Как пожарить скумбрию на сковородке. Скумбрия жареная (на сковороде): простые рецепты. Скумбрия в соевом соусе, жаренная на сковороде

Аппетитная скумбрия жареная на сковороде – это очень вкусное блюдо. Приготовить его можно по-разному, но любой вариант подачи этой рыбы, в мясе которой мало костей, отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Привлекательная особенность скумбрии заключается в том, что она достаточно жирновата. Это вовсе не минус, а настоящий плюс. Дело заключается в том, что такая рыбка никогда не бывает сухой и жёсткой. Она покрыта тоненькой кожицей, которая вполне съедобна и вкусна. Познакомьтесь с рецептами скумбрии на сковороде в панировке из муки, с луком, в кляре.

Жареная скумбрия в панировке из муки

Если вы не знаете, как пожарить скумбрию на сковороде, то этот рецепт – именно то, что вы ищете. Пошаговая инструкция с наглядными фото поможет начинающим кулинарам освоить этот незамысловатый рецепт приготовления рыбы.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления этого повседневного блюда нам будут необходимы вот такие продукты:

• свежая скумбрия – 600 г;
• соль – 1 ч. л.;
• пшеничная мука – 100 г;
• масло очищенное подсолнечное – на жарку.

Способ приготовления

Итак, как приготовить скумбрию на сковороде в простейшей панировке из муки? Это элементарно просто. Весь процесс у вас займёт считанные минуты, особенно если скумбрию вы купили уже в разделанном виде.

1. Первым делом промыть скумбрию холодной водой. Отрезать у тушек головы. Распотрошить рыбу, осторожно разрезав тонким ножом брюшко. Изнутри основательно соскоблить чёрную плёнку. Расположить тушки скумбрии на рабочей поверхности стола и по спинке около позвоночника выполнить надрез. Нож необходимо вести вдоль всей рыбы, срезая филе. Позвоночник удалить. Также необходимо вытащить рёберные кости. Плавники вырезать.

1. Просеять муку. Всыпать её на плоскую тарелку. Рыбу разрезать на порционные кусочки. Запанировать в муке филе скумбрии.

На заметку! Чтобы рыбное филе не получилось пресным, рекомендуется предварительно немного его присолить или добавить соль в муку и перемешать.

1. Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Остается только пожарить скумбрию на сковороде по рецепту с обыкновенной планировкой из муки. Это необходимо сделать с двух сторон до образования корочки нежного коричневого цвета.

Обратите внимание! Чтобы рыба не получилась слишком жирной, стоит выложить жареные кусочки на бумажные салфетки. Это поможет убрать избытки масла.

Вот и готова наша скумбрия на сковороде. Как вы сами могли заметить, жарится она быстро и просто, но получается невероятно аппетитной. Подавать жареную скумбрию рекомендуется с дольками лайма или лимона, а также с салатом из свежих овощей и зелени.

Жареная скумбрия с луком

Если вы любите простые и незатейливые блюда из доступных продуктов, то вам непременно стоит приготовить скумбрию с луком на сковороде. Это сытное блюдо окажется замечательным дополнением к повседневному меню.

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Какие же продукты нам необходимы для того, чтобы пожарить рыбку? Список до смешного прост:

• свежая скумбрия – 2 тушки среднего размера;
• репчатый лук – 2 головки;
• мука – 150 г;
• соль – 1.5 ч. л.;
• рафинированное растительное масло – по мере надобности.

Способ приготовления

Если вы не знаете, как пожарить скумбрию на сковороде, фото-рецепт позволит вам научиться этому нехитрому кулинарному мастерству. Главное – все выполнять так, как указано в пошаговой инструкции.

1. Сразу же подготовить рыбу. Тушки скумбрии потребуется разделать. При этом обязательно отрезаются плавники, хвосты и головы. Их мы жарить не будем. Брюшко непременно вскрывается и основательно вычищается от внутренностей. Подготовленные тушки основательно промыть в проточной воде.

1. Скумбрию порезать небольшими порционными кусочками толщиной 2.5-3 см. Сверху посыпать рыбу солью и перемешать.

1. На сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Кусочки рыбы щедро запанировать в муке и сразу же отправить на раскалённое масло. Закрыть крышкой и жарить 10–12 минут.

1. Перевернуть скумбрию и довести до готовности с сырой страны.

1. Тем временем очистить репчатый лук и порезать его тонкими полукольцами. Затем не долевая дополнительное масло, на сковороду, в которой жарилась рыба, отправить лук. Его рекомендуется разделить на отдельные фрагменты. Посолить и жарить до мягкости и образования золотистого оттенка.

