Как приготовить маринад из моркови и лука. Рыба под маринадом из моркови и лука — рецепт с фото Рецепт морковь маринад тушеная

Как вы обычно готовите рыбу? Лично я предпочитаю быстрые рецепты, чаще всего жарю в масле. Бывает, что дело доходит до котлет. А еще для разнообразия готовлю минтай под маринадом из моркови и лука. Замечательная холодная закуска, скажу я вам! Только нужно набраться терпения и выдержать рыбу положенное время в холодильнике, дав возможность пропитаться маринадом. Она впитывает вкус томатной подливки, становится очень сочной, слегка остренькой. Есть разные способы подготовки минтая: отварить в воде со специями, припустить в бульоне или обжарить на сковороде в масле. Последний вариант мне нравится больше других.

Кроме овощей в рецепт минтая под маринадом добавляется томатный соус или томатная паста для сочности и уксус для более контрастного вкуса. Из специй я использую душистый перец горошком, лавровый лист, паприку и гвоздику.

Ингредиенты

Чтобы приготовить минтай в маринаде с морковью и луком понадобится:

• свежемороженые тушки минтая – 2 шт (около 1 кг);
• лук репчатый – 4 головки;
• морковь – 1 очень крупная (грамм 250-300);
• томатный соус – 0,5 стакана;
• вода – 0,5-1 стакан;
• соль – по вкусу;
• уксус 9% — 2 ст. л (по вкусу);
• сахар – 1 ч. л;
• масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
• перец ямайский душистый – 10-12 горошин;
• паприка молотая – 1 ч. л;
• лаврушка – 2 листа;
• гвоздика – 3-4 шт (по желанию);
• мука пшеничная – 4 ст. л. для панировки.

Как приготовить рыбу минтай под маринадом. Рецепт

Подготавливаю рыбу к жарке. Промываю под холодной водой, ножом очищаю загрязненные участки. Надрезаю брюшко, удаляю остатки внутренностей, снимаю темную пленку. Плавники и мелкие косточки на спине и возле хвоста вырезаю ножницами.

Еще раз споласкиваю рыбу, оставляю обсохнуть. Затем нарезаю порционными кусками – тут каждый сам определяет насколько крупно или мелко нарезать. Но очень тонко резать не советую, минтай может пересохнуть при жарке.

Для устранения рыбного запаха сбрызгиваю лимонным соком. Опять таки – делайте как вам нравится, это не обязательный этап подготовки.

Перекладываю куски минтая в миску. Подсаливаю, присыпаю молотым перцем. Другие специи я не добавляю. Вы можете взять готовую смесь для рыбы или подобрать на свой вкус. Перемешав так, чтобы соль и перец попали на каждый кусок, накрываю, оставляю мариноваться.

Морковь натираю на крупной терке. Шинкую лук тонкими полукольцами. Овощей берите побольше, маринад получается очень вкусным и бывает, что заканчивается быстрее, чем рыба.

В сковородке раскаляю масло. Высыпаю лук, слегка обжариваю, но не до румяности. Как только размягчится и кое-где начнет появляться розоватый оттенок – лук готов.

Добавляю морковь, перемешиваю. На слабом огне оставляю томиться до мягкости.

Морковь тоже не поджариваю, ее нужно размягчить, напитать маслом, но при этом не доводить до появления зажаристой корочки.

Убираю лук и морковь со сковороды. В оставшемся после обжарки овощей масле слегка увариваю томатный соус, чтобы у него появился насыщенный вкус с характерной кислинкой.

Выкладываю овощи обратно, смешиваю с поджаренным томатом. Добавляю соль, сахар, лаврушку и специи. Гвоздику можете не использовать, ее специфический вкус многие не любят.

Вливаю воду, даю закипеть. Готовлю томатную заливку для минтая минут десять при слабом нагреве. В конце вливаю уксус. Выключаю огонь, накрываю.

В глубокую миску насыпаю муку для панировки. Обваливаю в муке куски минтая со всех сторон.

Разогреваю сковороду с достаточным количеством масла. Выкладываю рыбу, обжариваю минут пять до образования снизу золотистой корочки.

