Благодаря рецептам ароматных маффинов с какао теперь каждая хозяйка буквально за 20-30 минут сможет приготовить вкусное, шоколадное угощение. Аппетитные порционные мини-кексы придутся по вкусу вашим гостям и близким, закрепив за вами статус великолепного кулинара, радушной и гостеприимной хозяйки.

Маффины с какао – общие принципы приготовления

Набор основных продуктов для маффинов с какао стандартный:

Яйца. Только свежие, желательно предварительно согретые при комнатной температуре.

Сахарный песок.

Мука. Ее нужно просеивать, чтобы насытить кислородом, и тогда маффины получатся особенно нежными и воздушными.

Молоко. Допустимо заменить сметаной, свежим кефиром, простоквашей.

Какао-порошок. Чтобы цвет маффинов был насыщенно шоколадным, а вкус соответствующим, какао следует брать натуральное без каких-либо добавок.

Рыхлитель: гашеная сода или пекарский разрыхлитель. Этот ингредиент поднимет изделие, делая их пористыми и невероятно нежными.

Растительное или сливочное масло.

В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать множество различных продуктов, в зависимости от ваших предпочтений. Каких-либо ограничений нет, все зависит от вашей готовности к кулинарным экспериментам. Это могут быть:

Фрукты: бананы, апельсины, персики, яблоки, груши и др.

Ягоды: черника, черешня или вишня, смородина, клубника и др.

Сухофрукты: курага, изюм.

Орехи: грецкие, кешью, арахис.

Семена подсолнечника.

Кокосовая стружка.

Шоколад в виде кусочков или фруктов.

И многое другое.

Тесто замешивается достаточно просто и быстро: в одной миске взбиваются жидкие компоненты, в другой смешиваются сухие ингредиенты, после все соединяется и взбивается венчиком. Использовать для замеса миксер не рекомендуется, потому что такой способ взбивания утяжеляет тесто.

Тесто выкладывается в специальные небольшие промасленные формы (силиконовые, металлические, бумажные) не более, чем на 2/3 объема – тесто во время запекания поднимается. После формы выставляют в заранее прогретую духовку и запекают 15-20 минут.

Готовым маффинам с какао дают полностью остыть прямо в формочках, затем аккуратно вынимают. За исключением использования бумажных форм – в этом случае маффины подают прямо в них.

Украшают изделия только в остывшем виде: сахарной пудрой, глазурью, стружкой шоколада или кокоса, кондитерскими присыпками.

1. Маффины с какао: простой рецепт

Продукты:

100 грамм сахара;

150 грамм муки;

150 мл молока;

60 грамм какао;

50 мл подсолнечного масла;

Десять грамм разрыхлителя;

Соль на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Разбить яйцо в миску, влейте растительное масло. Взбейте вилкой или венчиком.

2. Просеять в другую миску чуть большего размера муку и какао, всыпать разрыхлитель с солью. Смешать.

3. Соединить яично-масляную смесь с мучной массой, влить молоко. Мешать до исчезновения комков.

4. Влить тесто в специальные формочки, смазанные маслом.

5. Выпекать маффины на 200 градусах не более 20 минут.

2. Маффины с какао: рецепт с ягодами

Продукты:

40-50 грамм какао;

Стакан (около 200 мл) молока;

10 грамм разрыхлителя;

250 грамм муки;

Стакан сахарного песка;

Щепотка соли;

Стакан любых ягод (лучше вишню без косточек, смородину, чернику).

Процесс приготовления:

1. Смешать в небольшой емкости подсолнечное масло с молоком и яйцом.

2. В другую емкость насыпать соль, сахар, просеять какао, муку, разрыхлитель, добавить при желании ванилин. Перемешать.

3. Всыпать сыпучие ингредиенты в смесь из яйца, молока и масла. Взбить венчиком.

4. Выложить в тесто ягодки, аккуратно, стараясь не раздавить, перемешать.

5. Прогреть духовку до 190 градусов.

6. Смазать формы для кексиков маслом.

7. Влить в формочки тесто, запекать 15-18 минут.

3. Маффины с какао: рецепт с бананами

Продукты:

250 грамм муки;

Три столовых ложек какао;

Крупный банан;

Две щепотки разрыхлителя;

Четыре ст. л. сгущенного молока;

4 ст. л. классического йогурта без добавок;

Четыре яйца;

Три ст. л. сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Взбить миксером яйца с солью и сахаром.