На заметку! По такому рецепту жареную скумбрию на сковороде можно делать сразу же вместе с луком, добавив его после того, как перевернули кусочки. Очень вкусной получится такая скумбрия на сковороде гриль по этому же рецепту с фото.

1. Остается только сформировать наше блюдо. Для этого рыба выкладывается на тарелку, а рядом или сверху – жареный лучок.

Вот так просто и без лишней возни делается скумбрия на сковороде по рецепту с фото. Непременно попробуйте её приготовить, ведь это по-настоящему вкусное и сытное блюдо, не требующее особых финансовых затрат.

Жареная скумбрия в тесте

Скумбрия – это очень полезный сорт рыбы. В нём содержится масса полезных витаминов, макро- и микроэлементов. Вот почему стоит непременно вводить в свой рацион этот продукт. Чтобы он получился по-настоящему вкусным, можно сделать в тесте скумбрию жареную на сковороде по рецепту с фото.

Время приготовления –40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Какие продукты нам потребуются для реализации этого повседневного рецепта? Список не введёт вас в состоянии шока, поскольку всё просто и доступно:

• скумбрия свежая – 1 тушка;
• сметана – 3 ст. л.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• пищевая сода – 1 щепотка;
• масло растительное очищенное и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить вкусную скумбрию на сковороде по рецепту с фото, пошагово следуйте предложенным рекомендациям. Тогда проблем у вас точно не возникнет, в том числе и с приготовлением теста для этой рыбки.

1. Достать скумбрию из морозильной камеры. Полностью разморозить рыбу.

1. Очистить тушку. Вскрыть брюшину. Все внутренности тщательно удалить. Основательно промыть рыбку водой из-под крана. Кости и хребет удалить. Подготовленную скумбрию разделить пополам. Каждый кусочек разрезать ещё на 2 части. Получается вот такое филе скумбрии небольшого размера.

пошаговый рецепт с фото

Говорят, что такую рыбу, как скумбрия совершенно невозможно испортить при приготовлении, ведь она вкусна в любом виде: горячем, холодном, отварном, запеченном, тушенном и жареном. О последнем варианте и пойдет речь в нашем рецепте. Жареная скумбрия – прекрасно рыбное блюдо не только для обеда или ужина, но и для завтрака. В такой рыбке полностью отсутствуют мелкие косточки, что делает возможным дегустацию блюда и для маленьких детей.

Единственное, что нужно помнить – скумбрия очень жирная сама по себе, поэтому такую жареную рыбку лучше всего кушать вместе с ломтиком хлеба или картофельным гарниром.

Ингредиенты

• 1-2 замороженных скумбрии
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 50 мл растительного масла

Как пожарить скумбрию на сковороде

1. Приобретем замороженную рыбу и промоем ее в воде. Не отрезая головы, разрежем брюшка каждой скумбрии и очистим его от внутренностей. Ножом счистим черную пленку на внутренних боковых стенках брюшка и тщательно промоем в воде. Если не удалить черную пленку, то она своей горечью полностью испортит вкус блюда! Если есть возможность, слегка промаринуйте тушки рыбы в соевом соусе, лимонном или апельсиновом соке или других заправках перед обжаркой.

2. Затем отрежем тушкам головы и хвосты, так как они могут не поместиться на сковороду. Промоем последний раз и обсушим тушки с помощью бумажного полотенца. Нальем растительное масло на сковороду и разогреем его. Выложим тушки скумбрии в масло и обжарим на среднем огне их в течение 3-5 минут с одной стороны. При этом лучше всего накрыть сковороду крышкой и включить вытяжку, так как рыбка имеет свой специфический аромат. После этого тушки перевернем на другую сторону и протомим такое же количество времени.

3. Как только рыбка как следует прожарится, подадим ее к столу вместе со свежей зеленью или овощами. По желанию тушки жареной скумбрии можно полить лимонным соком, чтобы нейтрализовать ее морской аромат.

Хозяйке на заметку

1. У скумбрии тончайшая шкурка, поэтому она обязательно деформируется и во многих местах разорвется во время обжаривания, обнажив серовато-черную полосатую мякоть. Не надо сокрушаться, что такую стыдно предлагать гостям. Дефекты легко скрыть присыпкой из цитрусовой цедры или полукружьями лимона, пушистыми веточками укропа, мелкой стружкой зеленого лука, колечками, сделанными из толстых стеблей лемонграсса. Заодно подобный декор немного приглушит сильный рыбный запах. Украсить готовый продукт густым томатным соусом тоже хорошее решение. К сведению: кисловатый томат больше подходит к морепродуктам, чем острый и пряный, а от чесночного кетчупа в данном случае вообще надо отказаться, как и от аджики.

