Булочка дорожная рецепт с фото. Аппетит приходит во время езды! Рецепт дорожной булочки

Для теста:

1) Маргарин — 130 г.
2) Соль — 6 г.
3) Сахар — 120 г.
4) Дрожжи сухие — 7 г.
5) или Дрожжи свежие — 20 г.
6) Мука — 600-650 г.
7) Яйца — 1-2 шт.
8) Вода — 250 г.

Для крошки:

1) Маргарин — 1,5 ст. ложки
2) Мука — 2-2,5 ст. ложки
3) Сахар — 1 ч. ложка

Для смазывания булочек и противня:

1) Маргарин — 30-40 г.

Рецепт приготовления

1. Дрожжи размешать с водой (2-3 ст. ложки).

2. Для приготовления дрожжевого опарного теста воду нагреть до температуры 30-35 °С, добавить дрожжи, предварительно размешанные с водой.

3. Всыпать часть муки (150 г) и замесить жидкое тесто без комочков. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-2,5 ч для брожения.

4. Растопить маргарин.

5. Когда опара начнет уменьшаться в объеме, в нее добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, растопленный маргарин.

6. Замесить тесто для дорожной булочки до однородной консистенции. Тесто оставить для брожения на 3-4 ч, периодически (через каждый час) его обминая.

7. Готовое тесто разделить в виде шариков на 12 частей. Лист смазать маслом. Шарики уложить на смазанный жиром кондитерский лист, оставить для расстойки в теплом месте на 10-15 минут.

8. За это время сделать крошку. Для этого смешать маргарин с мукой и сахаром.

9. Включить духовку. Поверхность каждой булочки смазать маргарином, посыпать крошкой. Булочки 20-25 минут выпекать в жарочном шкафу при температуре 220-240 °С.

10) Если вы хотите, чтобы корочка булочек была мягкой, сразу после приготовления дорожные булочки нужно завернуть в полотенце, а затем сложить все в пластиковый пакет.

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Булочка Дорожная вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Влажность: не более 36 %.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Дрожжевое тесто разделывают на куски массой 68 г. при­давая им овальную форму, делают на поверхности 3-4 поперечных надреза, укладыва­ют на смазанные маслом листы и ставят в теплое место для расстойки на 30-40 мин. Поверхность шариков смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают крош­кой. Выпекают 8-10 мин при температуре 230-240 “С.

Для приготовления крошки муку и масло тщательно перемешивают и протирают через сито.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Форма булочек овальная. Поверхность с тремя-четырьмя неглубокими надрезами, отделана крошкой. Окраска от светло-коричневой до корич­невой. Мякиш равномерно пористый. Вкус приятный, в меру соленый.

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели:

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Выход: 250\1

На диеты №2,5,7,8,9, 10, 15(7, 10-безсолн).

Технология приготовления . Картофель нарезают брусочками, остальные овощи - соломкой, лук - полукольцами или мелкорубленый. Свеклу отваривают целиком в кожуре, очищают, нарезают соломкой. Морковь и лук пассеруют при температуре 110 0 С с добавлением бульона.

В кипящий бульон закладывают свежую, тонко нашинкованную капусту и дово­дят до кипения, варят 10 мин. затем закладывают картофель и подготовленную свеклу, коренья и лук варят до готовности овощей. За 5 мин до готовности борщ заправляют солью, сахаром, раствором лимонной кислоты. За 1-2 мин добавляют лавровый лист и сметану, доводят до кипения.

При использовании квашеной капусты ее вводят в тушеном виде после того, как картофель варят до размягчения. Для тушения капусту перебирают, кислую промы­вают в холодной воде, отжимают, измельчают, кладут в сотейник, добавляют бульон (20-25 % от массы капусты) и тушат вначале на сильном, затем на слабом нагреве до мягкости, периодически помешивая.

Температура подачи - 65 "С.