2. Добавить йогурт, сгущенку и снова взбить.

3. Насыпать в массу просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешать сначала вилкой, после венчиком.

4. Банан очистить и разрезать тонкими кружочками.

5. Смазать формы маслом, заполнить их частью подготовленного теста наполовину.

6. Выложить сверху банановые кружочки.

7. Прикрыть бананы ложкой оставшегося теста.

8. Выпекать при 200 градусах 18-22 минуты.

9. Полностью остудить, только после этого вынуть из форм.

4. Маффины с какао: рецепт с кокосовой стружкой и шоколадной начинкой

Продукты:

320 грамм муки;

Стакан молока;

Два яйца;

Две ч. л. разрыхлителя;

Сто пеьдесят грамм масла сладко-сливочного;

100 грамм сахара;

55 г какао-порошка;

4 ст. л. кокосовой стружки;

200 грамм темного шоколада.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром до приобретения массой нежно-светло-желтого цвета.

2. Влить молоко, положить размягченное, нарезанное на кусочки сливочное масло. Взбить.

3. Насыпать какао, просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешать до исчезновения комков.

4. В смазанные формочки пожить по две ложки теста, уложить сверху кусочек шоколада, закрыть еще двумя ложками теста.

5. Поставить формы в заранее прогретый до 210 градусов духовой шкаф, выпекать около 20 минут.

5. Маффины с какао: рецепт с апельсинами

Продукты:

Полкило муки;

200 грамм сметаны;

Сладкий большой апельсин;

Три яйца;

200 грамм сахара;

1 ч. л. разрыхлителя;

50 грамм шоколада темного;

5 столовых л. какао;

46 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. В небольшой миске взбить с сахаром яйца.

2. Добавить сметану и растительное масло, еще раз взбить.

3. Апельсин тщательно промыть, обдать кипятком и обсушить.

4. Натереть цедру на мелкой терке, переложить в яично-сметанную массу.

5. Очистить мякоть апельсина от белой пленки, разделить на дольки, порезать мелкими кубиками.

6. Добавить в тесто разрыхлитель, муку, какао-порошок. Смешать венчиком.

7. Пожить в почти готовое тесто натертый мелкой стружкой шоколад, перемешать.

8. Выложить на дно смазанной формы по ложке теста, сверху уложить несколько кусков апельсина, залить оставшимся тестом на 2/3 от объема формочек.

9. Выпекать маффины в течение 25 минут при 175 градусах.

6. Маффины с какао: рецепт с изюмом

Продукты:

40 г какао;

Стакан муки;

Стакан сахара;

1 ст. л. растительного масла;

Полстакана молока;

1/2 ч. л. соды (гасить);

Полстакана изюма темного.

Способ приготовления:

1. Смешать в большой миске какао с мукой.

2. В другой емкости взбить чуть подогретое молоко с яйцами, подсолнечным маслом, сахаром и гашеной содой.

3. Изюм промыть, залить на 10 минут кипятком, ополоснуть и обсушить, выложив на полотенце.

4. Смешать изюм с тестом.

5. Выложить тесто для маффинов в промасленные формы, установить в прогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые маффины остудить и украсить сахарной пудрой и крошкой шоколада или орехов.

7. Маффины с какао: рецепт с творогом и цукатами

Продукты:

200 грамм муки;

150 грамм сметаны;

Два яйца;

205 грамм творога;

1 ч. л. разрыхлителя;

60 грамм цукатов;

3 ст. л. какао.

Процесс приготовления:

1. Творог выложить в миску, растереть до однородности.

2. Добавить сахар, яйца, сметану. Перемешать сначала вилкой, после аккуратно взбить венчиком.

3. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, какао, перемешать.

4. Ввести цукаты, еще раз перемешать.

5. Переложить тесто ложкой в смазанные формочки, выпекать при 180 градусах 25 минут.

8. Маффины с какао: рецепт на сгущенке с добавлением грецких орехов

Продукты:

180 грамм муки;

100 грамм сгущенного молока;

Треть ч. л. ванили;

Половина ст.л. разрыхлителя;

Два яйца;

Две большие ложки какао;

60 грамм сливочного масла;

Две горсти измельченных орехов.