2. Все виды пелагических рыб в процессе нагревания выделяют много собственного жира, поэтому не следует обильно наливать на сковородку масло. А вот раскалить его требуется, иначе тушка сразу же прилипнет к плохо прогретому днищу жаровни. Блюдо можно будет, приложив усилия, спасти: накрыть луково-морковной «шубой» и залить водой, но тогда рыба не сможет называться жареной – она станет тушеной.

3. Когда в качестве королевы стола выступает скумбрия, нужно заготовить хотя бы один из этих напитков: гранатовый сок, ягодный морс с минимальным количеством сахара, натуральный лимонад; для взрослых – сухое вино, саке либо пиво.

Скумбрия жареная на сковороде с луком и морковью. Рыбу в нашей семье все очень любят. Скумбрию покупаю свежемороженую. Сегодня я буду жарить её на сковороде с луком и морковкой. Рецепт совсем несложный, а вкуснотища необыкновенная!

Скумбрия жареная с грибами

Рецепт:

• 2 скумбрии,
• 200г белых грибов,
• столовая ложка муки,
• 100г сливочного масла,
• четверть стакана белого сухого вина,
• треть стакана сливок,
• сок половины лимона;
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Грибы нашинковать, посолить; жарить на половине масла.
2. Скумбрии почистить, нарезать порциями, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в сухарях.
3. Куски скумбрий жарим на остатках масла, перекладываем в блюдо.
4. Жарим в том же масле муку. Добавляем сливки, вино, соль, перец. Ингредиенты соуса перемешиваем, прогреваем.
5. Жареную скумбрию подаем с жареными грибами под приготовленным соусом.

Скумбрия жареная, фаршированная сыром

Рецепт:

• 700-800г филе скумбрий,
• 2 столовые ложки горчицы,
• 100г сыра,
• 50г муки;
• растительное масло,

Приготовление:

1. Филе скумбрий разрезать на четное число кусков, просолить. Долек нарезанного сыра должно быть наполовину меньше.
2. Порции скумбрий со стороны мякоти промазать горчицей.
3. Уложить на куски рыбы ломтики сыра, прикрыть парными долями филе.
4. Обвалять фаршированные сыром парные куски скумбрий в муке; жарить до готовности.
5. К жареной, фаршированной сыром скумбрии подойдут макароны.

Скумбрия жареная, маринованная в вине

Рецепт:

• 2 скумбрии,
• по 2 столовые ложки муки,
• растительного масла,
• нарубленной зелени петрушки;
• столовая ложка сока лимона,
• полстакана белого сухого вина

Приготовление:

1. Скумбрии почистить, нарезать кусками, замариновать солью, перцем, петрушкой, лимонным соком, вином.
2. Поместить на 2 часа в холодильнике.
3. Замаринованные в вине скумбрии обваляем в муке, жарим на масле до готовности.
4. К жареным маринованным скумбриям подайте гарнир из кабачков.

Жареная скумбрия с квашеной капустой

Рецепт:

• 4 скумбрии,
• полкилограмма квашеной капусты,
• сок половины лимона,
• полстакана белого сухого вина,
• 2 головки лука;
• растительное масло

Приготовление:

1. Квашеную капусту промыть, отжать.
2. Скумбрии почистить, на боках сделать надрезы, сбрызнуть лимонным соком.
3. Квашеную капусту потушить 30 минут в вине, переложить в блюдо.
4. Скумбрии солим, жарим до готовности на растительном масле.
5. Лук режем полукольцами, тоже жарим на масле.
6. Укладываем на квашеной капусте жареные скумбрии, рыбу посыпаем жареным луком.

Скумбрия жареная

Если вы не любите рыбу в кляре или с овощами, то вы можете просто ее поджарить в масле. Мы рекомендуем использовать для этого блюда мультиварку. Во-первых, расход масла будет минимальным, а во-вторых, при этом рыба точно не пригорит и не прилипнет. Выбирайте режим «Жарка» и выставляйте время на 20 минут.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия
• Масло сливочное - 60 грамм

Способ приготовления:

1. Если вы решили приготовить жареную рыбу в масле, то можно ее порезать просто порционными кусками, не вынимая кости. Отрезав голову и хвост, вынув внутренности, порежьте тушку на стейки. Мясо замаринуйте на полчаса, после чего с помощью сухих салфеток высушите его.
2. Масло растопите на поверхности, и выложите куски скумбрии. Обжаривайте с двух сторон по десять минут.