Переворачиваю, также подрумяниваю с другой стороны и с боков. Интенсивность обжарки на ваше усмотрение – кто-то любит чтобы корочка была темной, кто-то предпочитает слегка обжаренную.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У каждой хозяйки есть своё фирменное блюдо, и сколько бы она не готовила других блюд, на праздничном столе все ожидают увидеть именно это, её коронное, блюдо. Именно так и происходит, когда мы приезжаем в гости к моей тётушке. Совершенно не имеет значения, по какому поводу мы собрались: день рождения, праздничная дата или просто так, но радушная хозяйка всегда накрывает стол с вкусными блюдами. Неизменным блюдом является рыбка под маринадом из овощей, и, как по мне, то вкуснее блюда я больше нигде не пробовала.
Хотя рецепт маринада для рыбы из моркови и лука с уксусом вроде бы простой, я даже несколько раз его готовила дома, но вот так вкусно, как это делает моя родственница, у меня не получается. И записывала его со слов тёти и несколько раз сама присутствовала во время приготовления блюда, казалось бы, что же там сложного – приготовил овощной маринад, поджарил рыбку, переложил её маринадом и на завтра у тебя великолепная ! И всё я делаю так, как нужно, и моим домочадцам безумно нравится, а как по мне, тётушкина рыбка всё же лучше. Наверное, дело не в приготовлении, а в другом...
Если рецепт вас заинтересовал, то я с удовольствием им поделюсь с вами. Сам маринад готовить несложно, нужно только измельчённые овощи спассеровать на масле, после добавить , специи и тушить, в самом конце влить уксус и для остроты добавить чеснок. Такой маринад можно далее использовать для любых блюд, например, чтобы сделать холодную закуску из морской рыбки.

- корнеплод моркови (крупный) – 2 шт.,
- лист лавра сушёный – 2 шт.,
- лук-репка – 2 шт.,
- плод перца горошком – 2-3 шт.,
- масло растительное (без запаха) – 2-3 ст.л.,
- уксус столовый (9% – 1 ч.л.),
- паста томатная – 2 ст.л.,
- сахар белый мелкокристаллический – 1 ч.л.,
- соль кухонная или морская – по вкусу,
- вода – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Приготовление:




Сначала чистим лук от шелухи и нарезаем его полукольцами.
Затем очищенную от кожуры морковь измельчаем на крупной тёрке.




На разогретую сковородку вливаем немного масла и кладём сначала лук, обжариваем его пару минут и добавляем морковь, а затем немного протушиваем.






После этого выкладываем овощи в другую ёмкость, добавляем специи, лист лавра, пасту томатную, сахар и немного воды.




Тушим их под крышкой не менее часа на минимальном огне, а затем добавляем столовый уксус.




Потом панируем в муке куски морской рыбки (хек, минтай) и обжариваем её до румяности со всех сторон.






Выкладываем на дно емкости немного овощного маринада, далее кладём и снова овощи. Ставим рыбу на сутки в прохладное место и можем подавать закуску к столу. Рыба под маринадом из моркови и лука с уксусом получается удивительно вкусной.




Приятного аппетита!

Как известно, маринадом называют смесь любого растительного масла с кислотой (чаще всего для его приготовления используется столовый уксус), солью и специями. Маринад улучшает вкус готового блюда, нейтрализует специфический привкус речной рыбы и размягчает жесткие волокна мяса. А, включив в него морковь, вы можете получить замечательную закуску или гарнир!

Неудивительно, что хозяйкам так полюбились маринады с морковью – рецепт каждого из них можно легко адаптировать под свой вкус и возможности. И вариантов тут на самом деле много. К жареному, запеченному или отварному мясу несложно приготовить маринад с добавлением репчатого лука – он достаточно прост. У корейской моркови свои правила маринования – мы о них расскажем ниже. Очень вкусный маринад можно сделать к рыбе. И, конечно, отдельная тема – морковь, маринованная на зиму.

Рецепт маринада с морковью и луком

Стандартный рецепт, изменяя который вы можете создать собственный кулинарный шедевр, на удивление прост.

Ингредиенты:

морковь (крупная) -3-4 шт.;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• уксус столовый 6% - 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания овощей.

Итак, нарезаете лук небольшими кубиками, а морковь измельчаете на терке с крупными отверстиями. Разогреваете в сотейнике или сковороде масло и готовите на нем овощи, пока они не станут мягкими. После этого добавляете к ним сахар, соль, томатную пасту и уксус. При желании вы можете дополнить маринад любыми специями и даже чесноком!

Такой маринад используется для пропитки отварного или жареного мяса, которое тушат в нем 5-10 минут. Также это блюдо можно подавать к столу в качестве заправки к рису или картофельному пюре.

Маринад к рыбе

Абсолютно любую рыбу можно сделать еще вкуснее, приготовив ее в маринаде с морковью!

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• черный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу.

Как видите, уксус в этом рецепте не фигурирует - необходимую кислоту маринаду даст лимонный сок. Сначала обжарьте до прозрачности лук. Добавьте морковь и готовьте еще минут пять. Выключите огонь и, смешав сок лимона с солью и перцем, вылейте его в сковороду. Тщательно все размешайте и дайте овощам остыть. В готовый маринад опустите рыбное филе и уберите в холодильник на полчаса.

