков, затем заливаем его в тесто. Добавляем тонко порезанный миндаль.

Форму для выпечки по всем правилам застилаем бумагой, обмазываем маслом и посыпаем мукой. Отправляем форму в духовку на полчаса.

Приступаем к приготовлению крема: шоколад (100 г), такое же количество сливочного масла, несколько столовых ложек молока и сахар (100 г) засыпаем в емкость и ставим греться на водяной бане, чтобы ингредиенты прогревались равномерно, немного помешиваем.

Сливочный крем готовить ещё проще: смешиваем 200 мл сливок (30% жирности), сахар и кусочки ванили и взбиваем.

Шоколадный корж вынимаем из духовки, остужаем и разрезаем пополам. Каждую половинку можно немного смочить ликером или коньяком для придания тонкости вкусу и дополнительной пропитки. Нижний слой промазывается сливочным кремом, посыпается свежими ягодами, поверх него кладётся вторая половина коржа, которую сверху мы обильно поливаем шоколадным кремом и так же украшаем ягодами.

Варианты украшения

Корж сверху промазывается шоколадным кремом, благодаря чему внешне выглядит однородно и очень аппетитно. Поверх с помощью того же крема можно сделать узоры или объемные спиральки. Торт, украшенный шоколадным кремом и орехами, выглядит роскошнее и аппетитнее. В креме обязательно должна содержаться хотя бы чайная ложка сливочного масла, чтобы он был нежнее.

Шоколадные торты нередко декорируются тертым шоколадом, поверх которого можно посыпать измельченные или порезанные пополам орехи.

Шоколадный торт можно сверху полить глазурью, ее можно сделать буквально за пару минут. В воду можно добавить ложку молока, для получения более нежного и чуть более жирного результата. К тому же, блюдо будет выглядеть гораздо красивее.

Белки можно смешать с сахаром и получить так называемую смесь «Гоголь-моголь», смешав ее с шоколадным кремом и орехами, получится также своеобразный шоколадным крем, который сверху можно посыпать ягодами или орешками.

Лучшим украшением для шоколадного торта станут некоторые ингредиенты, в качестве которых можно использовать дольки апельсина, консервированную вишню. Свежие фрукты, мелко порезанные и выложенные в виде узоров будут не только красивым элементом оформления, но и вкусовой изюминкой. Фрукты можно полить сгущенкой, чтобы они были слаще на вкус.

Поверх как шоколадного крема, так и фруктового декора торт можно посыпать легкой сахарной пудрой.

Чтобы приготовить вкусный шоколадный ореховый торт, насыщенный вкусом, при приготовлении не жалейте шоколада (обязательно горького) или какао-порошка.

Муку нужно всыпать в смесь для шоколадного теста понемногу, помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Важно точно следовать указанным пропорциям, иначе структура или вкус торта могут разочаровать.

Яйца играют роль клея, то есть скрепляющего вещества, за счет них коржи не распадаются и не крошатся. Поэтому прочность теста напрямую зависит от их количества. Можно сначала отделить желтки от белков и разлить их по разным емкостям, отдельно взбить. Затем следует сначала влить желтки в тесто и перемешать. После чего нужно дополнить взбитыми белками полученное тесто и вылить его в форму для выпекания.

В духовке шоколадное тесто следует готовить на 180 градусах до полной готовности, пока коржи не будут сухими. Не забудьте перед тем, как ставить тесто, прогреть духовку, на это обычно уходит минут 10.
После полного приготовления хорошо остужаем, как тесто, так и крем. Так каждый из ингредиентов получится насыщеннее, крепче и гуще.

Если хотите получить рассыпчатое, нежное тесто, лучше не добавлять яичные белки. Тесто не следует слишком долго взбивать и перемешивать, иначе оно будет более жидким и не поднимется. Крем же наоборот, сразу после начала взбивания станет жидким, но это только первое время.

Через время он станет плотным настолько, что не будет изменять свою форму без воздействия со стороны. Его лучше наносить при помощи воронки, которую можно сделать из бумаги. Крем становится более густым при дополнительном добавлении муки. Тесто не стоит заливать в форму на полную высоту, оно должно сильно подняться.

Galchonok: | Апрель 26th, 2018 | 1:48 дп

Спасибо за совет!
Ситуацию исправила.Приготовила сироп,срезала коржи,прилегающие к крему.Пропитала сиропом коржи и снова поместила на крем.Получился сочный,сладкий!
Сироп:0,5стак.сахара+1/3стак.горячей кипяченой воды
Ответ: Galchonok, спасибо что поделились результатом! И за находчивость, возможно читателям пригодится Ваш опыт.

Galchonok: | Апрель 25th, 2018 | 1:59 дп

Большое спасибо!!!
Получился очень вкусный тортик!
Вместо шоколада в крем добавила какао с маслом.Яйца оказались небольшими,поэтому взяла 4 шт.средних.Не знаю правильно ли поступила?
Единственный минус,что тортик получился не очень сладким,сахара маловато.Как думаете,может нужно увеличить количество сахара.Только не знаю в креме или в тесте?
Ответ: Galchonok, если Вы в крем добавляли какао с маслом, можно было немного добавить сахара. Так как шоколад сладкий, то заменив его на какао, сладости в креме могло не хватить. Можете также немного увеличить количество сахара в тесте, но не слишком на 1/4, 1/3 стакана, чтобы бисквит не испортить.

Татьяна: | Март 5th, 2018 | 4:55 дп

Даша, спасибо за подробный рецепт и разъяснения в комментариях. Всегда волновал вопрос подъёма середины коржа, воспользуюсь обязательно вашим секретиком.
Ответ: Татьяна, пожалуйста! Приятного аппетита!

Саша: | Февраль 12th, 2018 | 6:03 дп

А стакан у Вас 200 или 250 мл.?
Ответ: Саша стакан 250 мл.

Ирина: | Январь 29th, 2018 | 7:37 пп

У вас в рецепте сода прописана 2 раза? Это не опечатка на не полный стакан 1,5 ложки соды?
Ответ: Ирина, это не опечатка. Сначала написано: Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л. А потом еще 0,5 соды. Если нет разрыхлителя, тогда добавляется 1,5 соды, но лучше все таки с разрыхлителем. Соды можете взять меньше. Потому что если использовать только соду, может остаться ее привкус.

Саша: | Январь 20th, 2018 | 6:30 пп

Что-то непонятно.Если корж получается сухим,зачем же тогда добавлять много муки и пропитывать коржи.Не лучше ли убавить количество муки и не будет проблем никаких?Ответьте,пожалуйста.Хотелось бы приготовить
Ответ: Саша, коржи пропитывают не потому что они сухие, а потому что с пропиткой лучше. Если добавить меньше муки бисквит не станет влажным, он попросту осядет.

София: | Октябрь 3rd, 2017 | 11:43 дп

а можно добавить мороженную вишню в тесто?
Ответ: София, можно. Будет интересный вариант:). Только не добавляете много, чтобы жидкость из вишни не сделала тело жидким. Можно предварительно разморозить вишню в сите, чтобы лишний сок стек, и корж не поплыл.

Валентина из Владивостока: | Январь 27th, 2015 | 6:30 дп

Почти такой же рецепт я переписала из журнала “Общественное питание” в 1976г., поделилась технолог. Она его изобрела. Есть некоторые различия с Вашим. Орехи только грецкие, 1 стакан. В креме нет сливок, а добавляются кусочки цитрусовых, обычно мандарины или лимоны. В тесте тоже присутствует лимонный сок. Меня заинтересовала эта незамысловатая рецептура, показалось, что должно быть вкусно. Оказалось – пальчики оближешь. На Ваш рецепт некоторые написали – “Ничего особенного”. А вот по “моему” рецепту равнодушных не было. Лучшего торта при таком простом исполнении я не пробовала.