Скумбрия жареная в кляре

Поджарив рыбу в кляре, вы подавать есть ее, как дополнение к гарниру.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия
• Яйцо куриное - 2 штуки
• Мука - ½ стакана
• Сливочное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Начните с того, что удалите голову, хвост и плавники, внутренности, после разрежьте продольно. Вытащите позвоночник и все кости. Порежьте скумбрию на порционные куски, замаринуйте на 30 минут.
2. Смешайте с помощью миксера яйцо, муку и соль.
3. Растопите масло.
4. Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, после чего обмакивайте скумбрию в яичную смесь и тут же выкладывайте на сковороду. Через 7- 8 минут переверните рыбу на другую сторону, обжаривайте 5-6 минут.
5. Вы можете также использовать панировочные сухарики. Вот еще один интересный рецепт кляра-панировки – куски скумбрии обваляйте в майонезе, после чего хорошенько присыпьте сухариками. Скумбрия, приготовленная в кляре, получается мягкой, в то время как панировочные сухарики создадут твердую хрустящую корочку.

Скумбрия, жаренная с сыром

Очень вкусно получится жареная скумбрия с сыром. Подавайте такую рыбу в горячем виде, пока сыр не затвердел.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки
• Сыр твердый – 200 грамм
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Подготовим рыбу: отрежьте голову, плавники и хвост, снимите шкуру, вытащите потроха и позвоночник. В результате вы должны получить два пласта рыбного филе. Порежьте его на куски и замаринуйте.
2. Сыр нужно натереть на крупной терке.
3. Растопите масло на раскаленной сковороде, выложите на нее рыбу и жарьте 7 минут.
4. Переверните рыбу и присыпьте ее сыром. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне 10 минут.

Скумбрия жареная с цветной капустой

Для этого рецепта в Тоскане используют треску и скумбрию, а также цветную капусту и зеленый горошек. Блюдо получается красивым внешне, но самое главное – очень вкусным и полезным.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба – 2 штуки
• Горошек, консервированный – 100 грамм
• Капуста цветная – 200 грамм
• Сыр твердый – 100 грамм соленый
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Скумбрию нужно разделать, убрать кости. Получившееся филе порезать полосками по 1-2 сантиметра шириной. Рыбу замаринуйте.
2. Капусту порежьте или поломайте руками на маленькие соцветия.
3. Сыр натрите на мелкой терке.
4. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и выложите обжариваться капусту. Обжаривайте ее на медленном огне под закрытой крышкой 7 минут.
5. Добавьте к капусте рыбу и горошек, перемешайте, посолите и обжаривайте еще минут пятнадцать.
6. Готовое блюдо подавайте в теплом виде, посыпав тертым сыром.

Скумбрия жареная с баклажанами и базиликом

Если вы не знаете, что приготовить вкусного и необычного на второе, к вашему вниманию скумбрия, жаренная с овощами. Вы можете взять любые овощи, например, картофель, морковь, томаты, грибы, лук. Мы же предлагаем вам приготовить рыбу с баклажанами и базиликом.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия – 1-2 тушки
• Баклажаны – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Базилик свежий
• Сметана – 120 грамм
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Скумбрию очистите (уберите голову и хвост, достаньте потроха, позвоночник) и порежьте небольшими кусочками, после чего замаринуйте.
2. Лук и баклажаны мелко нарежьте. Базилик порвите руками.
3. Разогретую сковороду смажьте маслом, выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета, после чего выложите баклажаны и рыбу. Обжаривайте смесь 10 минут, добавив сметану и посолив. К готовой скумбрии добавьте свежий базилик.

Скумбрия жареная

Ингредиенты:

• 300 г филе жирной скумбрии
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий болгарский перец
• 200 г томатного соуса(можно использовать томатную пасту немного разведенную кипяченой водой)
• 2 ст. л. растительного масла для жарки
• эстрагон
• зелень петрушки
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Рыбное филе промойте, натрите смесью перца, соли и молотого эстрагона.
2. Зубчики чеснока почистите, промойте и нарежьте очень мелко, также их можно просто потереть на мелкой терке.
3. Болгарский перец промойте, удалите сердцевину и плодоножку и нарежьте мелкими кубиками.
4. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте на нем чеснок, болгарский перец и томатный моус или пасту, немного протушите и добавьте туда филе рыбы. Готовьте в течении 15 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре. При подаче к столу посыпьте блюдо рубленной зеленью укропа или петрушки.

Скумбрия жареная с сыром

Мягкая моцарелла и сочный помидор придадут скумбрии необычную нежность.

Ингредиенты:

• Скумбрия без головы – 300 г
• Сыр моцарелла – 60 г
• Помидоры– 100 г
• Мука пшеничная – 4 ст. ложки
• Масло растительное – 4 ст. ложки

Как приготовить:

1. Скумбрию разделать на филе с кожей без костей, тщательно выбирая реберные кости. С помощью сухого бумажного полотенца удалить влагу.
2. Каждую половину филе разрезать пополам, посолить и поперчить.
3. На кусочек скумбрии положить кружок помидора.
4. Сверху – тонкий кружок сыра.
5. Далее – снова помидор.
6. Закрыть кусочком скумбрии. Скрепить рыбу с начинкой в нескольких местах зубочистками, после чего кончики зубочисток отрезать.
7. Обвалять рыбу в муке и обжарить на умеренном огне в разогретом масле с каждой стороны по 3 минуты. Зубочистки с готовой рыбы убрать.
8. Подавать с картофельным пюре, овощным салатом. Приятного аппетита.