Процесс приготовления:

1. Смешать муку с какао, ванилью и разрыхлителем. Просеять массу.

2. Взбить до однородности яйца, добавить сгущенку, перемешать.

3. Масло растопить, остудить, ввести в сгущенную смесь.

4. Соединить муку со сгущенкой, перемешать.

5. Выложить на дно смазанных форм немного ореховых крошек, положить сверху ложку теста, добавить еще немного орехов и снова тесто.

6. Запекать 23-25 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке.

Если вы добавляете в тесто ягоды, их предварительно следует слегка обвалять в крахмале, чтобы они не растеклись.

Добавить фрукты в тесто можно в пюрированном виде или, порезав их на мелкие кусочки.

Если вы добавляете в тесто сухофрукты, не забудьте предварительно их вымочить, а после высушить.

Если вы решили приготовить маффины на творожном тесте, выбирайте творог не зернистый, лучше всего брать в брикетах, но и его желательно хотя бы один раз перетереть через сито.

Выкладывайте тесто в обязательно промасленную форму, чтобы маффины не прилипли и имели аккуратный аппетитный внешний вид.

Маффины хороши еще и тем, что, несмотря на небольшой срок хранения в обычных условиях (около трех дней), их можно заготовить впрок – они отлично сохраняют свои вкусовые качестве при низкой температуре. Тогда оставшуюся выпечку нужно полностью остудить, обернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру. Доставать маффины можно в любой подходящий момент, остается лишь разморозить кексы при комнатной температуре или в микроволновой печи на соответствующем режиме.

Я вам уже не раз говорила, что я шокоголик. Если бы существовали группы поддержки шокоголиков, то я бы обязательно ходила на них. «Я – Нелли, и я шокоголик. Сегодня я опять приготовила шоколадные маффины, рецепт нужен?» – так бы я начинала каждую встречу. А другие такие же мне бы хором отвечали: «Здравствуй, Нелли, давай рецепт!» И мы бы делились своими кулинарными историями.

Из данного количества теста получается 12 крупных шоколадных маффинов

Маффины, капкейки и кексы, в чем разница

Чтобы вы точно понимали, что я вам предлагаю приготовить, вы должны знать разницу между маффинами и другими похожими видами выпечки. Если вы уже в курсе, то сразу переходите к следующему разделу. Остальные – давайте разбираться.

Для начала, маффины – это не кексы и не капкейки. Не нужно их путать. Кексы всегда плотные, и их выпекают как большими, так и маленькими. Капкейки представляют собой небольшие бисквитные пирожные с начинкой или без, покрытые шапочкой крема, подаются в одноразовых бумажных стаканчиках.

Маффины отличаются от них. Их, как капкейки, готовят исключительно порционными, но вот текстура у них совершенно другая. Менее воздушная, но и одновременно не такая плотная, как у кексов. Также в них добавляется меньше сахара и сливочного масла. А значит, они не такие калорийные.

Тесто замешивается очень просто и быстро. На все про все уходит 5 минут, так как тщательное вымешивание не требуется. Следуй основному правилу. Сухие ингредиенты смешать с сухими, жидкие – с жидкими, а потом соединить все вместе. Если даже в тесте будут комочки – ничего страшного. Это даже приветствуется. Самое главное, не забудьте добавить щедрую порцию разрыхлителя, чтобы добиться крупных пор.

Рецепт идеальных шоколадных маффинов

Шоколадные маффины по этому рецепту обладают насыщенным вкусом и ароматом какао. Очень советую готовить их накануне вечером и дать постоять ночь в закрытом контейнере в холодильнике. Тогда они приобретут по-настоящему великолепную консистенцию. Вкус тоже только улучшится.

В моем рецепте требуется йогурт. Лучше взять греческий. Но если такого не найти, то берите любой другой, главное натуральный, без сахара и непонятных добавок. Подходят термостатные йогурты от Данон и Активия, например.

Вы, наверное, заметили, какого насыщенного густо-шоколадного цвета получились мои маффины? Они не подгорели, нет, тут все в порядке. Весь секрет в какао. Я брала алкализованный какао-порошок. С ним выпечка всегда получается более яркая и ароматная. Заказываю в Интернет-магазинах. В обычных супермаркетах его, к сожалению, нет.