Вера: | Октябрь 18th, 2014 | 7:54 дп

все получилось!

Елена: | Сентябрь 12th, 2014 | 10:43 дп

А соду уксусом гасить нужно?
Ответ: Елена, в этом рецепте гасить не нужно

Анна: | Декабрь 12th, 2013 | 12:24 пп

Подскажите, пожалуйста,как приготовить торт в мультиварке? (нет у меня духовки!)

Ответ : если у Вас в мультиварке есть режим выпечка, то корж можно выпечь в ней. Время выпекания зависит от модели мультиварки. Но в принципе возможно:)

Нина: | Апрель 14th, 2013 | 9:50 дп

А как приготовить другой шоколадный крем без сгущёнки?

Ответ : вкусный вариант крема можно взять, например, из торта “Добош” вот тут.

Аноним: | Ноябрь 25th, 2012 | 9:50 дп

вкусно получилось

Аноним: | Октябрь 23rd, 2012 | 5:33 дп

а можно ли использовать другие орешки??спасибо)

Ответ : да, можно, любые по Вашему вкусу.

Насиба: | Октябрь 7th, 2012 | 6:24 дп

Очень простой рецепт! Очень вкусный тортик получился, уничтожили мгновенно:)!Спасибо Даша!

Наталья: | Июль 20th, 2012 | 1:43 пп

Напишите еще, пожалуйста, моете, ошпариваете или просто очищаете грецкие орехи от шелухи? Или никак не обрабатываете?

Ответ : нет, в этом рецепте орехи никак специально не обрабатываю. Главное – это купить молодые орехи, тогда они не будут горчить.

Гульнара: | Июнь 28th, 2012 | 8:56 дп

У меня корж после выпечки всего 3 см высотой, так и должно быть? Количество продуктов точно по рецепту, форма 22 см диаметр, фольгой накрывала, духовка электрическая. На три части никак не получится разрезать…

Ответ : 3 см – это значит, что корж при выпечке поднялся хорошо, но не идеально. Тут, не видя процесса, очень сложно сказать, на каком этапе была допущена помарка. Возможно, белки были взбиты в недостаточно плотную пену. Или при перемешивании часть воздушных пузырьков осела. Я про бисквитное тесто (а это как раз его вариация) писала подробно . Посмотрите, Гульнара, может, там найдете ответ на вопрос, где был промах. Но раз такое дело, то разрезайте на 2 части – тоже будет отлично.

Алинка: | Март 15th, 2012 | 4:57 пп

Испекла ваш тортик.отдельное спасибо за способ готовки под фольгой,в первый раз получился пористый пропеченный бисквит.Если это сработает и с другими рецептами бисквитов,то цены вам нет!Бисквит правда был сухой как вы и писали,да я еще и долго пекла(в следующий раз попробую 40 мин. как вы рекомендуете)В общем пропитала как следует.Получилось очень вкусно,и орешки я в следующий раз покрупней оставлю.Спасибо за рецептик!

Ответ : рада, что Вам понравилось, Алинка! Фольга при выпечке – вещь очень полезная, особенно если бисквит печется в форме большого диаметра.

Anna: | Февраль 21st, 2012 | 4:15 пп

А я делаю бисквит в микроволновке. Печется 5 минут на полной мощности. Получается мягкий и воздушный.А вот крем такой не пробовала, но на картинке выглядит безумно аппетитно! Обязательно побалую себя, дочку и мужа на 8 марта!

Юлия: | Февраль 21st, 2012 | 6:22 дп

а сливки 10% жирности можно использовать?

Ответ : сливки с таким малым процентом жирности могут свернуться при нагревании и получится крем с неаппетитными хлопьями. Если найти сливки от 20 % жирности невозможно, то советую попробовать такой способ: 3 ст.л. какао смешать с 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока и, непрерывно помешивая, варить на маленьком огне до растворения сахара. Добавить 50 г. сливочного масла (уже должно быть размягченным) и сразу выключить огонь.

Маша Миронова: | Февраль 20th, 2012 | 1:21 пп

У меня есть кружка на 240 мл, я ее использую вместо стакана. Может, дело в том, что мука не свежепросеянная? Я обычно после покупки сразу ее просеиваю всю, пересыпаю в банку и потом достаю по мере надобности. Может, она усаживается сильно?
С густотой “как на пельмени” я конечно, утрирую. Меня смутила фраза про тесто для оладий, в моем понимании тесто для оладий – чуть гуще блинного. В общем, торт вкусный все равно, испеку заново, как положено, и расскажу.

Маша Миронова: | Февраль 20th, 2012 | 11:15 дп

Даша, в составе коржей всей жидкости – яйца, остальные компоненты сухие. В результате мое тесто совсем не напоминало консистенцию теста на оладьи, скорее на пельмени. Усомнилась, добавила сливок. Ну и моя непредсказуемая духовка дала о себе знать. Сверху корж выпекся объемный, красивый, как на картинке, любо-дорого, а снизу обуглился. так что я разрезала его напополам, нормальный слой пропитала кремом (в крем вместо сливок пришлось лить молоко), а с оставшегося слоя соскребла то, что не пригорело, раскрошила в крошку, смешала с остатками крема и выложила на корж. Вкусно получилось, несмотря на приключения! Тоже хочется съесть пол-торта, пока держусь:)

Ответ : Маша, тесто должно быть густым, но не настолько, чтобы из него можно было лепить пельмени. Вот посмотрите на фотографию там, где оно уже переложено в форму. Тесто было достаточно жидким, чтобы перетекло из кастрюльки (с помощью ложки) в форму, но и густым одновременно (неровности на поверхности теста не разгладились, пока фотографировала). Я помню, что Вы уже писали о том, что есть проблема с густотой теста. Как и чем Вы измеряете муку? Я, например, использую старые добрые советские граненые стаканы (на фото видны). Может, у Вас объем стакана больше, чем 250 мл? Или Вы муку перед высыпанием каким-либо образом “утрамбовываете” ? Или яйца по размеру ближе к перепелиным, чем к куриным? Похоже, что повторяется одна и та же ошибка, и мне бы хотесь бы разобраться и устранить ее.

Быстрый и вкусный торт. Я на него затратила всего минут 10-15. Пока проверяла уроки у детей, подготовила тесто. А на следующий день параллельно с приготовлением завтрака за 3 минуты сделала крем.
Так что я рекомендую этот торт тем, кому лень возиться с длинными рецептами.
Соотношение времени и вкуса вполне приемлемое.
Корж, правда, немного суховат, но это компенсируется мягким и не застывающим кремом. Крем очень вкусный, с ярким шоколадным ароматом. Если оставить торт часов на 10, то крем пропитает коржи.
В тесте очень выигрышно чувствуются крупинки орехов.
Кстати, если жалко изводить в торт две плитки шоколада, то вполне можно обойтись одной - для крема. А в тесто вместо шоколада положить 2 столовые ложки какао.

СОСТАВ

ТЕСТО

0,5 стакана грецких орехов, 1 + 1/4 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 100г шоколада, 1,5 ч ложки разрыхлителя

КРЕМ

200г 20%-ных сливок, 100г шоколада, 0,5 банки сгущённого молока

Плитку шоколада натереть на крупной тёрке и убрать в морозильник.
Орехи измельчить до размера горошины.

Яйца взбить миксером с сахаром до образования высокой пены.