Жареная скумбрия

Жарить скумбрию легко и приятно. Эта жирная рыба в жареном виде получается очень сочной и вкусной, с румяной хрустящей корочкой.

Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии:

• Скумбрия свежая - примерно полкило, можно чуть больше;
• Мука - 2-3 ст. ложки;
• Соль - 1 ч.л..

Рецепт приготовления жареной скумбрии:

1. Сначала свежую рыбу нужно выпотрошить: отрезать головы, вскрыть брюшко, удалить внутренности и соскрести ножом черную пленку.
2. Надрезав тушку вдоль позвоночника, срезать филе, удалить плавники и кости. Разрезать скумбрию на порционные куски.
3. Приготовить панировку, смешав в тарелке или миске муку и соль, и обвалять в ней куски рыбы.
4. Обжарить скумбрию на разогретой сковороде до приятной коричневатой корочки с двух сторон, на довольно сильном огне. Для удаления лишнего жира можно положить готовую жареную скумбрию на бумажное полотенце.
5. Жареная скумбрия подается с дольками лайма или лимона, со свежим овощным салатом или картошкой.

Скумбрия жареная на сковороде

Что понадобится:

• Скумбрия - 2шт. (средние рыбки)
• Лук репчатый - 2шт. (150гр)
• Морковка -2шт. (средние)
• Чеснок - 1 зубчик
• Томат паста - 1ст. ложка
• Растительное масло - 70 гр. (для жарки)
• Соль, перец, специи - по вкусу.
• Небольшой пучок зелени для украшения.

Скумбрия жареная на сковороде. Как приготовить:

1. Рыбу очищаю от чешую и внутренностей. Обрезаю все плавники и хвост и хорошо промываю. Нарезаю на крупные кусочки по 5-6см. Обмазываю кусочки смесью соли, перца и специй. Отставляем в сторонку - пусть просолится.
2. Далее чищу и мою лук и морковку. Нарезаю лук полукольцами, а морковку тру на крупной тёрке. Ставлю на плиту глубокую сковороду - сотейник. Наливаю в неё растительное масло. Когда масло достаточно разогреется, высыпаю в сковороду лук и морковь. Немного пассерую, постоянно помешивая. Выкладываю на овощи кусочки рыбы и накрываю крышкой на 5-7 минут. Пусть потомится на малом огне.
3. Очищаю два зубчика чеснока. Затем открываю крышку и добавляю выдавленный через пресс чеснок и столовую ложку томатной пасты. Очень аккуратно перемешиваю, чтобы паста распределилась по всей рыбе равномерно. Можно добавить чуть-чуть воды, но я этого не делаю. Скумбрия сама по себе, рыба жирная и сочная, да и овощей там достаточно, чтобы воды не подливать.
4. Закрываю крышку и оставляю тушиться на самом малом огне ещё на 15 минут. За это время можно отварить рис, или сделать картошечку пюре на гарнир.

Рыбка наша готова! Скумбрия жареная на сковороде получается нежная и просто тает во рту. Подавайте скумбрию с гарниром, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита! Напишите в комментариях понравился ли Вам мой рецепт и что Вы хотели бы к нему добавить?

Скумбрия жареная

Ингредиенты:

• 300 г филе скумбрии
• 2 дольки чеснока
• 1 сладкий перец
• 200 г томатного соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• эстрагон
• зелень петрушки
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Филе рыбы натрите солью, черным перцем и молотым эстрагоном.
2. Чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте.
3. Сладкий перец помойте, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.
4. На сковороду налейте растительное масло и обжарьте чеснок, перец и томатный соус. Затем положите туда филе рыбы и готовьте еще 15 мин под закрытой крышкой. При необходимости добавьте немного воды.