Требования к качеству . На поверхности - блестки жира светло-жёлтого цвета. Ово­щи аккуратно нашинкованы, нарезка сохранилась, консистенция мягкая. Вкус слад­ко-кисловатый. Запах, свойственный вареным овощам. Не допускаются привкус и за­пах сырой свеклы и пареных овощей.

Технологическая карта № 275 Наименование блюда: Булочка «Дорожная»

Влажность: не более 36 %.

На диету № 15.

Технология приготовления . Дрожжевое тесто разделывают на куски массой 68 г. при­давая им овальную форму, делают на поверхности 3-4 поперечных надреза, укладыва­ют на смазанные маслом листы и ставят в теплое место для расстойки на 30-40 мин. Поверхность шариков смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают крош­кой. Выпекают 8-10 мин при температуре 230-240 "С.

Для приготовления крошки муку и масло тщательно перемешивают и протирают через сито.

Требования к качеству . Форма булочек овальная. Поверхность с тремя-четырьмя неглубокими надрезами, отделана крошкой. Окраска от светло-коричневой до корич­невой. Мякиш равномерно пористый. Вкус приятный, в меру соленый.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 174 Наименование блюда: Тефтели из говядины с рисом («ежики»)

Выход: с соусом 100.

На диеты №2,7, 10. 15(7, 10-безсоли).

Технология приготовления . Рис перебирают, варят рассыпчатую рисовую кашу, лук нарезают мелкими кубиками, бланшируют, пассеруют.

Мясо измельчают на мясорубке с двойной мелкой решеткой или дважды. В из­мельченное мясо добавляют воду, пассерованный лук, рассыпчатый рис. хорошо пере­мешивают, разделывают в виде шариков по 2 шт. на порцию (по 42 г). Шарики паниру­ют в муке, обжаривают на противне до образования легкой корочки, заливают соусом и тушат в жарочном шкафу при температуре 160-200"С 10-15 мин.

Отпускают тефтели с соусом, в котором они тушились, и гарниром.

Температура подачи - 65 "С.

Требования к качеству . Изделия сохранили форму, сочные, соус немного загустев­ший, вкус в меру соленый. Без посторонних привкуса и запахов.

До революции пассажиры питались в буфетах, а на больших станциях - в ресторанах. Персонал заранее оповещался по телеграфу о количестве пассажиров, прибывающих с курьерским или почтовым поездом. И к их приезду накрывались длинные столы.

Вспомним рассказ Антона Павловича Чехова "Толстый и тонкий": "На вокзале Николаевской железной дороги встретились два приятеля: один толстый, другой тонкий. Толстый только что пообедал на вокзале, и губы его, подернутые маслом, лоснились, словно спелые вишни". Этот господин явно отобедал в буфете первого класса. В них, помимо первого, второго и третьего блюд, подавали еще и горячие закуски - полноценный комплексный обед. А главным героем любого, не только элитного, буфета был самовар.

Обедать в вокзальном ресторане считалось престижным. Ведь вокзал был центром общественной жизни, при нем находились почта и медпункт, книжный киоск и базар, парикмахерская и даже баня. Кормили на железной дороге вкусно и недорого, продукты всегда были качественными и свежими: ни станционному буфетчику, ни содержателю ресторации не хотелось терять гарантированных клиентов.

В 1920-х гг. станционные буфеты поступили в распоряжение кооператоров и нэпманов, но качество питания не пострадало: "бархатное пиво, раки, расстегаи, семга, балык, икра красная и черная, колбасы пяти и более сортов, окорока и ветчины, водка тогдашняя... огурчики прыгучие, грибочки соленые, пироги печеные и жареные с начинками, ну и непременно самовар, в любое время суток парящий и урчащий, отдельные заварочные чайники, сахар со щипчиками, баранки, конфеты в коробках для барышень - "Жорж Борман" и тут же "Большевичка" 1 . Неудивительно, что авантюрные герои Зощенко и Булгакова были постоянными посетителями станционных буфетов и ресторанов. Это были лучшие пункты общественного питания в стране!