В качестве начинки я предлагаю в своем рецепте шоколадных маффинов добавить кусочки темного и белого шоколада. Так намного вкуснее и интереснее. Если у вас есть термостойкие шоколадные капли – отлично, они подойдут. Теперь вы знаете всё. Пора готовить!

Магия шоколада распространяется на всю нашу семью, мы обожаем любую выпечку с добавлением шоко. Маффины - отдельное удовольствие, потому что легко готовятся: без миксера, без танцев с бубном у духовки - размешал, залил в формочки и через 20 минут готов вкусный десерт к чаю. А сегодня приготовим шоколадные с добавлением банана. Ароматно, вкусно, нескучно. Все, кто имеет зависимость от шоколада, сохраняйте рецепт и пробуйте скорее.

У меня в копилке есть даже , они сгодятся как сытный перекус в дорогу.

Ингредиенты: (из этого количества получается 20 штук)

• Порошок какао - 50 г
• Мука - 330 г
• Разрыхлитель - 1 ст. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Сахар - 180 г
• Масло сливочное - 100 г
• Нежирная сметана 15 % (или натуральный йогурт) - 250 г
• Яйца - 2 шт (мелких) или одно крупное
• Банан - 1 шт
• Нарубленный на кусочки шоколад - 100 г (можно использовать термостабильные капли из шоколада)

Как приготовить шоколадные маффины (пошаговый рецепт с фото)

Сначала смешаем в большой удобной миске все сухие ингредиенты: мука (330 г), качественный порошок какао (50 г), разрыхлитель (1 ст. л), пищевая сода (1/2 ч. л.) и сахарный песок (180 г).

Теперь миксером на самой маленькой скорости или венчиком смешаем все ингредиенты.

В другой чашке разминаем один крупный банан или два среднего размера. Я разминаю вилкой до практически жидкого состояния, можно нарезать на кусочки и провернуть банан в блендере. Если у вас не получилась однородная смесь, не переживайте, все равно все получится.

Теперь вбиваем в миску два яйца.

Сливочное масло разогреваем до жидкого состояния в микроволновой печи или в сотейнике на плите. Немного остужаем, чтобы к моменту добавления в тесто оно не было горячим.

К жидким ингредиентам добавляем йогурт (250 г), а также нарубленный на кусочки шоколад. В это тесто можно добавить мелко раздробленные орехи, сушеную вишню и любые другие добавки на ваш вкус. Можно не добавлять ничего.

Перемешиваем и соединяем с сухими ингредиентами. Снова размешиваем до однородности.

Получается густое по консистенции тесто, которое нужно распределить по бумажным капсулам для маффинов. Если вы будете использовать силиконовые формочки, можно обойтись без бумажных подложек.

Внимание! Не заполняем формы полностью, тесто должно занимать 3/4 от объема формы.

Удобно использовать для отсаживания кондитерский мешок или ложку для мороженого (так в формы попадает равное количество теста и они получаются ровными и одинаковыми по размерам). Если будете выкладывать тесто с помощью обычной ложки, выбирайте с максимально острым носиком, чтобы тесто попадало точно в цель.

Духовой шкаф заранее разогреваем до 180 С. Отправляем маффины выпекаться на 17-20 минут. Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой, которую нужно воткнуть глубоко в маффин и вытащить. Если на зубочистке нет мокрых комочков теста - маффины готовы.

Для выпечки используем режим «Верх-низ».

Держим 4-5 минут испекшиеся маффины в формах, а затем вынимаем на решетку и даем полностью остыть.

Текстура пирожных кексов получается восхитительная! Рассыпчатая, влажная, нежная. На фото ниже есть разрез шоко-маффина.

Шоколадные маффины с арахисовой пастой

В этом рецепте маффины получаются более плотные по структуре, но от этого не менее вкусные. Я готовлю их обычно с арахисовой пастой, но вы можете использовать любую ореховую, самое главное - выбирайте погуще, чтобы начинка не упала на дно.

Итак, для приготовления маффинов нам понадобятся:

• Сахар - 180 г
• Яйца - 3 шт крупного размера категории CO
• Мука - 100 г
• Порошок какао - 80 г
• Масло сливочное - 160 г
• Ореховая паста - по вкусу

Как приготовить шоколадные маффины с ореховой пастой

Разбиваем яйца в миску и размешиваем с помощью миксера.