Скумбрия жареная

Скумбрия хороша в любом виде – жареная, тушеная, запеченная, а также маринованная. Сегодня мы предлагаем вам скумбрию жареную, рецепт приготовления которой достаточно прост и доступен даже для начинающих кулинаров. Ароматная жареная рыба с пряно-чесночной смесью – достойное блюдо для домашнего ужина.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия (свежемороженая);
• 1 лимон;
• 4 ст.л. масла (подсолнечного);
• 2 ст.л. муки;
• большая головка чеснока;
• 60 мл воды;
• пучок свежей зелени (петрушка, кинза или укроп);
• специи (кориандр молотый, душистый перец);

Скумбрия жареная рецепт приготовления:

1. Для рецепта берем свежемороженую скумбрию и размораживаем при комнатной температуре. Далее очищаем от внутренностей, отрезаем голову. Аккуратно ножом вырезаем большую кость, при этом, не разрезав ее на филе. Таким образом, мы должны получить цельную тушку с вырезанной костью.
2. Рыбу солим и перчим по вкусу. Свежую зелень моем, рубим и делим пополам. Часть смешиваем с рыбой.
3. Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла. Скумбрию тщательно обваливаем в муке с обеих сторон и обжариваем до хрустящей корки.
4. Выкладываем на салфетку и убираем лишний жир.
5. Головку чеснока очищаем, мелко рубим и поджариваем в сковородке. Добавляем к чесноку воду, лимонный сок, щепотку соли и перец, перемешиваем и тушим до испарения воды.
6. Вторую часть зелени выкладываем в жареный чеснок, тщательно перемешиваем. Выкладываем пряно-чесночную смесь на скумбрию и подаем к столу с картофельным или рисовым гарниром.

Скумбрия жаренная - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• На каком масле лучше всего жарить скумбрию? Используйте сливочное или подсолнечное, но не оливковое. Из-за него рыба приобретет неприятный аромат.
• Не забудьте обсушить рыбу после того, как она замариновалась, иначе скумбрия не поджариться.
• Можно ли использовать замороженную скумбрию для жарки? Конечно, однако она должна предварительно быть разморожена. Если времени на разморозку у вас нет, то рыбу нужно положить в пакет и поместить в воду. Так скумбрия ответ гораздо быстрее.
• Скумбрию можно подавать и к праздничному столу. Для этого блюдо необходимо украсить. Используйте кунжут, семена льна, порезанную зелень и листы салата-латука.
• Если вы не хотите мариновать скумбрию, то учтите, что овощи нужно жарить на другой сковороде. Если этого не сделать, то овощи пропитаются рыбьим жиром и будут невкусными.

Вопрос, который всегда мучает хозяйку дома - это как сытно и полезно накормить свою семью. При этом еда должна быть вкусной, чтобы и младшие члены семьи с удовольствием съели бы все до крошки. Существует прекрасное решение – жареная скумбрия. Это недорогая рыбка, но она богата полезными микроэлементами и витаминами.

Как пожарить скумбрию?

Существует немало способов, как вкусно пожарить скумбрию свежемороженую. Для этого используют овощи: лук, морковь, баклажаны, картофель, капусту. Настоящий кулинарный шедевр выйдет, если при готовке применить кляр. Есть классический вариант, при котором выходит вкуснейшая жареная скумбрия – рецепт этого блюда очень прост.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• масло для жарки;
• приправы.

Приготовление

1. Рыбку вымыть, освежевать и почистить. Отсекают хвост и голову, остальную тушку режут на ровные куски.
2. Солят и перчат, обваливают в просеянной муке.
3. Куски отправляют в утварь и обжаривают с каждой стороны не более 5 минут.
4. Главный секрет получения насыщенного вкуса жареной скумбрии – не передержать её на огне.
5. Готовое кушанье приобретает золотистый оттенок и хрустящую корочку.

Полноценное питание укрепляет организм и , особенно маленьких детей. Но иногда их трудно накормить чем-то полезным, тогда мамы идут на хитрость и готовят потрясающие яства, которые содержат много витаминов. Например, осваивают, как пожарить скумбрию в кляре.

Ингредиенты:

• скумбрия -1 шт.;
• сок одного лимона;
• майонез – 1-2 ст. ложки;
• яйцо-1 шт.;
• мука – 100 г;
• подсолнечное масло;
• пряности.

Приготовление

1. Рыбу чистят, режут на порции. Затем кладут в миску с лимонным соком на 60 минут.
2. Чтобы блюдо получилось нежным и сохранило сок, кляр делают не очень плотным и не очень водянистым.
3. Майонез, яйцо и муку смешивают в однородную смесь, по консистенции напоминающую сметану.
4. Масло разогревают на сковороде на среднем огне.
5. Берут отдельный кусочек и опускают в жидкое тесто и помещают на сковороду, жариться.
6. Со всех сторон рыбке дают равномерно прожариться, пока не появится золотистая корочка, примерно 4 минуты.

Скумбрия, жареная с луком и морковью, содержит все необходимые микроэлементы для обеспечения жизнедеятельности человека. Приготовив ее с различными приправами, овощами, получают сытный и вкусный обед или ужин. Включить ее в рацион рекомендуется в обязательном порядке.