После этого рыбу можно тушить, можно жарить или запекать… Она в любом случае получится невероятно вкусной!

Маринад для корейской моркови

Попробуем приготовить действительно вкусный маринад для моркови «по-корейски» и все необходимые продукты сначала возьмем из расчета на 1 кг тертой моркови

Ингредиенты:

• масло растительное дезодорированное – 50 мл;
• сахар – 1 дес. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• уксус (желательно яблочный, натуральный) – 3 дес. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный (красный) молотый перец – 1 щепотка.

Масло необходимо нагреть и добавить в него все компоненты, кроме чеснока. Его добавляют только после того, как маринадом зальют натертую на специальной терке морковь и хорошо перемешают получившееся блюдо. Далее маринад для корейской моркови будет «работать» еще часов 8, после чего вы получите отличную закуску, которая может простоять в холодильнике около недели!

Морковь в маринаде на зиму

Морковь – овощ недорогой, поэтому из него можно сделать несколько разных заготовок на зиму. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные варианты: Способ первый. Полкилограмма моркови потрите на «корейской» или крупной терке и переложите в глубокую миску. Разогрейте в микроволновой печке четверть граненого стакана любого растительного масла и добавьте в него столовую ложку яблочного уксуса, четверть десертной ложки черного молотого перца, полную чайную ложку сахара и соль по вкусу. Залейте маринадом морковь, накройте крышкой (или пищевой пленкой) и уберите на сутки в холодильник. Через 24 часа переложите морковь в простерилизованную банку.

Способ второй. Измельчите с помощью мелкой терки килограмм моркови и 7 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, вскипятив 500 мл воды и добавив в нее 300 мл обыкновенного растительного масла (лучше без запаха), 6 полных столовых ложек сахара, столовую ложку без «горочки» соли и 3 столовые ложки обычного 9% уксуса. Переложите смесь моркови и чеснока в стерильные банки, залейте маринадом и закройте крышками. Попробовать закуску можно не дожидаясь зимы. Через сутки она уже приобретет изумительный вкус!

Способ третий. Для маринада, рассчитанного на килограмм моркови, вам понадобятся следующие ингредиенты: пять крупных помидоров, три луковицы, 500 мл воды, 4 десертные ложки лимонной кислоты, четверть стандартного стакана сахара, столовая соль и классический черный молотый перец исходя из вашего вкуса.

Морковь и лук необходимо порезать кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожу и, мелко нарезав, добавьте к овощам. Хорошо все размешайте и переложите в тщательно простерилизованные банки. Вскипятите воду и размешайте в ней остальные ингредиенты. Залейте морковь кипящим маринадом и закатайте обычным способом.

Важно: Обязательно пробуйте любой маринад и не бойтесь добавлять в рецепты другие ингредиенты или специи! Так вы сможете приготовить идеальную закуску, соответствующую вкусам вашей собственной семьи.

Просмотрели: 38

Рыба под маринадом, блюдо известное всем, кто не пробовал его на второе, горячим с картофельным пюре или в качестве холодной закуски.

Универсальное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и в повседневном меню.

Очень простое в приготовление, не требует каких-то особых продуктов, быстро готовится и очень вкусно.

Рыбу для его приготовления можно брать практически любую, лучше, конечно ту, в которой мало мелких костей, морскую, речную, свежую, соленую, правда тогда сначала ее нужно будем вымочить от соли.

Остальные составляющие это лук и морковь.

Классический рецепт рыбы под маринадом

Самый простой рецепт со времен наших бабушек

Нам понадобится:

• рыбное филе нарезанное порционно 400 гр
• одна большая луковица
• 4 – 5 штук моркови
• томат-паста, можно готовить с помидорами или смесью томат-пасты и помидоров
• уксус,
• соль,
• перец

Режем лук полукольцами, можно мелко кубиками, в общем как вам удобно или вы привыкли

Натрем на крупной терке морковь, лучше, конечно, нарезать ее тонкой соломкой

Рыбные кусочки посолить, поперчить с обеих сторон, обвалять в муке

Растительное масло разогреваем на сковороде и выкладываем рыбу, обжариваем с обеих сторон, до готовности доводить не нужно, достаточно, чтобы она схватилась легкой корочкой

Обжаренную кусочки убираем, добавляем, если необходимо растительного масла и обжариваем лук до прозрачности

Выкладываем морковь и обжариваем вместе с луком

Добавляем томатную пасту с помидорами, если вы используете только томат-пасту ее нужно развести водой до состояния сметаны, если будете применять только помидоры, то лучше снять кожицу и мелко нарезать или прокрутить через мясорубку

Дать немного обжариться, добавить воды, так, чтобы лук и морковь были покрыты водой, добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца, посолить и добавить сахара по вкусу, дать покипеть пару минут

Добавить немного уксуса, здесь уже смотрите на ваши вкусовые пристрастия, если у вас маринад с помидорами, то они уже дают кислинку, так что пробуйте маринад, доводите по вкусу, для остроты можно добавить немного красного перца.