Теперь добавляем сахарный песок (очень вкусно, если использовать коричневый). Можно сделать на основе белого сахара или соединить в смесь несколько сортов.

Теперь тщательно взбиваем смесь до пышного светлого состояния (обычно она увеличивается в объеме в 2-3 раза.) Я включаю среднюю скорость миксера.

Просеиваем в тесто сухие ингредиенты: муку (100 г), порошок какао (80 г).

Для выпечки отлично подходит алкализованное какао, такой порошок имеет насыщенный вкус и цвет, заметно ароматнее и вкуснее в выпечке.

Продолжаем работать миксером.

Затем растапливаем сливочное масло (160 г) в сотейнике или в микроволновой печи. Добавляем тонкой струйкой по стенке миски сливочное масло.

Снова размешиваем тесто до однородного состояния.

Теперь нужно переложить тесто в кондитерский мешок (хотя можно раскладывать по формочкам и с помощью обычной ложки).

Для выпечки маффинов используйте любые формы: силиконовые, небольшие формочки для булочек и т. д.

Теперь нужно налить тесто в каждую форму 1/2 от объема, добавить начинку, затем снова заполнить тестом.

Моя домашняя арахисовая паста имеет структуру как у пластилина, поэтому я легко слепила из нее маленькие шарики (по размеру крупного лесного ореха). Сверху снова накрываем шоколадным тестом.

В общей сложности формочка должна быть наполнена на 3/4 от своего объема. Несмотря на то, что в тесте нет разрыхлителя, маффины немного поднимутся в духовке.

Выпекаем порционные десерты в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут. Используем температуру 180-190 С, режим «Верх-низ».

Готовность проверяем с помощью деревянной палочки (она должна выходить из теста сухой) или простым нажатием на поверхность маффина - она должна пружинить под подушечкой пальца.

Готовые маффины не держите долго в формах, чтобы они стали как можно сочнее. Если не планируете подавать их прямо сейчас, можно запаковать в пищевую пленку каждый десерт и убрать в холодильник. Так они будут еще вкуснее!

Желаю вам удачных экспериментов на кухне! Поделитесь вашими отзывами к рецепту в комментариях, мне будет очень приятно.

Если вы будете выкладывать фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Для всех любителей видео я записала подробный видеорецепт шоколадных маффинов, приглашаю вас к просмотру!

Вконтакте

Рецепт шоколадных маффинов с фото

Для организации детских утренников угощение имеет значение. Ребятишки бегают, тратят много энергии и с аппетитом пьют чай с десертом. Из всей выпечки маффины, или мягкие кексы - самый оптимальный вариант. Их можно приготовить с любой начинкой, в духовке или в микроволновке. Нежнейшая консистенция словно тает во рту, дети в восторге и родители не против попробовать угощенье.

Популярность шоколадных маффинов

Отличительной особенностью всех маффинов является их приготовление в порционных формочках, которые могут быть алюминиевыми или силиконовыми. Последние предпочтительнее, потому что не требуют много масла. А детский рацион должен быть сбалансированным и лишнее масло растущему организму - ни к чему.

Консистенция теста на маффины варьирует от жидкой до очень густой, все зависит от рецептуры. Если замешивается жидкое тесто, готовые кексы получаются с воздушной текстурой, если густое - маффины получаются плотными, сдобными.

Наиболее популярны рецепты с какао и с шоколадом. Причина проста - все люди от мала до велика любят вкус шоколада, а если в тексте встречаются его кусочки - это просто мечта многих сладкоежек.

Итак, как сделать шоколадные маффины на детский праздник.

Рецепт маффинов с дробленым шоколадом

Рецепт самых простых шоколадных мини-кексов под силу любой хозяйке. Основные компоненты:

1) 3 куриных яйца;

2) 60гр сахарного песка;

3) 100 гр пшеничной муки;

4) ½ чайной ложки разрыхлителя теста;

5) 120 гр сливочного масла;

6) 150 гр шоколада, в котором много какао (до 70%).