А в конце 1950-х гг. на платформах появились столы с "зонтиками": местные жители продавали жареных кур, вареную картошку и соленые огурцы. Пассажиры с удовольствием закусывали в ожидании первого удара колокола - сигнала о скором отправлении. Традиция продержалась до середины 60-х, пока не было построено достаточное количество вагонов-ресторанов.

Ростбиф за 50 копеек

У пассажиров современных скорых поездов наверняка потекут слюнки при чтении типового меню в вагонах-ресторанах, которые появились на российских железных дорогах в начале ХХ века. Этот аппетитный документ эпохи публикуем без комментариев.

Прейс-Курант

Бутерброды разные - 5 коп.
С паюсной икрой - 10 коп.
Яйца - 5 коп.
Чай стакан со сливками или молоком - 10 коп.
Кофе стакан - 20 коп.
Сливок маленький молочник - 5 коп.
Лимона кусок - 5 коп.
Хлеб французский - 5 коп.
Сдобная булка - 5 коп.
Сухари - 3 штуки - 5 коп.
Воды: сельтерская и содовая - бут. - 15 коп.
Лимонная - бут. - 20 коп.
Фруктовая и ягодная - бут. - 25 коп.
Квас клюквенный - бут. - 20 коп.
Молоко стакан - 10 коп.

Холодное (порциями)

Ростбиф - 50 коп.
Ветчина - 35 коп.
Язык - 35 коп.
Телятина - 40 коп.
Птица разная - 50 коп.

"Подорожники" от бабушки

Во все времена особо предусмотрительные пассажиры запасались домашней едой - "подорожниками", ставшими символом железнодорожных путешествий. Детей снаряжают в дорогу родители, внуков - бабушки. Лучше всего об этом сказали Ильф и Петров в романе "Двенадцать стульев": "Когда поезд прорезает стрелку, на полках бряцают многочисленные чайники и подпрыгивают завернутые в газетные кульки цыплята, лишенные ножек, с корнем вырванных пассажирами... Пассажир очень много ест. Простые смертные по ночам не едят, но пассажир ест и ночью. Ест он жареного цыпленка, который для него дорог, крутые яйца, вредные для желудка, и маслины. Известно, что приступ голода охватывает пассажира тотчас же, как только начинают стучать колеса".

"Родина" решила не отступать от железнодорожных традиций, подготовив для читателей обед из четырех незаменимых в пути блюд.

БЛЮДА В ДОРОГУ

Жареный цыпленок -- Домашняя ветчина -- Булочка "Дорожная" -- Печенье "Дорожное"

Жареный цыпленок

Ингредиенты: цыпленок - 1 шт.; чеснок - 6 зубчиков; розмарин свежий -по вкусу, орегано свежий - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., черный перец молотый - 1/2 ч. л.

Рецепт: Разогреть духовку до 200 градусов. Цыпленка хорошенько промыть. Мелко нарубить чеснок. Смешать измельченный чеснок, свежую зелень, оливковое масло, соль и перец. Приблизительно половину получившейся смеси добавить внутрь цыпленка. Туго связать ножки цыпленка пищевой ниткой. Под кожу добавить еще немного чесночной смеси. Оставшейся смесью натереть цыпленка снаружи. Поставить в разогретую духовку и запекать до готовности - от 50 до 70 минут.

Домашняя ветчина

Ингредиенты: свинина - 1-1,5 кг; вода - 1 литр; соль - 100 г; специи - по вкусу.

Рецепт: Для приготовления рассола соединить соль, смесь перцев, гвоздику и залить все водой. Можно добавить лавровый лист, а также другие ароматные специи. Отправить все на огонь и довести до кипения. Затем полностью остудить. Чтобы ветчина как следует пропиталась рассолом, удобно использовать шприц. С его помощью обколоть мясо со всех сторон. Свинину выложить в глубокую емкость и залить остатками солевого рассола. Сверху поставить груз и отправить в холодильник на 3 суток. В течение этого времени свинину нужно переворачивать несколько раз, чтобы она равномерно пропитывалась. После того, как мясо пропиталось солью, его можно туго перевязать, чтобы оно хорошо держало форму, и отправить в кипящую воду. На маленьком огне варить около двух часов. Затем аккуратно достать ветчину и промыть ее под холодной водой и оставить на ночь.