Выкладываем в маринад обжаренные рыбные кусочки и распределяем их так, чтобы овощи были под рыбой и над рыбой, если кусочков у вас получилось много, можно выкладывать слоями

Добавляем воды до верхнего слоя овощей, накрываем крышкой и тушим до готовности рыбы 5 – 10 минут, это зависит от размеров ваших кусочков.

По готовности всё переложить в кастрюлю, дань немного настояться, есть можно горячей с гарниром, а можно дать остыть, поставить в холодильник и подавать как холодную закуску.

Рыба в духовке готовится очень просто, и не займет у вас много времени

Все что необходимо для ее приготовления. В данном рецепте используется рыба кижуч, вы же можете взять любую, главное, чтобы она была плотная и без мелких костей

Для начала кижуч нужно нарезать на стейки и посолить муку

Затем обваливаем стейки с двух сторон в муке

Затем их нужно обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде до золотистой корочки

Репчатый лук нарезаем полукольцами

Морковь натираем на терке для приготовления корейской моркови

Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности и добавляем морковь

Так как морковь требует при жарке много масла, советую добавить пару ложек растительного масла

Добавляем 2 стакана кипяченой воды, 3 – 4 ст. ложки томатной пасты

Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику

Снова все хорошо перемешиваем, добавляем еще стакан воды, тушим на медленном огне при закрытой крышке 10 – 15 минут

Когда маринад будет готов, выкладываем половину маринада в форму для запекания

Сверху укладываем рыбу

На рыбу выкладываем оставшуюся часть маринада, закрываем сверху фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут

Рыба под маринадом готова, аромат потрясающий, ее можно подавать в горячем виде, но особенно она вкусна, когда остынет и постоит в холодильнике, примерно 8 часов, тогда это будет отличная закуска для любого стола.

Посмотрите видео как приготовить рыбу под маринадом по рецепту Лазерсона

Видео рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

Хозяюшки часто делают различные заготовки на зиму: консервируют, закатывают, маринуют.

А мне, сегодня, хочется поговорить о маринаде. Его так просто приготовить и так приятно использовать с различными блюдами.

Будь то рыба или мясо, различные гарниры – маринад из овощей непременно найдет свое место в любом блюде. Главное, приготовить его правильно и очень вкусно. А данный рецепт вам очень в этом поможет. Даже если вы ничего не смыслите в поварском искусстве, можете не отчаиваться – все получится и с первого раза.

Многие изначально подумают, что это и не маринад вовсе, и . Да, рецепты немного похожи, но разница в их приготовлении есть и весьма существенная.

В этом рецепте присутствует некоторая изюминка, которая делает блюдо запоминающимся. И это уксус.

Ведь все мы знаем, как здорово уксус окрашивает вкус винегрета, или же каким ярким является его вкус в консервировании различных овощей. Так и тут, он сыграл свою роль.

Но что об этом говорить, если можно попробовать и понять. Именно это мы сейчас и сделаем. Итак, пробуем приготовить вкусный превкусный маринад.

Маринад из моркови и лука, рецепт

Ингредиенты:

Морковь – 3-4 штуки (среднего размера);

Репчатый лук – 1 штука;

Томатная паста – 1 ст.ложка;

Уксус – 1 ст.ложка;

Сахарный песок – 1 ч.ложка;

Соль – по вкусу;

Растительное масло.

Приготовление:

1. Морковь очень тщательно промываем, очищаем от кожицы и нарезаем. Используем для этого либо специальную терку, предназначенную для корейской моркови, либо проделываем все манипуляции вручную, вооружившись лишь кухонным ножом. К тому же, следует нарезать и репчатый лук, предварительно его очистив.

2. Сковороду нагреваем на плите, на среднем огне, налив на нее небольшое количество растительного масла. После, выкладываем нарезанные овощи и обжариваем их. Следим за ними постоянно, не давая потемнеть и пригореть.

3. Добавляем сахар, соль и томатную пасту. Все очень хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать, но уже на слабом огне.

4. Последним элементом будет добавление небольшого количества уксуса. Также, все перемешиваем и отключаем огонь.

5. Готовый маринад из моркови и лука выкладываем в тарелку и подаем к столу. Если бы его было побольше, то можно было бы его еще и закатать на зиму (не забывайте, что при увеличении количества ингредиентов, соотношение продуктов нужно сохранить).

Приятного аппетита!

Общее количество времени – 15 минут.