Описание процедуры: как приготовить из вышеперечисленных ингредиентов вкусный десерт:

• взять 1,5 плитки черного шоколада, раскрошить их;
• можно использовать для размельчения блендер;
• включить духовку, прогреть ее до +180°С;
• масло взбить с сахарным песком;
• перемечать масляную массу с яйцами;
• просеянную муку перемешать с разрыхлителем теста;
• аккуратно смешать все ингредиенты вместе;
• добавить шоколад и разложить по формочкам;
• время приготовления - от 15 до 20 мин.

Все, ароматные маффины с шоколадной крошкой можно подавать к столу.

Рецепт маффинов с жидким наполнителем

Если кексы с кусочками шоколада готовятся просто, то маффины с наполнителем - настоящий шедевр кулинарии. В ресторане данный десерт называют шоколадный фанд. Отличительная особенность этих кексов - хорошо пропеченная оболочка и нежный жидкий наполнитель внутри.

Готовить десерт с жидкой начинкой стоит аккуратно, соблюдая определенную последовательность действий. Перечень продуктов для небольших кексов:

1) 200 гр черного шоколада (2 стандартные плитки);

2) желтки от 3 куриных яиц;

3) 100 гр сливочного масла;

4) 60 гр пшеничной, предварительно просеянной муки;

5) 40 гр сахарного песка.

Готовить маффины с жидким центром нужно так:

• шоколад разломать на небольшие кусочки;
• в кастрюльку выложить масло, добавить шоколад и растопить содержимое на водяной бане;
• массу постоянно помешивать, в противном случае шоколад свернется;
• сахар взбить с желтками;
• добавить к взбитым желткам и сахару муку;
• аккуратно перемешать обе смеси и разлить по формам;
• выпекать маффины в течение 5-7 мин;
• вытащить из форм и подавать к столу.

Важно: если передержать кексы в духовке, получатся обычные шоколадные маффины. Чтобы добиться жидкого наполнителя, время выпечки необходимо выдерживать точно.

И еще один важный момент: соединять обе консистенции необходимо в самом конце, перед отправкой в духовку (температура — 180°С).

Рецепт шоколадных маффинов с вишней

Для приготовления мини-кексов с вишней потребуются следующие ингредиенты:

• мука пшеничная - 2 стакана;
• куриные яйца - 3 штуки;
• плитка горького шоколада (70-75% какао);
• песок сахарный - 100 гр;
• какао-порошок - 3 столовых ложки;
• масло сливочное - 100 гр;
• по ½ ложки ванилина и разрыхлителя теста;
• вишня сушеная - 2,5-3 столовых ложки.

Приготовление:

1) масло с шоколадом топим на водяной бане;

2) яйца взбиваем с сахарным песком;

3) к взбитой массе добавляем муку, разрыхлитель и ванилин;

4) в тесто вводи какао;

5) вишню можно ненадолго залить кипятком, чтобы ягоды немного набухли;

6) перемешать масло с шоколадом, вишню и тесто;

7) разложить в формы и выпекать.

Температура: стандартная для всех маффинов — 180°С. Время для выпечки - от 25 до 35 мин, можно контролировать степень готовки деревянной зубочисткой. Если при прокалывании маффина на зубочистке не остается кусочков теста - десерт готов.

Рецепт шоколадно-банановых маффинов

Шоколадно-банановые маффины очень приятны на вкус, обладают тающей консистенцией и не сложны в приготовлении. Для теста понадобятся следующие продукты:

• очищенное растительное масло - ½ стакана;
• куриное яйцо - 2 штуки;
• песок сахарный - 1 стакан;
• крупные бананы - 2 штуки;
• порошок какао - 55 гр;
• мука - 1 ½ стакана;
• разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка;
• сода - ½ чайной ложки;
• для помадки - 100 гр горького шоколада, 50 гр масла сливочного, 175 гр сгущенного молока, 1 столовая ложка меда, соль - на кончике ножа.

Готовятся маффины с бананом следующим образом:

1) яйца смешать с сахаром и маслом;

2) бананы размять с какао-порошком, тщательно перемешать;

3) добавить муку, предварительно соединенную с разрыхлителем и содой;

4) быстро соединить все компоненты теста, но перемешивание должно быть кратковременным;

5) разложить массу в формочки и выпекать (180°С) до 15 мин.