Всыпать муку, разрыхлитель, орехи, шоколад. Размешать.
Должно получиться довольно густое тесто - мешающееся ложкой, но с трудом вываливающееся из миски.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто в форму. Форму затянуть сверху фольгой.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 45 минут.
Форму с готовым коржом достать из духовки, фольгу снять и оставить до остывания.

Вынуть корж из формы - провести ножом вдоль стенок формы, вынуть корж и снять с его дна прилипшую бумагу.
Разрезать корж на 2 части. А если корж получился высоким, то на 3.

Приготовить крем.
В маленькую кастрюльку налить сливки, положить поломанный шоколад и влить полбанки сгущённого молока.

Поставить на средний или большой огонь.
Прогревать при постоянном помешивании до полного растворения шоколада и до загустения.
Чем дольше будет находиться крем на огне, тем гуще он будет становиться.

Собирать торт лучше в обратном порядке - вниз положить верхнюю половину коржа, а вверх - нижнюю плоскую половину.
Половину готового крема вылить на один корж.

Закрыть вторым коржом и вылить сверху вторую половину крема.
Оставить как минимум до остывания крема. Но лучше дать торту пропитаться от 10 до 24 часов.

Рецепты шоколадных тортов:

Шокоманы, торжествуйте! Ибо сегодня мы с вами будем осваивать рецепт потрясающе вкусного лакомства. Мы будем учиться готовить шоколадно ореховый торт! Впрочем, данная перспектива увлечет не только любителей шоколада, но и поклонников домашних тортов, кексов и пирожных. А еще мы приглашаем присоединиться к нам тех, кто не умеет печь, но не прочь побаловать себя и близких домашней выпечкой. Да-да! Шоколадный торт с орехами мы будем не только печь, но и готовить холодным способом.

Как вам такая перспектива? И если вы готовы к созданию шедевра домашнего кондитерского искусства, то запасайтесь шоколадом и орехами, выбирайте рецепт и приступайте к кулинарному колдовству.

Торт «Брауни»

Начнем с традиционной английской кухни. Что ж, если домашние хозяйки туманного Альбиона освоили рецепт этого шоколадного торта с орехами, то и нам он тоже по силам. А рецепт на самом деле очень прост.

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин для выпечки – 1 пачка
• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Соль – четверть чайной ложки
• Яйца – 4 штуки
• Орехи грецкие (измельченные) – половина стакана
• Порошок какао – 3 столовых ложки
• Пекарский порошок – 1 пакетик

Для крема:

• Вареная сгущенка – 1 банка
• Сливочное масло – 1 пачка
• Коньяк – 1 столовая ложка

Приготовление:

Маслу даем немного подтаять и выкладываем его в миску. Затем разбиваем туда же яйца, добавляем сахарный песок, ванильный сахар и соль. Теперь берем миксер и взбиваем все это на высокой скорости примерно пять минут. Далее начинаем аккуратно вмешивать во взбитую массу порошок какао (уже без миксера), измельченные орехи и горький шоколад. В самом конце подсыпаем просеянную муку и пекарский порошок. Готовое тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. Тем временем смазываем растительным маслом форму для выпечки и выливаем в нее тесто. Отправляем форму в печку и выпекаем орехово-шоколадный корж до пробы на сухую зубочистку. В среднем на это уходит от получаса до сорока минут. Но точное время выпечки зависит от духовки.

Готовый корж остужаем, не вынимая из формы, а затем извлекаем его и разрезаем на три равных слоя. А пока он остывает, можно приготовить крем. Для этого сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, режем на кубики и складываем в миску или в кастрюльку. Когда масло станет мягким, слегка взбиваем его миксером или венчиком, а затем продолжаем взбивать, подливая сгущенное молоко. Молоко вводим частями, примерно по одной столовой ложке. В конце взбивания вливаем в крем столовую ложку коньяка.

Собираем торт, прослаивая кремом коржи и обмазывая им верх и бока. При желании торт можно украсить на свое усмотрение или просто обсыпать его смесью измельченных орехов и тертого шоколада.

Торт Джейми Оливера

Имя этого легендарного кулинара известно, пожалуй, всем. Прославился он не только изысканными рецептами, но и оригинальными способами приготовления самых обычных и привычных блюд. Вот и рецепт шоколадного тортика у него имеется. Итак, готовим шоколадно ореховый торт от Джейми Оливера.

Ингредиенты:

• 3 плитки горького шоколада
• 150 г фундука
• 150 г миндаля
• 6 яиц
• 100 г сахарной пудры
• Пачка сливочного масла
• Чайная ложка порошка какао
• Щепотка соли

Приготовление:

Миндаль для торта нам потребуется бланшированный и очищенный от кожуры. Если такого у вас нет, то сырые орехи опустите на несколько секунд в кипящую воду, а затем снимите с них шкурку. Фундук тоже необходимо предварительно поджарить и освободить от кожуры. Затем орехи необходимо измельчить в блендере или в комбайне. Когда орешки превратятся в крошку, добавляем к ним поломанные на кусочки плитки шоколада, чайную ложку (с горкой) порошка какао и продолжаем взбивать еще секунд тридцать.

Теперь кладем в миску размягченное сливочное масло, высыпаем туда же сахарный песок и взбиваем добела. Яйца разделяем на желтки и белки и убираем белки в холодильник. Желтки по одному вводим в масляно-сахарную массу, продолжая ее взбивать. В конце добавляем орехово-шоколадную смесь и вымешиваем тесто. Теперь взбиваем в крепкую устойчивую пену белки с солью и аккуратно, по одной столовой ложке вводим их в тесто.

Теперь включаем духовку и даем ей нагреться до 190 градусов. Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, а затем выливаем в нее тесто. Выпекаем торт примерно час. Готовность проверяем пробой на сухую зубочистку. Испекшийся орехово шоколадный торт остужаем, не вынимая из формы. Затем извлекаем его, перекладываем на блюдо и подаем со сливочным мороженым.

Торт «Эстерхази»

Для полноты картины предлагаем вам старинный и знаменитый рецепт австро-венгерской кухни. Заметим, что подлинный рецепт этого торта хранится в строжайшей тайне, однако существует немало вариаций на тему легендарного торта «Эстерхази». И вот одна из них.

Ингредиенты:

• 8 яичных белков
• Стакан сахарного песка
• 3 столовых ложки пшеничной муки
• Стакан измельченных грецких орехов
• Щепотка корицы
• Щепотка соли
• Миндальные лепестки

Для крема:

• Неполный стакан сахара
• Половина стакана коровьего молока
• Половина стакана кокосового молока
• Четверть стакана вареной сгущенки
• 4 яичных желтка
• 300 г сливочного масла
• 2 столовых ложки вишневого ликера
• 3 чайных ложки ванильного сахара
• 2 столовых ложки абрикосового джема

Для глазури:

• 2 плитки белого шоколада
• Половина плитки горького шоколада
• 2 столовых ложки жирных сливок

Приготовление:

Грецкие орехи сначала измельчаем до состояния крошки, подсушиваем их в духовке, а затем в блендере перемалываем в муку. Заранее охлажденные яичные белки смешиваем с солью и взбиваем в крепкую пышную пену. Затем начинам вводить в белковую массу сахарный песок, продолжая взбивание. Сахар кладем небольшими порциями, а белки взбиваем до стойкой гладкой массы, которая не будет вываливаться из перевернутой вверх дном кастрюли. По столовой ложке вводим ореховую муку во взбитые белки, добавляем корицу и пшеничную муку и замешиваем тесто.