Ингредиенты:

• скумбрия – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь- 1 шт.;
• соль и перец;
• мука;
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Промыть, очистить от внутренностей и разрезать на равные части.
2. Сделать надрез вдоль хребта и отделить от костей.
3. Морковку натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, а все вместе пассеровать на подсолнечном масле.
4. Рыбку обваливают в муке, выкладывают на овощи в сковородку.
5. Прожарить примерно 6 минут на одной стороне, а затем повторить процесс с другой стороны.

Многие хозяйки желают освоить как готовится жареная скумбрия на сковороде – рецепт этого яства пользуется большим спросом. В ней содержатся вещества, которые сокращают риск возникновения склероза, рака груди, отчего женщинам следует употреблять рыбу каждую неделю. Также присутствует марганец, который нужен для формирования скелета. В том, как лучше пожарить скумбрию на сковороде, есть пара секретов, ведь при жарке она выделяет специфический запах и много жира.

Ингредиенты:

• винный уксус – 1 ст. ложка;
• сахар – 1/2 ст. ложки;
• вода;
• рыба – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Помыть, почистить и отделить голову, хвост. Кости достать, потащив за позвоночник.
2. Уксус, сахар и воду смешивают, кладут в смесь рыбку на полчаса.
3. Разогревают сковородку, куски обваливают в муке, выкладывают в жаровню.
4. Обжаривают каждую сторону по 5-7 минут, подают с или пюре.

Жареная скумбрия любима многими не только из-за полезности, но и потому что очень вкусная. Многие хозяйки, принимая решение, как пожарить скумбрию на сковороде, предпочитают готовить ее по-простому - с картошкой. При этом блюдо не уступает изысканным кушаньям.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• картошка – 5-6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное;
• лимонный сок;
• базилик и специи.

Приготовление

1. Очистить, удалить внутренности и порезать на части, выложить в миску с лимонным соком;
2. Лук и картошку почистить, порезать, прожарить до полуготовности;
3. Рыбу обвалять в муке, добавить к картошке и жарить минут 10, периодически переворачивая.

Рыба семейства скумбриевых прекрасно сочетается с овощами, поэтому, определяясь, как вкусно пожарить скумбрию, в качестве дополнения можно использовать цветную капусту, консервированный зеленый горошек, баклажаны и другие овощи в зависимости от сезона.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• цветная капуста – 200 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• сметана – 120 мл;
• твердый сыр – 100 г;

Приготовление

1. Рыбины почистить, удалить потроха, нарезать порционными кусками;
2. Овощи очищают, режут лук – полукольцами, баклажаны вымачивают и нарезают кубиками, цветную капусту разделяют на соцветия.
3. На раскаленную сковороду выкладывают овощи, кроме горошка, и обжаривают, закрыв крышкой минут 10.
4. Добавляют рыбку и горошек, жарят еще четверть часа.
5. Когда блюдо почти готово, соединяют сметану и сыр, заливают содержимое сковороды, солят и перчат.

Рассматривая варианты, как приготовить жареную скумбрию, приходят к выводу, что меньше всего затрат по времени будет, если приготовить ее в мультиварке. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины.

Рыбку у нас в семье обожают, особенной любовью пользуется скумбрия — жареная на сковороде, запеченная в духовке, вареная в супе, фаршированная и по всякому разному приготовленная. Хотя, конечно, красную рыбку мы тоже уважаем, соленую семгу, например, или супчик из форели завсегда готовы вкушать. Но речь у нас, как известно, о скумбрии, а о ней я могу говорить часами, потому как люблю ее в разных видах, соленой и копченой, разумеется, тоже.

Итак, вчера я купила четыре скумбрии и решила их пожарить. Да так, чтобы она вся разная получилась — очень люблю, когда есть с чем сравнивать и разные блюда на тарелке. Так вот, все три получились невероятно вкусные. Жареная в муке — просто вкусная. Жареная в кляре (в тесте) — нежная и сочная, в маринаде — невероятно вкусная, с пикантной ноткой, просто таяла во рту, с морковкой и луком — сочная, ароматная. Муж сказал — самая вкусная, пожалуй, в соевом маринаде! Но судить вам, у каждого свой вкус, потому рассказываю все четыре рецепта.

Это самый простецкий рецепт, и, тем не менее, рыбка по нему вкусная получается. Готовить ее проще простого, рассказываю.

Продукты:

1. 1 скумбрия;
2. Мука;
3. Соль, перец;
4. Масло рафинированное для жарки. Все.

Приготовление:

Рыбку изначально полуразморозить (не до конца, она тогда красивыми кусочками нарезается). И еще, мой совет — сначала порежьте на куски, затем достаньте кишки (а не наоборот), и помойте. Тогда у вас рыбка будет целыми, красивыми кусочками, не развалится, и получится красивое блюдо.