Достать, остудить. Приготовить помадку:

• растопить на водяной бане масло и шоколад;
• добавить мед, соль и сгущенку;
• все перемешать и остудить.

Помадкой полить остывшие до этого мини-кексы. Все, можно наслаждаться волшебным десертом.

Рецепт творожно-шоколадных маффинов

Шоколадно-творожные маффины можно назвать «классикой жанра». Этот десерт часто готовят детям, чтобы замаскировать шоколадом не всеми любимый продукт - творог.

Для теста нужны следующие компоненты:

1) зернистый творог - 350 гр;

2) сахар - 1 стакан;

3) яйцо куриное - 3 штуки;

4) маргарин или сливочное масло - 100 гр;

5) растительное масло - 3 столовых ложки;

6) разрыхлитель и ванильный сахар - по 10 гр;

7) какао-порошок - 4 столовых ложки;

8) растворимый кофе - 1 столовая ложка;

9) мука просеянная - от 1,5 до 2 стаканов.

Творог нужно протереть через частое сито, но некоторым нравится больше консистенция кексов с не протертым. Яйца тщательно взбить с сахаром, добавить в тесто все остальные ингредиенты: ванильный сахар, масло, кофе, какао, муку. Аккуратно смешать продукты и выложить по формочкам.

Важно: при заполнении формочек желательно оставить небольшой запас на случай расширения теста.

Формочки смазать маргарином или сливочным маслом, духовку можно разогреть до +200°С. Время выпечки - до 30 мин.

Когда мини-кексы готовы, их нужно остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Рецепт этих шоколадных кексиков я нашла, когда в холодильнике у меня неожиданно закончились подходящие для детей продукты, а дети, естественно, тут же потребовали еды. Замес теста производили всей компанией. Времени на это ушло ровно пять минут. Результат был практически полностью съеден. В общем, на следующий день я опять испекла эти шоколадные кексы. И сейчас это один из самых наших ходовых рецептов. Я даже переименовала их в «детские кексы». Состав продуктов, кстати, не отличается особой вредностью. Сахара мало. Сливочного масла тоже, как, впрочем, и муки. Зато есть полезное растительное масло (можно спокойно брать рафинированное оливковое) и много какао, в котором какое-то невообразимое количество всего полезного. Особенно радует, что в нем много калия, который чрезвычайно важен для хорошей работы детских мозгов. Кексы получаются воздушные, нежирные. И чтобы усилить шоколадный вкус, я добавляю немного корицы – она почему-то придает кексикам привкус покупных, от которых детей не оттащишь и которые неизвестно из чего сделаны. Но, возможно, хитроумные производители именно корицу в них и добавляют. В общем, пишу рецепт на память, чтобы не рыться вечно в куче файликов.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 100 г муки
• 3 ст. ложки какао
• ½ ч. ложки корицы
• 1/3 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Способ приготовления

Пошаговые фото к рецепту я снимать не стала, просто потому что тут снимать совершенно нечего. Все смешивается вилкой и разливается по формочкам. На всякий случай для тех, кто все же хочется иметь перед глазами некую последовательность действий, распишу все по шагам.

1. Сливочное масло нужно достать заранее, чтобы оно стало мягким.

2. В большую миску кладем сливочное масло, добавляем сахар и растираем в однородную массу.

3. Разбиваем три яйца и вилочкой взбалтываем, чтобы появились пузырьки. На этом этапе мы иногда пользуемся миксером. Просто потому что детям это нравится. Но без миксера вполне можно обойтись.

4. Добавляем все остальное: растительное масло, какао, муку, разрыхлитель, корицу. Перемешиваем.

5. Берем формочки. У меня такая силиконовая с шестью углублениями для кексиков. Разливаем так, чтобы тесто не доходило 2-3 мм до края формы.

6. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 45 минут.

7. Если у вас силиконовая форма, то можно вынимать кексики прямо горячими. Если же форма обычная, то дайте им слегка остыть, чтобы они схватились, иначе может выйти так, что половина кексиков останется внутри формы.

И еще один момент. Из этого теста можно испечь не только маленькие шоколадные кексики для детей, но и большой кекс. Его можно и так просто съесть и использовать для торта, так как он получается очень мягкий, пористый и отлично подходит для пропитки.

Надеюсь, вам придется по душе этот несложный рецепт. Приятного аппетита!