На пергаментной бумаге, разложенной на противне, рисуем круги диаметром примерно 24 сантиметра и выкладываем на них тонким слоем тесто. Выпекаем коржи в разогретой до 150 градусов духовке до светло-коричневого цвета в течение 20 минут. Испекшиеся коржи снимаем с противня еще теплыми.

Теперь готовим крем для торта. Для этого тщательно перемешиваем коровье и кокосовое молоко и отливаем третью часть смеси. Соединяем ее с сахарным песком, ванильным сахаром и яичными желтками и взбиваем в однородную массу. Остальное молоко ставим на огонь, даем ему закипеть, а затем, при постоянном помешивании вливаем в него молочно-желтковую сладкую смесь. Как только заварная масса закипит, снимаем ее с огня и остужаем.

Из размягченного масла и вареной сгущенки готовим крем. Сначала слегка взбиваем масло, затем продолжаем взбивать его, добавив сгущенное молоко и остывшую заварную массу, которую кладем частями. В конце взбивания по столовой ложке вливаем вишневый ликер.

Охлаждаем крем и собираем торт, складывая коржи стопочкой и прослаивая их кремом. Самый верхний корж смазываем очень тонким слоем абрикосового джема и покрываем глазурью из белого шоколада. Для этого шоколад заливаем горячими сливками и распускаем на водяной бане или в микроволновой печи. Далее растапливаем горький шоколад, перекладываем его в кондитерский мешок и рисуем спираль, начиная от центра торта и прокладывая витки спирали к его краю.

Затем берем нож и аккуратно проводим по верху торта, деля его на восемь сегментов. При этом нарисованная спираль словно потянется за ножом, а в результате получится традиционный для торта «Эстерхази» рисунок в виде паутины. Сначала рисуем сегменты от центра к краям, а между ними столько сегментов, прорисованных в обратном направлении. Бока торта обсыпаем миндальными лепестками и убираем его в холодильник на 8-12 часов.

Шоколадный торт без выпечки

А вот и обещанный рецепт, по которому можно приготовить шоколадно ореховый торт без выпечки. Заметим, что рецепт можно использовать как базовый и дополнять его другими ингредиентами, разбавляя вкус торта фруктами, цукатами, мармеладом и другими лакомствами.

Ингредиенты:

• 100 г миндаля
• 100 г фундука
• 20 штук бисквитного печенья Савоярди (или похожего)
• Столовая ложка ликера Амаретто
• Полторы плитки горького шоколада
• Стакан жирных сливок
• 2 столовых ложки сахарной пудры
• Плитка шоколада для украшения

Приготовление:

Орешки выкладываем на противень и подсушиваем в духовке при температуре около 200 градусов примерно пять минут. Затем очищаем их от шелухи, просто выложив на полотенце и потерев ладонями. Очищенные орешки измельчаем в крошку. Теперь берем любую подходящую форму для выпечки или даже обыкновенную салатницу и застилаем ее пищевой пленкой. Далее выкладываем дно и бока этой формы смоченным в ликере печеньем.

Далее берем половину подготовленного горького шоколада и распускаем его на водяной бане. Вторую половину ломаем мелкими кусочками. Сливки взбиваем с сахарной пудрой в пышную массу (можно взять готовые взбитые сливки) и соединяем с кусочками шоколада и измельченными орешками. Получившуюся массу также делим на две половинки и одной частью заполняем форму с печеньем. Во вторую часть вводим растопленный шоколад и тоже выкладываем ее в форму. Верх торта закрываем слоем смоченного в ликере печенья.

Накрываем форму с тортом пищевой пленкой и убираем в холодильник часов на 12. Хорошо охлажденный торт аккуратно извлекаем из формы и украшаем шоколадной стружкой.

Вот такой парад рецептов! Выбирайте, что вам больше нравится и готовьте потрясающе вкусный орехово шоколадный торт. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Приготовление шоколадных тортов с орехами – ещё один способ удивить гостей и порадовать близких. Шоколадно-ореховое сочетание придаст выпечке неповторимый вкус. Чтобы приготовить такие кондитерские изделия, можно использовать ореховые «лепестки», а также молотые или дробленые орешки любых сортов. Но самый оптимальный вариант – это грецкие орехи, именно их используют для шоколадной выпечки чаще всего.

Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами

Торт шоколадный с орехами, вишневым ликером и апельсиновым джемом, марципаном «Афродита»

Требуется. 200 г сахара, 6 желтков, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 7 белков, 150 г бисквитной крошки, 100 г , 100 г молотого фундука.

Для начинки: 30 г вишневого ликера, 200 г апельсинового джема, 200 г марципана, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г тертого шоколада, 160 г сахарной пудры, 50 г кокосового масла.

Способ приготовления. Растереть в пену желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Белки с сахаром взбить в тугую пену и соединить с растертыми желтками. В белково-желтковую массу добавить смешанную с фундуком и тертым шоколадом бисквитную крошку. Готовое тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов. Охлажденный торт разрезать на пласты и каждый пласт пропитать ликером. Нижний и средний пласты намазать джемом и положить марципановую начинку. Шоколад смешать с яйцом и сахарной пудрой и влить кокосовое масло. Все тщательно перемешать до кремообразного состояния. Смазать верх и края шоколадного бисквитного торта с орехами получившейся начинкой.

Торт шоколадный с орехами «Императрица»

Требуется. 200 г масла, 150 г сахара, 100 г шоколада, 7 желтков, 100 г миндаля и бисквитной крошки, 5 белков.

Для украшения: 30 г миндальной соломки, 100 г шоколадной помады.

Способ приготовления. Масло с сахаром растереть в пену. Растопить на водяной бане шоколад и добавить к масляной пене, подмешав желтки. Массу тщательно взбить. Затем добавить миндаль и крошку. Белки взбить в пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать 50 минут. В охлажденный торт воткнуть миндальную соломку. Растопить шоколад и облить им торт.

Торт шоколадный с орехами, марципаном и взбитыми сливками «Небо и земля»

Требуется. 200 г масла, 100 г сахара, 4 желтка, 100 г шоколада, 100 г молотого миндаля, 4 белка, 100 г муки.

Для начинки: 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 5 белков, 50 г шоколадной помады, 16 ядер миндаля.

Способ приготовления. Масло, сахар, желтки, миндаль перемешать, добавляя растопленный шоколад. Замесить в эту массу муку. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 50 минут.

Для начинки: марципан смешать с сахарной пудрой и раскатать в лепешку. Растопленной шоколадной помадкой облить торт, накрыть марципановой лепешкой и снова облить помадой. Покрыть приготовленный по этому рецепту шоколадный торт орехами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Торт шоколадный с орехами и сметанным кремом «Живоглот»

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 г маргарина
• 1/2 стакана орехов
• 2 ч. ложки какао
• 1 ч. ложка соды
• 1/5 стакана муки

Для крема:

• 200 г сметаны
• 1/2 стакана сахара

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в тесто, всыпать муку.

Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами.

Чтобы приготовить крем для шоколадного торта с орехами, нужно взбить сметану с сахаром.

Торт с шоколадно-ореховой начинкой «Берлинский»

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо
• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• лимонная цедра

Для начинки:

• 150 г миндаля или других орехов
• 30 г какао
• 160 г сахара
• щепоткой толченой корицы
• 2–3 яйца

Способ приготовления:

Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой, смешать с мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и печь до полуготовности.

Для приготовления начинки смолоть миндаль или другие орехи, смешать с какао, сахаром, щепоткой толченой корицы, с яйцами, масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь. Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь.