Булочка "Дорожная"

Ингредиенты: мука пшеничная - 650 г; сахар-песок - 0,5 ст.; маргарин - 150 г; яйца - 2 шт.; вода - 250 мл; дрожжи - 15 г; соль - по вкусу. Для крошки: мука - 1 ст. л., маргарин - 20 г.

Рецепт: Приготовить дрожжевое опарное тесто: воду нагреть до температуры 30-35 градусов, добавить дрожжи, предварительно размешанные с водой, часть муки и замесить жидкое тесто без комочков. Опару поставить в теплое место на 2-2,5 часа для брожения. Затем в опару добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, растопленный маргарин и замесить однородное тесто. Тесто поставить в теплое место для брожения на 3-4 часа, периодически его обминая. Приготовленное тесто разделить в виде шариков и уложить на смазанный жиром противень, оставить для расстойки на 15 минут, затем поверхность смазать яйцом, посыпать крошкой и поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать при температуре 220-240 градусов. Приготовление крошки: муку и маргарин тщательно перемешать и порубить ножом до мелкой крошки.

Печенье "Дорожное"

Ингредиенты: дрожжи (свежие) - 25 г, сахар - 1 ст. л., вода - 2 ст. л., сметана - 2 ст. л., яйцо - 2 шт., маргарин - 250 г, мука пшеничная - 3 стак., соль - щепотка, арахис очищенный, изюм, грецкие орехи.

Рецепт: В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, размешать до растворения. Добавить сметану, яйца, маргарин. Просеять муку и замесить тесто. Оставить его на 30 минут в теплом месте. Тесто увеличится в размере. Отрезать часть теста, раскатать и вырезать фигурки, какие вам нравятся. У меня нет специальных формочек для вырезания фигурок из теста, поэтому я просто нарезала тесто при помощи специального ножа на ромбики. Каждый кусочек обмакнуть в сахар (не смазывая яйцом), в середину положить и придавить изюминку. Выпекать 20 минут при средней температуре. Пока один противень в духовке, раскатать еще один кусок теста. На этот раз сделать треугольнички и воткнуть в них по орешку. И последний кусок - кружочки с грецкими орехами.

ВОПРОС ИЗ ПРОШЛОГО...

Что такое погребец?

"Савельич внёс за мною погребец, потребовал огня, чтоб готовить чай, который никогда так не казался мне нужен".

(А.С. Пушкин "Капитанская дочка").

"В комнате оставались только те вещи, которые князь Андрей всегда брал с собой: шкатулка, большой серебряный погребец, два турецких пистолета и шашка".

(Л.Н. Толстой "Война и мир").

... И ОТВЕТ

Погребец - дорожный сундучок, чаще всего плетенный из лозы, для провизии и посуды, неизменный спутник путешественника. В нем было все, что нужно для дорожного завтрака и чаепития: жестяные тарелки, ножи, вилки, ложки, чашки, чайники, сахарница, перечница, горчичница, щипцы для колки сахара, водка, соль, уксус, чай, сахар, салфетки, самовар с трубой, фляга для вина, штопор.

ВЗГЛЯД ИНОСТРАНЦА

"Северяне не смотрят на цены того, что заглатывают..."