Итак, кусочки рыбки у вас уже подготовлены, маслице в сковороде уже шипит. Посыпьте кусочки солью и молотым перчиком, обваляйте в муке и отправляйте на сковороду в уже шипящее и зовущее рыбку масло.

Как только кусочки зарумянились с одной стороны — сразу на другую переворачивайте. А аромат скумбрии уже носится по кухне и манит, и уже хочется ее достать со сковороды и просто так есть, закрыв глаза от удовольствия.

Но мы немножечко подождем, выложим рыбку на тарелку, пусть чуток остынет, достанем с банки маринованные помидорчики, или сделаем свежий салатик, или отварим пюрешку – и вот мы уже за столом, и время остановилось, потому как очень вкусно!

Второй рецепт жареной скумбрии — в кляре (тесте)

Вторая рыбка получилась не менее вкусной, но чуток другая — более сочная внутри, с плотной корочкой теста — это тоже было замечательно, рассказываю:

Продукты:

1. 1 скумбрия;
2. 1 яйцо;
3. 2 ложки кефира (можно взять молочко или ряженку);
4. 1 маленькая луковка;
5. 2 ложки воды;
6. 2 зубочка чеснока;
7. Щепотка сахара;
8. 0,5 стакана муки;
9. Зелень.

Итак, жареная скумбрия: рецепт в кляре

Рыбку порезать кусочками, как описано в предыдущем рецепте, не до конца размороженную, промыть, присолить и оставить в сторонке. Тем временем готовим тесто (кляр) для жарки скумбрии. В мисочке смешиваем муку, воду, кефир, специи, яйцо, измельченный чеснок, мелко нарезанный лучок и зелень до однородной массы (я взбиваю венчиком). Потом тесто пусть чуток постоит, минут так 15 хотя бы, кляр лучше получится.

Затем разогреваем масло на сковороде, кусочки рыбки обсушим, обмакнем в муку (тесто на ней лучше держаться будет), и выкладываем на сковороду, на среднем огне жарим до румяности.

Третий рецепт жареной скумбрии — в маринаде с соевым соусом

Этот рецепт нам понравился больше всего — нежнейшая и тающая во рту рыбка, восхищение! Итак, без лишних слов начинаем готовить.

Нам понадобятся:

1. 1 скумбрия;
2. 0,5 лимона;
3. 3 л майонеза;
4. 3 л соевого соуса;
5. Приправы (я брала мускатный орех, базилик, орегано)

Приготовление скумбрии в соевом соусе жареной:

В этом рецепте мы скумбрию не режем на куски, а разделываем на филе, и будем жарить целиком, целой филешкой. Разрезайте рыбку по хребту на 2 половинки, уберите все косточки.

Подготовьте емкость, смешайте в ней все выше перечисленные продукты, получится нежный маринад. Выложите в него филе скумбрии, чтобы они полностью окунулись в соус, и поставьте в холодильник на пару часов.

Затем достаньте рыбку из маринада и жарьте на разогретой хорошенько сковороде с маслом.

Здесь совет: рыбка прямо с маринада немного пристает к сковороде (хотя это совсем не влияет на ее вкус, но переворачивать неудобно). Я подумала, что можно ее после маринада посыпать тертыми сухарями и тогда не будет к сковороде приставать.

Четвертый рецепт — скумбрия жареная с луком и морковью

Тоже хороший рецепт, возьмите его на вооружение, если любите рыбку. Этот рецепт хорош для любой сухой рыбки типа хека, трески, судака, так как придает рыбке сочность, аромат и нежность.

Нам понадобятся:

• 1 рыбка;
• 1 морковка;
• 1 луковка;
• 1 ложка томата-пасты;
• Соль, специи;
• Масло растительное без запаха.

Нам понадобятся 2 сковороды — маленькая для подливы и большая для жарки скумбрии.

Приготовление:

Рыбку нарежьте кусочками или разделайте на филе, как в предыдущих рецептах, посолите, поперчите, оставьте пока в сторонке.

Морковку натрите на терочке, лучок нашинкуйте, сковороду разогрейте вместе с маслом растительным, и обжарьте на ней лук с морковкой.

Когда оба ингредиенты зарумянятся — добавьте к ним томат, при желании можете еще добавить сметанку, толченый чеснок, зелень, специи по вкусу.

Во второй сковороде на раскаленном масле обжарьте рыбку, предварительно ее обваляв в муке. Затем вылейте в сковороду подливку из первой сковородки, накройте крышкой и на медленном огне протушите минут 10. Рыбка станет сочной и нежной. Приятного аппетита!

А еще очень вкусно можно приготовить фаршированную скумбрию с грибочками и сыром. Просто восхищение, какая она вкусная, не оторваться!