Как видно на фото, шоколадный торт с орехами по этому рецепту нужно посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем:

Торт шоколадный с орехами и сливочным кремом «Каламбур»

Ингредиенты:

• Для теста: 300 г сахара, 250 г измельченных ядер орехов фундук, 150 г тертого шоколада, 150 г муки, 10 яиц, 2 ч. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
• Для крема: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.
• Для шоколадной помадки: 100 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
• Для украшения: 100 г сахарной пудры, 100 г марципана.

Способ приготовления:

Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков.

Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить муку, орехи, шоколад и белки, перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 пласта.

Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой с помощью миксера. Коржи смазать кремом и соединить.

Для приготовления помадки сахар смешать с какао, влить 100 мл воды и варить до загустения.

Помадку взбить с помощью деревянной лопатки, затем подогреть до 45–50 °C.

Помадку вылить на верхний корж. Шоколадно-ореховый торт посыпать смесью марципана и сахарной пудры.

Торт ореховый с шоколадно-сливочным кремом «Парижские тайны»

Ингредиенты:

• Для теста: 400 г измельченных орехов фундук, 300 г сахара, 100 г сливочного масла.
• Для крема: 200 г тертого шоколада, 200 г сливочного масла.
• Для глазури: 200 г сахара, 3 яичных белка.

Способ приготовления:

Орехи обжарить до золотистого цвета. Сахар, помешивая, нагревать на слабом огне до появления золотистого оттенка, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло и орехи, перемешать, нагреть на слабом огне до 50–60 °C. Из теплого теста раскатать 5–6 коржей.

Для приготовления крема шоколад смешать с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Торт полить глазурью.

Торт шоколадно-ореховый «Илиада»

Ингредиенты:

100 г муки, 7 яиц, 150 г сахарной пудры, 20 г какао.

Для начинки: 250 г вареного картофеля, 150 г сахара, 100 г орехов, 10 г ванильного сахара, 50 г масла, немного ликера, 3 белка, 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Желтки с сахаром взбить в пену, быстро подмешав белки, муку, какао: массу слегка перемешать. Готовое тесто выпекать в духовке. Разрезать на пласты, намазать начинкой и соединить. Верх и бока торта намазать начинкой, украсить фруктами и белковой пеной.

Для начинки сварить густой сахарный сироп и к нему добавить измельченные орехи.

Затем добавить мятый картофель, ванильный сахар, масло, ликер. Массу перемешать. Яичные белки с сахаром взбить в густую белковую пену.

Приготовление шоколадно-ореховых тортов

Торт шоколадный с орехами «Черный принц»

Требуется: для теста: 5 яичных белков, 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. л. какао, 1,5 ст. л. крахмала, 1 ст. л. бальзама, 3/4 стакана молотых белых сухарей, 1,5 стакана измельченных грецких орехов; для крема: 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 3 ст. л. какао, 1/3 стакана молока, 300 г сливочного масла.

Способ приготовления. Белки взбейте в густую пену с сахарной пудрой, добавьте какао, крахмал, бальзам и все осторожно перемешайте с сухарями и орехами. Форму смажьте растительным маслом, сверху положите промасленную бумагу или посыпьте мукой. Из белковой массы в нежарком духовом шкафу испеките три коржа.

Способ приготовления крема. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, молоко, все хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Разотрите деревянной лопаточкой масло и соедините его с остывшим заварным кремом. Переложите им коржи, хорошо смажьте бока торта и посыпьте все тертым шоколадом, смешанным с грецкими орехами. Приготовленный по этому рецепту шоколадно-ореховый торт можно украсить торт зернышками граната, половинками ядрышек орехов, кусочками шоколада.

Торт шоколадный с орехами и коньяком «Новогодний пень»

Состав: яйца – 14 шт., сахар – 950 г, мука – 600 г, сливочное масло – 500 г, молоко – 500 г, шоколад или какао – 100 г, рубленый миндаль – 250 г, коньяк – 50 г.

Способ приготовления:

Взбить на слабом огне 8 яиц с 200 г сахарного песка до загустения. Добавить 200 г муки и слегка размешать. Полученное тесто нанести равномерным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень продолговатой формы и по возможности размером 30х40 см. Выпекать в средненагретой духовке около получаса. Затем охладить, разрезать по горизонтали на 3 равные части длиной 40 см, шириной 10 см. Эти пласты, предназначены для изготовления самого пня.

Приготовление заварного крема. Из 4 яиц, 60 г муки, 150 г сахара, молока, шоколада или какао приготовить заварной крем и охладить его.

Приготовление масляного крема. Из 300 г масла, 200 г сахара приготовить хорошо взбитый масляный крем и смешать его с остывшим заварным кремом.

Приготовление песочной основы. Из очищенного миндаля, пропущенного через мясорубку, 2 яиц, 350 г муки, 200 г масла и 200 г сахара приготовить песочное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и длиной 40 см. Этот пласт предназначен для постамента пня, ввиду чего он должен иметь ширину не менее 12–14 см. Уложить его на противень и выпечь в средненагретой духовке.

Приготовление сиропа-пропитки. Оставшиеся 200 г сахара сварить с 300 г воды, добавить коньяк и охладить.

Готовые пласты, предназначенные для пня, сбрызнуть сиропом, смазать их толстым слоем крема и уложить один на другой. Края верхнего пласта подровнять ножом для получения более округлой формы.

С двух сторон оформленного таким образом пня вырезать ножом по треугольному куску чтобы получился вид пня, изрубленного топором. Куски, вырезанные треугольником, разложить в 3–4 местах сверху или по бокам оформленного бисквита наподобие обрубленных сучков. Затем смазать пень сверху и со всех сторон кремом с шоколадом и загладить рифленым ножом или кондитерским гребешком, чтобы получить подобие шероховатой коры пня. Края пня и сучков смазать белым масляным кремом, чтобы придать им вид сердцевины пня, изрубленного топором. Испеченный постамент из песочного теста положить на тарелку и посыпать сахарным песком, окрашенным в зеленый цвет. На постамент поместить приготовленный торт и украсить зеленым масляным кремом, выпущенным при помощи тонкой трубочки из кондитерского мешочка или корнетика. Украшение можно дополнить маленькими грибками, изготовленными из меренги. Торт хорошо охладить. По желанию постамент из песочного теста можно не делать, в таком случае торт уложить сразу на подходящее по размеру и форме блюдо.

Торт шоколадно-ореховый «Грильяж»

Состав для грильяжа: сахар – 250 г, очищенный жареный миндаль – 250 г, лимонный сок; для крема: яичные желтки – 4 шт., сахар – 4 ст. ложки, крепкий черный кофе, сливочное масло – 200 г;

Для теста: яйца – 8 шт., сахар – 8 ст. ложек, жареные ядра лесных орехов – 250 г, шоколад – 100 г.

Приготовление грильяжа. Сахар без воды подогревать в посуде до тех пор, пока он станет коричневым, добавить к нему очищенный жареный мелко рубленный миндаль и немного лимонного сока. Подержав эту массу несколько минут на огне, вылить ее на смазанную растительным маслом мраморную плиту и смоченным горячей водой лезвием ножа хорошо ее разровнять.

Приготовление крема. Яичные желтки, сахар и черный кофе сварить на пару до получения густой массы, добавить к ней 150 г молотого грильяжа, растертое в пену сливочное масло и все хорошо перемешать.

Приготовление теста. Яичные желтки и сахар хорошо растереть, добавить молотые жареные ядра лесных орехов, тертый шоколад и крутую пену из белков. Большую форму для выпечки торта смазать маслом, обсыпать мукой, осторожно переложить в нее тесто и выпечь в духовке на среднем огне до готовности.