Французский путешественник Теофиль Готье, проехавший в 1858 году из Петербурга в Москву, оставил нам впечатления о привокзальном ресторане:

"Здешний обед - это разноплеменное пиршество, на котором говорят на большем количестве языков, чем у Вавилонской башни. Широкие сводчатые оконные проемы с двойными стеклами с двух сторон освещали зал, где был накрыт стол и где царила приятная тепличная температура... Стол был накрыт роскошно - с серебряными приборами и хрусталем, над которым возвышались бутылки всевозможных форм и происхождения. Длинные бутылки рейнских вин высились над бордоскими винами с длинными пробками в металлических капсулах, над головками шампанского в фольге. Здесь были все лучшие марки вин: "Шато д Икем", "Барсак", "Шато Лаффит", "Грюо-ла-розе", "Вдова Клико", "Редерер", "Моэт", "Штернберг-кабинет", а также все знаменитые марки английского пива. В России находятся лучшие вина Франции и чистейшие соки наших урожаев, лучшая доля наших подвалов попадает в глотки северян, которые и не смотрят на цены того, что заглатывают.

Кроме щей, кухня, не стоит и говорить об этом, была французской, и я запомнил одно жаркое из рябчика, которое сделало бы честь Роберу, этому великому магу еды, о котором Карэм сказал: "Он восхитителен в жарком!" Официанты в черных фраках, белых галстуках и белых перчатках двигались вокруг стола и обслуживали с бесшумной поспешностью" 2 .

1. Вульфов А. Б. Повседневная жизнь российских железных дорог. М.: Молодая гвардия, 2007. С. 320-321.
2. Готье Т. Путешествие в Россию. М.: Мысль, 1990. С. 215.

Как приготовить дорожную булочку? Чем она хороша? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Из дорожных булочек многие готовят гамбургеры или иные бутерброды, которые берут с собой в дорогу. Эту выпечку создают из опарного дрожжевого теста. Сверху ее посыпают крошкой - мучной посыпкой с сахаром.

Рецепт этих булочек весьма прост, а на приготовление потребуется немного времени. Важно правильно состряпать тесто и придать нужную форму заготовкам. Некоторые интересные рецепты создания дорожных булочек рассмотрим ниже.

Классический рецепт

Для изготовления 12 порций возьмите:

• 120 г сахара;
• 130 г маргарина;
• дрожжи сухие - 7 г;
• соль - 6 г;
• муку - 650 г;
• 250 г воды;
• 20 г дрожжей свежих;
• пару яиц.

Для крошки вам потребуются:

• сахар - одна ч. л.;
• полторы ст. л. маргарина;
• мука - 2,5 ст. л.

Для смазывания противня и булочек берем:

• 40 г маргарина.

Аппетитные дорожные булочки готовьте так:

1. Размешайте дрожжи с тремя ложками воды.
2. Далее изготовьте опарное дрожжевое тесто. Для этого нагрейте воду до 35 °С и соедините ее с дрожжами, заранее размешанными с водой.
3. Всыпьте 150 г муки и замесите жидкое тесто без комков. Накройте опару полотенцем и отправьте для брожения в теплое место на 2,5 часа.
4. Растопите маргарин. Когда опара в объеме начнет уменьшаться, добавьте в нее сахар, оставшуюся муку, расплавленный маргарин, яйца и соль.
5. Замесите тесто до однородной консистенции. Оставьте его на 4 часа для брожения, обминая через каждый час.
6. Разделите готовое тесто на 12 частей и сформируйте из них шарики. Выложите их на кондитерский лист, намазанный маслом, оставьте на 15 минут в теплом помещении для расстойки.
7. Теперь изготовьте крошку. Для этого с сахаром и мукой смешайте маргарин.
8. Далее смажьте маргарином поверхность каждой булочки, посыпьте крошкой.
9. Выпекайте изделия в жарочном шкафу при 240 °С.

Если вы желаете, чтобы у булочек была мягкая корочка, сразу после изготовления заверните их в ткань, а затем сложите в полиэтиленовый пакет.

Вкусный рецепт

Предлагаем вам изучить еще один привлекательный рецепт булочки дорожной. Вам понадобятся (при необходимости можно уменьшить в несколько раз количество ингредиентов):

При изготовлении булочки дорожной из дрожжевого теста формуют овальные пышки, сверху которых делают 4 надреза. Сформованные заготовки выкладывают на лист, дают хорошенько расстояться, сверху намазывают жиром и крошкой посыпают.

Для создания крошки жир и муку в соотношении 1:1 перемешивают тщательно, а затем через сито протирают.

Рецепт «Курица в булочке»

Этот бутерброд очень удобно брать с собой на работу, в дорогу. Берем:

• 1 пучок листьев салата;
• 10 булочек дорожных;
• две ст. л. майонеза сырного;
• два помидора;
• 300 г куриного филе;
• один огурец;
• одну луковицу;
• три перца сладких;
• перец, соль (по вкусу);
• постное масло для жарки.

Процесс изготовления:

1. Вымойте филе куриное, нарежьте кусочками. Обжарьте на сковородке с постным маслом. Поперчите и посолите по вкусу. Тушите мясо 20 минут, затем немного воды добавьте, сырный майонез и тушите еще 15 минут до готовности.
2. Разделите булочки пополам, срежьте верхушку не до конца. Придайте изделиям форму ракушки. Достаньте мякиш, в это углубление после поместите овощи и курицу.
3. Теперь нарежьте кружками или полукружками помидоры и огурцы, лук - полукольцами, перец - дольками, листья салата руками порвите.
4. Наполните булочки: в каждое изделие выложите порванные салатные листья, затем курицу и овощи нарезанные. Наполните выемки так, чтобы их можно было верхушкой булочек прикрыть.

К этому бутерброду можно с собой в дорогу или на пикник взять кетчуп или другой любимый соус.

С ванилином

Представляем вашему вниманию еще один рецепт булочки дорожной, с фото которого можно ознакомиться ниже. Вам понадобятся:

Для посыпки берем:

• 50 г коровьего масла;
• три ст. л. муки;
• три ложки сахара.

Перемешайте с мукой и сахаром до образования крошки. Если получилась мазеобразная масса, добавьте сахар и муку в равных количествах. Если же масса получилась мучнистой и мелкой, добавьте желток или немного масла. Чтобы изготовить крошку, все хорошо размешайте. Вынесите на 20 минут на холод.

Процесс создания:

1. Замесите простое тесто дрожжевое. Выполните обминку после первого подъема. После второго - разделку.
2. Далее готовьте булочки так, как описано в предыдущих рецептах.
3. Если вы желаете сделать красивые булочки, сначала из теста сформируйте шарики. Затем каждую заготовку погрузите в масло, а потом - в крошку.
4. Сделайте на каждом изделии по три разреза и выпекайте.

Пищевая ценность и химический состав

Как видите, рецепты дорожной булочки незначительно отличаются по составу компонентов. В среднем калорийность 100 г классической булочки равна 362 ккал. В такой порции содержатся следующие питательные субстанции:

Готовое изделие должно иметь такую консистенцию: пористый, хорошо пропеченный мякиш. Цвет булки - золотистый или светло-коричневый. Вкус ее должен быть идентичен свежеиспеченному изделию, а запах - приятным, свойственным свежей выпечке из дрожжевого теста.

Еще один рецепт

Вам нужно:

Для крошки возьмите:

• 20 г муки;
• 20 г маргарина.

Эту выпечку готовьте следующим образом:

1. Изготовьте дрожжевое опарное тесто. Для этого нагрейте воду до 35 °С, добавьте в нее дрожжи, которые заранее разведите в малом объеме воды. Затем всыпьте ¼ часть муки и замесите жидкую опару без комочков.
2. Отправьте опару в теплое помещение на 3 часа.
3. Добавьте в уменьшающуюся в объеме опару остальную муку, сахар, яйца, маргарин растопленный, соль и замесите однородное тесто.
4. Оставьте тесто для брожения на 4 часа. Периодически обминайте его во время брожения.
5. Готовое тесто разделите на шарики, выложите их на намазанный маслом лист и оставьте расстаиваться на 20 минут в теплом месте.
6. После расстойки намажьте поверхность шариков взбитым яйцом, сверху посыпьте крошкой (для создания которой разотрите маргарин и муку, а затем протрите через сито) и выпекайте при 240 °С.

Приятного аппетита!