Торт охладить, разрезать на два-три горизонтальных пласта, прослоить и покрыть поверхность и бока торта кремом. Оставшийся грильяж нарезать маленькими квадратиками и украсить ими торт.

Торт шоколадно-ореховый «Южный вечер»

Состав для белковой основы торта : ядра грецких орехов – 100 шт., яичные белки – 10 шт., сахар – 0,2 стакана, молотые сдобные сухари – 2 ст. ложки; для крема: молоко – 2 стакана, яичные желтки – 10 шт., сахар – 1,5 стакана, мука – 2 ст. ложки, цедра одного лимона или ванильный сахар, какао-порошок – 3 ст. ложки, сливочное масло – 300 г.

Очищенные ядра орехов смолоть на мясорубке. Белки взбить с сахаром до полного его растворения и образования пышной однородной массы. Добавить в белковую массу молотые сухари и орехи. Подготовить листы кальки и разделать на них круглые или овальные равные по размеру и толщине белковые коржи. Испечь в духовке при слабом нагреве около 2 часов и охладить.

Приготовление крема. Взбить миксером желтки с сахаром, добавить в конце взбивания стакан холодного молока, ванилин или цедру лимона, муку и размешать до получения однородной массы. Вскипятить оставшееся молоко и вливать в него подготовленную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Прогреть на слабом огне до кипения, получившуюся массу охладить. Отдельно сварить какао-сироп из 2 столовых ложек молока, 2 столовых ложек сахара и 3 столовых ложек порошка какао. В остывший крем ввести частями размягченное сливочное масло, взбить миксером или венчиком и разделить крем на две равные части: к одной части добавить остывший какао-сироп, хорошо взбить.

Приготовленные по этому рецепту коржи шоколадного торта с грецкими орехами осторожно склеить их между собой. Коричневым кремом смазать поверхность и бока торта. Посыпать торт тертым шоколадом и украсить красивыми крупными половинками ядер грецких орехов.

Торт ореховый с шоколадным кремом «Стефания»

Состав для белковой основы торта: яичные белки – 8 шт., сахар – 150 г, измельченный миндаль – 200 г или другие орехи, молотые сухари – 1 ст. ложка; для крема: яичные желтки – 8 шт., сахар – 120 г, мука – 1 ч. ложка, молоко – 400 г, сливочное масло – 150 г, шоколад – 2 дольки.

Приготовление белковой основы. Взбитые в крепкую пену белки смешать с сахаром, молотыми орехами, сухарями и испечь 3 одинаковых коржа.

Приготовление крема. Желтки растереть с сахаром до образования пены, добавить муку, влить горячее молоко и размешивать венчиком, пока масса не загустеет. В охлажденный крем добавить взбитое сливочное масло и тертый шоколад. Получившимся кремом смазать каждый корж, бока и верх торта, все засыпать тертым шоколадом.

Торт шоколадный орехово-миндальный

Состав для первого коржа: яичные желтки – 10 шт., сахарная пудра – 250 г, какао-порошок – 1 ст. ложка, молоко – 1 ч. ложка, ядра грецких орехов – 250 г, ванилин; для второго коржа: яичные белки – 10 шт., сахарная пудра – 250 г, сок из половины лимона, измельченное и просеянное сквозь редкое сито бисквитное печенье – 3 ст. ложки, молотый миндаль без кожицы – 250 г, ванилин.

Приготовление первого коржа. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить разведенное молоком какао, молотые ядра грецких орехов и ванилин. Переложить смесь в смазанную маслом и обсыпанную картофельным крахмалом форму и разровнять. Сразу же приготовить второй корж.

Приготовление второго коржа. Взбить в крепкую пену белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок, подготовленное бисквитное печенье, миндаль и ванилин. Все осторожно перемешать, выложить поверх первого коржа, сделав в центре горку, т. к. во время выпечки тесто садится.

Выпечь торт в умеренно нагретой духовке в течение 50–55 минут.

На следующий день смазать верх и бока торта тонким слоем теплого апельсинового джема и, когда он подсохнет, сверху залить шоколадной или кофейной глазурью.

Торт с шоколадом и орехами «Королевский»

Требуется. Для теста: 400 г сливочного масла, 18 яиц, 400 г сахара, 1 столовая ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка измельченного мускатного ореха, 70 г крахмала, 70 г пшеничной муки, 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки: 500 г измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 7 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для глазури: 100 г сахара, сок 1 лимона, 1 столовая ложка белого вина.

Для украшения: 100 г тертого шоколада, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Яичные белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками и взбить с помощью миксера, добавить лимонную цедру, белки, мускатный орех, размешать, добавить смесь муки и крахмала и снова взбить с помощью миксера.

Выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, поставить в умеренно разогретую духовку на 25 минут, затем остудить, разрезать по горизонтали на два коржа.

Для приготовления начинки миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения.

Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в разогретую до 120°С духовку на 10 минут. Начинку остудить, добавить ром, выложить на корж, сверху положить другой корж.

Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать и вылить на верхний корж.

Готовый торт украсить тертым шоколадом и орехами.

Посмотрите фото шоколадно-ореховых тортов к рецептам, предложенным выше:

Рецепты шоколадных тортов с черносливом и грецкими орехами

Шоколадный торт с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• чернослив 100 г
• курага 100 г
• изюм 100 г
• грецкие орехи 100 г
• сметана 1 л
• сахар 2 ст.
• яйцо 3 шт.
• сливочное масло 75 г
• сода 1 ч. л.

Приготовление:

Вымытые изюм, чернослив, курагу залить горячей кипяченой водой и оставить на 30 мин. Измельчить орехи – прокрутить грецкие орехи через мясорубку. Смешать измельченные сухофрукты и орехи, курагу, чернослив и изюм пропустить через мясорубку, всыпать к ним орехи.

Сделать тесто с сухофруктами: смешать сухофрукты с мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом, перемешать. Добавить 1ч. л.соды,гашеной лимонным соком, хорошо перемешать.

Готовое тесто выкладываем в форму для торта и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут для выпекания.

Чтобы приготовить крем для шоколадного торта с черносливом и орехами по этому рецепту, сметану лучше предварительно отделить от воды. Для этого берем нужное кол-во сметаны — у нас 1 литр и помещаем в чистую салфетку, завязываем концы и подвешиваем минут на 30.

Подготовленную сметану смешиваем с 1 стаканом сахара до полного растворения крупинок. Готовый корж достаем из духовки, даем немного постоять в форме (5-7 мин.), можно накрыть чистой салфеткой. Затем вынимаем его из формы и остужаем.

Остывший корж режем пополам, таким образом из одного коржа получается два. Переворачиваем разрезом наверх и хорошо пропитываем оба коржа сметанным кремом. Примерно 1/4 часть крема оставляем для смазывания верха торта.

Пропитавшиеся коржи шоколадного торта с грецкими орехами сложить друг на друга, украсить верх кремом и шоколадной крошкой.

Шоколадный торт с орехами и черносливом

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца;
• 300 г сметаны (подойдет любая жирность);
• 200 г сахара;
• 1 ч. ложка с небольшим верхом соды;
• 25 г ;
• 210 г муки;
• 100 г чернослива;
• 80 г грецких орехов.

Крем:

• 180 г мягкого масла сливочного;
• 150 г сахара;
• яйцо;
• 50 г муки;
• 700 мл молока;
• (для украшения).

Для приготовления шоколадного торта с черносливом и орехами нужно взбить сахарный песок с яйцами в пышную пену. Масса должна получиться светлой и воздушной. Добавляете сметану и гашенную уксусом соду. Аккуратно, но тщательно прорабатываете массу венчиком. В муку добавляете какао, хорошенько перемешиваете и просеиваете через сито прямо в чашку с тестом. Вымешав до однородности, получаете жидковатое тесто. Затем добавляете в тесто нарезанный мелко чернослив и измельченные орехи. Перемешиваете. Перекладываете все тесто в форму на 26 см, дно которой обязательно застилаете куском пекарской бумаги. Выпекаете при 170 градусах около 35-40 минут. Корж получается высоким и воздушным. Даете ему чуть-чуть остыть и достаете из формы. Затем его следует поместить на решетку до полного остывания.

Пока корж отдыхает, готовите крем. Сначала варите заварную часть. Для этого смешиваете сахар с яйцом и мукой, вливаете молоко и варите до густоты. Даете остыть до комнатной температуры.

В отдельной посуде взбиваете мягкое масло. Затем малыми частями начинаете добавлять к масляной массе заварной крем. Прекращаете взбивать только тогда, когда заварная часть полностью войдет в масляную. Крем получается легким и воздушным, никакой масляной тяжести в нем не наблюдаете.

Теперь подготавливаете шоколадный корж к сборке торта. Сначала, используя длинный нож, отсекаете от него пласт толщиной не более 1 см. Это будет основание будущего торта. Все остальное нарезаете кубиками со стороной около 3 см.

Укладываете на блюдо корж-основание и смазываете его кремом. Края промазываете особенно хорошо, чтобы они не получились суховатыми.

Затем выкладываете кусочки, предварительно обмакивая их в кремовую массу. Собираете торт горкой.

Затем просто посыпаете торт измельченными орехами и поливаете хаотично растопленным шоколадом.

Все, шоколадный торт с грецкими орехами и черносливом готов. Теперь ему необходимо несколько часов, чтобы хорошо пропитаться.

Шоколадные торты с кремом, орехами и сухофруктами

Торт шоколадный с орехами, сметанным кремом и курагой «Восточная сказка»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.

Для крема:

Для украшения:

Способ приготовления:

Чтобы приготовить шоколадный торт с орехами и сухофруктами, яичные белки нужно смешать с сахаром и взбить миксером. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин.

Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Курагу замочить на 2 ч в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать. Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.

Торт шоколадный с орехами и курагой «Тысяча и одна ночь»

Требуется. Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.

Способ приготовления. Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут.

Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Курагу замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать.

Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.

Медово-шоколадный торт с орехами: рецепт с фото

А теперь вашему вниманию рецепт и фото медово-шоколадного торта с орехами для праздничного стола.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 30 г маргарина
• 1 чайная ложка соды
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки молока
• 400 г муки
• 2- 3 столовые ложки какао

Для крема:

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• 100 г сахара
• 300 мл молока
• 300 г сливочного масла
• грецкие орехи
• Для глазури:
• 100 г шоколада
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

Для приготовления медово-шоколадного торта с орехами по этому рецепту, все ингредиенты, кроме муки и какао, нужно смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Убрать с огня, добавить муку и какао и вымесить тесто. Тесто для медово-шоколадного торта с орехами раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые коржи 4 – 5 мм и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, несколько минут. Смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

Крем

Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемножку, перемешивая влить молоко.

Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно перемешивая, до загустения.

Охладить. Затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.

Коржи перемазать заварным кремом, присыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы коржи пропитались.

Глазурь

На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.

Поставить медово-шоколадный торт с орехами в холодильник для застывания.

Рецепт шоколадного торта с вишней и орехами

Ингредиенты:

• — 100 г
• вода — 175 мл
• масло сливочное — 175 г
• сахар песок — 250 г
• яйца куриные — 3 шт.
• ваниль — по вкусу
• мука пшеничная — 300 г
• сода пищевая — 1,5 ч. л.
• сметана — 825 мл
• сахарная пудра — 150 г
• орехи — 50 г
• вишня без косточки — 200 г

Способ приготовления:

Приготовление:

Черный шоколад (100 г) разламываем на кусочки и заливаем кипятком (175 мл). Ставим на слабый огонь и постоянно помешивая доводим до однородности. Массу оставляем в сторонке остыть. В сметану (175 мл) добавляем ваниль по вкусу. Пшеничную муку (300 г) смешиваем с содой (1,5 ч. л.) и просеиваем. В отдельной емкости смешиваем куриные яйца (3 шт.), размягченное сливочное масло (175 г) и сахар (250 г) до однородности. В яично-масляную смесь вводим шоколадную массу и перемешиваем. Далее вводим сметану с ванилью и пшеничную муку. Замешиваем негустое шоколадное тесто. Тесто выкладываем в форму и отправляем выпекаться при 180 градусах до готовности (готовность проверяем сухой деревянной шпажкой). Готовый корж оставляем в форме на 15-20 минут, затем извлекаем его на блюдо или решетку для полного остывания.

Крем сметанный

Сметану (650 мл) максимальной жирности смешиваем с сахарной пудрой (150 г). Для более насыщенного вкуса можно добавить в торт вишню.

Когда все составляющие торта готовы приступаем к его сборке. На дно выкладываем слой коржей, далее обильно поливаем сметанным кремом и выкладываем вишню. Так поступаем со всеми составляющими.

Часть бисквитной крошки оставляем для украшения, к крошкам добавляем измельченные грецкие орехи и перемешиваем. Данной смесью посыпаем торт со всех сторон. По желанию можно полить шоколадный торт с вишней и орехами растопленным шоколадом.

Шоколадные торты с орехами и кокосовой стружкой

Торт шоколадный с орехами, кокосовым/шоколадным кремом «Ксения»

Ингредиенты:

Для теста первого вида: 200 г муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сливочного маргарина, 300 г сахара, 2 стакана молока, 100 г тертого шоколада, 1 ч. л. пищевой соды, 4 яйца, 2 ч. л. сливочного масла.

Для теста второго вида: 50 г муки, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. коньяка, 5 яиц, 1 ч. л. сливочного масла.

Для кокосового крема: 3 ст. л. кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка.

Для шоколадного крема: 100 г тертого шоколада, 150 г сахарной пудры, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

Для приготовления теста первого вида яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера, добавить соду. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, орехи, шоколад, муку и белки. Влить молоко и замесить тесто.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут, затем остудить.

Для приготовления теста второго вида яйца взбить с сахаром, добавить орехи, муку, коньяк, какао и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут, затем остудить.

Для приготовления кокосового крема сахарную пудру смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара. Затем остудить, добавить кокосовую стружку, коньяк, ванильный сахар, размягченное сливочное масло.

Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема сахарную пудру залить 1/2 стакана воды и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем остудить, добавить шоколад, размягченное сливочное масло. Крем взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кокосовым кремом, соединить.

Верх и бока шоколадного торта с орехами и кокосовой стружкой смазать шоколадным кремом.

Торт шоколадный с орехами «Кассандра»

Ингредиенты:

150 г муки, 12 г дрожжей, 8 яиц, 20 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока, 50 г измельченных орехов, 50 г шоколада.

Для начинки: 0,2 л молока, 15 г муки, 150 г масла, 150 г сахарной пудры, 50 г орехов, 10 г какао.

Для помадки: 4 л воды, 100 г сахарной пудры, 10 г какао, 20 г масла.

Для украшения: кокосовая стружка.

Способ приготовления:

Сахар растереть с желтками, добавить дрожжи, разведенные в молоке. Муку смешать с белками и сахаром и перемешать с желтковой массой. Тесто разделить на две равные части. В одну добавить орехи, тертый шоколад и перемешать. Эта часть теста приобретет темный оттенок. Обе части выложить в форму и выпекать. Готовый торт на час поставить в холодное место. Затем разрезать на два пласта. Нижний пласт намазать темной начинкой, на нее положить светлую начинку и накрыть верхним пластом. Верх и края торта облить помадкой и украсить кокосовой стружкой.

Для начинки муку размешать в молоке и варить до образования кашицы. Масло растереть с сахаром до получения пены и добавить кашицу. Начинку разделить на две части. В одну часть замешать растертые орехи и какао.

Для помадки размешать какао с маслом и добавить сахарный сироп.

Шоколадный торт с орехами, бананами и апельсинами

Торт с шоколадной глазурью, орехами, бананом и апельсином «Южный»

Ингредиенты:

Для теста: 8 яиц, 4 яичных желтка, 500 г сахара, 500 г картофельной муки, 200 г очищенных и измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 10 г маргарина.

Для глазури: 100 г тертого молочного шоколада, 3 ст. л. сахара.

Для украшения: 2 банана, 2 апельсина.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить шоколадный торт с бананами, орехами и апельсинами, желтки и белки растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить грецкие орехи и миндаль. Тесто разделить на 2 равные части, выпечь коржи в смазанных маргарином формах, охладить.

Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 ст. л. воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси.

Один корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.

Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы – ломтиками. Шоколадно-ореховый торт с бананами и апельсинами поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить ломтиками фруктов.

Рецепт шоколадного торта с вареной сгущенкой и орехами

Шоколадный торт с орехами и вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Тесто

• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 2 столовые ложки какао
• 0,5 чайной ложки пищевой соды

Начинка

• 1 банка вареной сгущенки
• Глазурь
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка какао
• 70 г сахара

Также потребуются грецкие орехи для посыпки верха торта.

Приготовление:

Сварить банку сгущенки. Сгущенка должна быть из цельного молока. Варить ее нужно в воде 2 часа с момента закипания. Сделать это можно заранее.

Тесто:

В миску кладем яйца, сахар и какао. Взбиваем все до однородной массы. Добавляем остальные ингредиенты: муку, соду и сметану. Последнюю лучше взять пожирнее. Размешиваем до однородной массы. Выкладываем в форму. Выпекаем при температуре 180 градусов, проверяя готовность деревянной палочкой (минут 40-50). Испеченный корж должен остыть. После этого разрезаем его на две половинки. Щедро промазываем вареной сгущенкой. Разравниваем и соединяем коржи.

Готовим глазурь: в кастрюльку складываем масло, сахар, сметану и какао и ставим на огонь, помешивая. Доводим до кипения и сразу выключаем. Даем остыть и начинаем смазывать глазурью верх торта. Посыпать шоколадный торт с вареной сгущенкой орехами, дать пропитаться.

Шоколадные торты с ореховым кремом

Торт шоколадно-ореховый с глазурью

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2/3 чашки сахара
• 60 г расплавленного шоколада
• 3 желтка
• 1 1/3 чашки молотого миндаля
• 6 белков
• взбитых в крутую пену

Для крема:

• 1/2 чашки сахара
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 60 г шоколада
• шоколадная глазурь

Взбить масло с сахаром. Прибавить шоколад и желтки и продолжать взбивать. Соединить с миндалем и взбитыми белками. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта диаметром около 23 см и выпекать 45–55 минут при температуре 150 °C.

Готовый корж охладить и разделить на 3 слоя.

Для приготовления крема смешать сахар с яйцами, добавить ваниль и крахмал и взбить на пару до загустения. Охладить. Вынуть ваниль.

Взбить сливочное масло и шоколад. Соединить с заварным кремом, грецкими орехами и фундуком.

Полученным ореховым кремом прослоить шоколадный торт и покрыть сверху глазурью.

Торт шоколадный с орехами «Панама»

Ингредиенты:

• 3/4 чашки сахара
• 7 желтков
• 6 ст. ложек тертого шоколада
• 1 1/2 чашки молотого миндаля
• 5 белков, взбитых в пену

Для крема:

• 6 ст. ложек сливочного масла
• 1/2 чашки ванильного сахара
• 3 квадратика растопленного полусладкого шоколада
• 2 яйца
• 2/3 чашки бланшированного миндаля, наструганного и обжаренного

Способ приготовления:

Взбить сахар с желтками до пышной консистенции.

Прибавить шоколад и молотый миндаль, затем взбитые белки.

Полученное тесто вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для торта и выпекать 45–55 минут в нагретом до 125–150 °C духовом шкафу. Готовый корж охладить и разделить на 2 слоя.

Для приготовления крема взбить сливочное масло, прибавить ванильный сахар, шоколад и яйца.

Продолжить взбивание до получения однородной воздушной массы.

Половиной крема прослоить торт, а оставшейся половиной обмазать со всех сторон. Посыпать миндальной стружкой.

Торт шоколадно-ореховый в мультиварке

Ингредиенты:

• 60 г растопленного шоколада
• 3 желтка
• 1/3 чашки молотого миндаля
• 6 белков, взбитых в крутую пену

Для крема:

• 1/2 чашки сахара
• 3 яйца
• кусочек стручка ванили величиной 2,5 см
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 60 г шоколада
• 1/3 чашки грецких орехов, пропущенных через мясорубку
• 1/3 чашки фундука, пропущенного через мясорубку
• шоколадная глазурь

Способ приготовления:

Взбить масло с сахаром. Прибавить шоколад и желтки и продолжать взбивать. Соединить с миндалем и взбитыми белками. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Смешать сахар с яйцами, добавить ваниль и крахмал и взбить на пару до загустения. Охладить и вынуть ваниль. Взбить сливочное масло и шоколад. Соединить с заварным кремом, грецкими орехами и фундуком.

Полученным кремом прослоить торт и покрыть сверху шоколадной глазурью.

Рецепты ореховых тортов с шоколадной глазурью

Торт шоколадный с орехами «Одиссея»

Ингредиенты:

8 яиц, 150 г масла, 100 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 120 г тертого миндаля, 15 г ванильного сахара, 50 г тертых сухарей.

Для начинки: 150 г масла, 80 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 2 ст. л. рома.

Для глазури: 100 г шоколада, 50 г маргарина.

Способ приготовления:

Маргарин, сахарную пудру, желтки растереть, добавить растопленный шоколад, миндаль, массу перемешать. Во взбитые белки добавить ванильный сахар, смешать с тертыми сухарями и маслом. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать. Охлажденный торт разрезать на пласты, намазать начинкой. Сверху торт облить глазурью и украсить взбитыми сливками.

Для начинки масло и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить миндаль и ром.

Для глазури растопленный шоколад смешать с маргарином.

Шоколадный торт с орехами

Ингредиенты:

• 3/4 чашки сливочного масла
• 3/4 чашки сахара
• 140 г расплавленного шоколада
• 8 желтков
• 1 2/3 чашки молотого миндаля
• 1/2 чашки бисквитных крошек
• 8 белков, взбитых в густую пену
• шоколадная глазурь
• 2 ст. ложки нарубленного тонкими брусочками миндаля

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить вместе с сахаром и шоколадом. Прибавить желтки и взбить в крем.

Всыпать миндаль и бисквитные крошки.

Соединить со взбитыми белками. Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой рифленую продолговатую форму и выпекать от 50 минут до 1 часа при температуре 150 °C.

Готовый ореховый торт покрыть шоколадной глазурью, смазать джемом и украсить кусочками миндаля.

На видео «Шоколадные торты с орехами» показано, как правильно готовить такие кондитерские изделия: